б) По обменной энергии и живой массе, г:
Белка = 4,730ОЭ – 1,868ЖМ0,62 ; Жира = 11,59ОЭ – 9,20ЖМ0,62 .
1.4. Затраты ОЭ на отложения и синтез в теле белка и жира, КДж:
Б = 43,76 * белок;
Ж = 51,6 * жир-кДж на г.
1.5. Потребность в обменной энергии по обменной живой массе и ее среднесуточному приросту:
ОЭ = 0,597ЖМ0,62 + 0,029ССП; в КДж.
1.6. Потребность в обменной энергии по ее затратам на поддержание жизнедеятельности, на синтез и отложения в теле белка и жира:
ОЭ = ЖМ0,62 * 955 + 43,76 * белок + 51,6 * жир;
- Концентрация обменной энергии и клетчатки в сухом корме для растущих свиней:
ОЭ = 15262 – 67,92СК и СК = 222 – 0,0145ОЭ.
- Оптимальное потребление сухого корма растущими свиньями мясного типа при скармливании полноценных комбикормов:
СК = 0,124ЖМ0,75 .
- Потребность растущих и откармливаемых свиней мясных пород в лизине:
У = (ЖМ0,75 * 0,036 + 0,12 * белок прироста) : 0,87.
- Потребность растущих свиней мясных пород в ИИП лизине:
У = ЖМ0,75 * 0,036 + 0,12 * белок прироста.
-
Потребность растущих свиней мясных пород в треонине, метионине + цистине и триптофане определяют по отношению к лизину в% соответственно при живой массе с 40 до 70 кг – 0,65, 0,57, 0,18 и с 70 до 110 кг – 0,67, 0,57 и 0 18%.
-
Потребность в линолевой кислоте – 1,3–1,5% от сухого вещества рациона.
-
Доступность фосфора составляет с 40 до 70 кг живой массы 0,42 и с 70 до 110 кг 0,38% от общего его количества в рационе.
Эта модель разработана и проверена в условиях физиологического двора института при кормлении растущих свиней мясного типа. Ее использование обеспечило получение среднесуточных привесов в период с 30 до 70 кг на уровне 750–800 г и с 71 до 110 кг 1000–1150 г при затратах 2,8–3,2 кг корма с продолжительностью выращивания и откорма 98–105 дней.
ОТКОРМ СВИНЕЙ
Откорм свиней – заключительный процесс в производстве свинины. От его организации в значительной степени зависит уровень производства, качество свинины и рентабельность отрасли в целом. Цель откорма заключается в получении максимального прироста живой массы свиней при наименьшем расходе кормов. Свиньи и полученная от их переработки свинина должны соответствовать требованиям существующего ГОСТа. Свиньи для убоя в зависимости от половозрастных признаков, живой массы и тол-
щины шпика подразделяют на шесть категорий: первая – экстра – растущие свинки и боровки с живой массой от 70 до 100 кг с толщиной шпика над остистыми отростками между 6–7 грудными позвонками, не считая толщины шкуры, до 3,0 см с массой туши в шкуре от 47 до 68 кг; вторая – растущие свинки и боровки с живой массой от 70 до 130 кг при толщине шпика от 1 до 3,0 см с массой туши в шкуре от 47 до 88 кг., а также подсвинки от 20 до 70 кг с толщиной шпика от 1,0 см и более с массой туши в шкуре от 14 до 46 кг; третья категория –растущие свинки и боровки с живой массой до 130 кг при толщине шпика свыше 3,0 см и массой туши в шкуре до 88 кг; четвертая – боровы и свиноматки с живой массой свыше 130 кг при толщине шпика 1,0 см и более с массой в шкуре до 88 кг; пятая – поросята-молочники от 4 до 8 кг живой массы без ограничения по толщине шпика с массой тушек в шкуре от 3 до 6,0 кг и шестая – хрячки с живой массой не более 70 кг при толщине шпика 1 см и более с массой туши в шкуре до 47 кг.
В наших условиях различают два вида откорма свиней: мясной с его разновидностью беконным откормом и откорм до жирных кондиций. На практике наиболее часто применяют мясной откорм, который позволяет получать растущих свиней в 6–7-месячном возрасте с живой массой 100–110 кг и высококачественную мясную свинину. Для этого откорма пригодны растущие свиньи всех разводимых у нас пород. Разница здесь заключается в живой массе убоя животных, возрасте и качестве получаемой свинины.
