Нормы потребностей молочного скота и свиней в питательных веществах

как и свиньи комбинированного направления продуктивности, в наших опытах при выращивании и откорме с 20 до 110–120 кг при хорошем сбалансированном кормлении в целом обеспечивали получение среднесуточных приростов на уровне 850–860 г при затратах кормов на производство 1 кг прироста живой массы 3,2–3,6 кг полнорационного комбикорма. Во второй период откорма с 70 до 100 кг живой массы их среднесуточный прирост обычно находился на уровне 900–950 г (на 100–150 г ниже, чем от свиней крупной белой породы). В этот период отложение белка обычно стабилизировалось и даже начинало снижаться, а отложения жира резко возрастало, как следствие, при убое в 120 кг получали туши массой 82–86 кг, в которых содержание сала составляло 34–36%, мяса – 53–56, костей – 10–11%. Толщина хребтового сала превышала 50 мм. Свинина, полученная при такой высокой интенсивности откорма, не отвечала требованиям, предъявляемым к мясной свинине. Встал вопрос об использовании другой программы откорма растущих и откармливаемых свиней мясного типа, об использовании кормления как фактора формирования мясной продуктивности свиней. Влияние разных уровней кормления растущих и откармливаемых свиней мясного типа на среднесуточное отложение в теле белка и жира по периодам выращивания и откорма приведено в таблице 109.

Таблица 109. Количественная зависимость между уровнем кормления растущих и откармливаемых свиней на отложения в теле белка и жира по периодам (на 1 МДж потребляемой ОЭ, в среднем на голову в сутки)

Математический анализ полученных материалов позволил определить количественную зависимость между уровнями кормления и отложениями в теле белка и жира у растущих и откармливаемых свиней мясного типа по периодам выращивания и откорма через уравнения множественной регрессии. Он показывает, что снижение уровня кормления на 1 МДж обменной энергии против нормы приводит к уменьшению отложений в теле белка и жира, соответственно: при выращивании с 25 до 40 кг живой массы на 4,9 г и 13 г; с 40 до 70 кг – на 4,5 и 15,9 г; и с 70 до 100 кг – на 3,0 и 16,3 г.

Приведенные уравнения показывают, что путем ограничения потребления корма растущими и откармливаемыми свиньями во второй период откорма, когда начинают преобладать процессы синтеза жира над синтезом белка, можно оказывать прямое влияние на содержание белка и жира в тушах, т. е. на формирование мясной продуктивности свиней.

О влиянии кормления на продуктивные и мясные качества растущих и откармливаемых свиней мясного типа наглядно можно видеть из данных, приведенных в таблице 110.

Таблица 110. Влияние разных уровней кормления на среднесуточные приросты живой массы, затраты кормов, энергетическую ценность прироста и морфологический состав туш по периодам выращивания и откорма поросят породы ландрас

В периоды выращивания и откорма наблюдалась общая закономерность – при снижении норм кормления происходило практически уменьшение на аналогичную величину среднесуточных приростов, возрастали соответственно затраты кормов в относительном выражении от снижаемой величины до 25%, уменьшалась энергетическая ценность прироста живой массы до 50% от снижаемой величины. Количество постного мяса в тушах в абсолютном выражении практически оставалось на уровне групп, которых кормили по полным нормам, а в относительном – оно значительно возрастало. Количество сала уменьшалось на такую же величину. С позиции повышения содержания в тушах растущих и откармливаемых свиней собственно мяса (называемого постным мясом) заслуживает внимания использование пониженного уровня кормления во второй период откорма. В опытах в период откорма свиней породы ландрас с 70 до 100 кг при снижении общего уровня кормления до 390 КДж на 1 кг живой массы (на 20% от детализированных норм) и убое в 100 кг обеспечивало получение туш с таким же содержанием собственно мяса, как и при убое в 70 кг, которых кормили по полным нормам (58,9% против 58,6%). Подобная закономерность проявилась и при снижении общего уровня кормления до 310 КДж на 1 кг живой массы (на 26,2% против детализированных норм) и убое в 120 кг. Были получены туши с содержанием 58% собственно мяса и 30,9% сала. Более значительные ограничения в кормлении хотя и повышали содержание в тушах содержание собственно мяса, но резко снижали величины среднесуточных приростов и удлиняли период откорма. По нашим данным для получения высококачественной мясной свинины от растущих и откармливаемых свиней мясного типа оптимальный уровень кормления находится при откор-

ме с 70 до 100 кг живой массы на уровне 350–400 КДж и со 100 до 120 кг на уровне 300–350 КДж на 1 кг живой массы. Использование данных ограничений при хорошей сбалансированности рационов по другим питательным и биологически-активным веществам обеспечат получение среднесуточного прироста живой массы на уровне 750–780 г. Энергетическая ценность 1 кг живой массы при этом будет находиться на уровне 14 МДж, или 3360 ккал.

Наряду с кормлением, на мясные качества туш оказывает большое влияние предубойная масса откармливаемых свиней. Чем меньше эта масса, тем больше в туше будет содержаться собственно мяса, но и тем дороже будет обходиться производство такой свинины. Большинство зарубежных специалистов считает, что такой оптимальной массой для растущих и откармливаемых свиней современного мясного генотипа является 85–95 кг.

Таблица 111. Основные показатели мясо-сальной продуктивности свиней породы ландрас (среднесут. прирост живой массы 700–750 г)

• без шкуры.

В таблице 111 приведены данные наших исследований по изучению качества мясо-сальной продукции свиней породы ландрас при среднесуточных приростах в целом за период на уровне 700–750 г при достижении ими живой массы перед убоем 85, 100 и 120 кг. Ограниченное кормление растущих и откармливаемых свиней мясного типа широко используется в странах Западной Европы, где поросят обильно и полноценно кормят до достижения живой массы 65–70 кг, затем вводят ограничение на уровне 2,6–3,0 кг полнорационного комбикорма до достижения предубойной живой массы 82–95 кг. Убой растущих и откармливаемых свиней до 1995 года производили при достижении живой массы 82–85 кг, а к настоящему времени в большинстве европейских стран в связи с улучшением мясных качеств свиней предубойную живую массу увеличили до 95 кг с массой туши 71,8 кг и выходом собственно мяса 58,3%.

В последнее время в связи с переходом на мясное свиноводство встал вопрос о производстве высококачественного сала. Но как показывает практика здесь стоит вопрос не о мясном свиноводстве, а об организации самого процесса интенсивности откорма свиней и возраста их убоя. Как показывает опыт, мясные свиньи по достижении живой массы 110 кг при достаточном уровне и полноценности кормления растут очень быстро, интенсивно и осаливание их туш начинает очень быстро возрастать. Так, свиньи породы ландрас при живой массе 115–117 кг имеют среднесуточный прирост живой массы 900–1000 г и толщину сала на уровне 10 и последнего ребра