Наиболее полно отвечают требованиям производства высококачественной мясной свинины растущие свиньи специализированных мясных пород и их высококровные помеси с мясо-сальными животными.
СОДЕРЖАНИЕ, ПОДБОР И ФОРМИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ГРУПП
На прирост живой массы, эффективность использования кормов и рентабельность производства высококачественной мясной свинины большое влияние оказывают условия содержания, подбор и формирование производственных групп.
Одним из основных факторов, определяющих условия содержания, является микроклимат помещения, в котором содержатся растущие и откармливаемые свиньи. Продуктивность их во многом будет определяться соответствием условий внешней среды требованиям организма. С увеличением этого соответствия будут повышаться продуктивность свиней и снижаться затраты кормов на прирост живой массы.
Очень важным условием высокой продуктивности растущих и откармливаемых свиней является формирование производственных групп, как в количественном, так и в качественном отношении. Хорошо выращенные поросята должны иметь при постановке на выращивание выровненную живую массу: в 60-дневном возрасте – не менее 16–18 кг, в 90-дневном – 30–32 и в 105-дневном – 38–40 кг. По сложившейся в нашей стране практике поросят ставят на доращивание с живой массой 25–30 кг, а на откорм переводят при массе 38–40 кг. Очень важным условием последующей про-
дуктивности поросят является способ формирования групп и их содержания. Наиболее простым является индивидуальное содержание и кормление поросят или группами (гнездами), в которых они были выращены под матками. Эти способы иногда используют, но они не всегда себя оправдывают. Индивидуальное и погнездное выращивание и откорм свиней позволяет получать повышенную продуктивность, но требуют значительного увеличения производственных площадей и затрат труда, что в конечном итоге удорожает производство свинины. В абсолютном большинстве свиноводческих хозяйств растущих и откармливаемых животных содержат в станках по 25–30 свиней. У поросят, как и у всех стадных животных, при объединении во вновь создаваемые группы сразу начинает устанавливаться иерархическое ранжирование, которое проявляется в длительных сильных драках (до 2–3-х недель, если не принять мер). При этом длительность и ожесточенность драк возрастают с увеличением плотности размещения и численности поросят в группе. Для сокращения длительности этого стрессового периода используют ряд приемов: а) группу формируют из поросят – аналогов по живой массе (разность по массе не должна превышать 10%), возрасту, упитанности, генотипу и полу; б) поросят перед объединением во вновь создаваемую группу обработать по возможности сильно пахнущим веществом; в) для всех поросят вновь создаваемой группы должна быть чужая территория (чужой станок); г) нельзя допускать скученности поросят. Площадь станка и фронт кормления должны быть в расчете на одну голову: на выращивании не менее соответственно 0,35 м2 и 0,25 м, на откорме – 0,8 м2 и 0,35 м.
ВЛИЯНИЕ КОРМЛЕНИЯ И ИНТЕНСИВНОСТИ ОТКОРМА НА ФОРМИРОВАНИЕ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ И КАЧЕСТВО СВИНИНЫ
Одним из основных факторов, определяющих интенсивность откорма и качество производимой свинины, является кормление свиней. Интенсивность откорма определяется величиной среднесуточного прироста живой массы, затратами корма на его производство и, как следствие, продолжительностью. Чем интенсивнее выращивание и откорм поросят, тем выше среднесуточные приросты, ниже затраты кормов на производство прироста, короче продолжительность периода, выше, как правило, рентабельность производства свинины.
Одной из биологических особенностей растущих и откармливаемых свиней мясного типа является их повышенная способность к синтезу белка. По нашим данным, при нормальном кормлении и содержании животных увеличение отложения белка в теле идет быстро, достигает своего максимума при живой массе 80–100 кг и в последующем постепенно снижается, а количество жира, наоборот, в этот период возрастает медленно, а затем его синтез начинает резко увеличиваться.
Растущие и откармливаемые свиньи специализированных мясных пород и их помеси обладают высоким потенциалом продуктивности. Они,
