В таблице 26 дана характеристика технологических свойств молока опытных групп коров.
Кислотность молока может возрастать от погрешностей в кормлении, недостаче в кормах поваренной соли, а также снижаться при заболевании вымени маститом.
Наши исследования показали на некоторое различие в кислотности молока 2 и 3-й опытных групп, которое составило 1,5-1,7º Т, относительно первой. Наименьшая кислотность установлена в молоке коров третьей группы, обусловлена тем, что у этих животных в меньшей степени (на 8,3-16,7%) наблюдалось заболевание вымени маститом.
Плотность молока довольно стабильный показатель. Однако она в большей степени обусловлена наличием в молоке сухих веществ, поэтому молоко коров первой группы отличалось несколько меньшей плотностью.
Под термоустойчивостью понимают свойство продукта выдерживать воздействие высоких температур без видимой коагуляции белков.
Термоустойчивость определяли по алкогольной пробе с последующим разделением на классы от 1 до 5, в зависимости от концентрации раствора этилового спирта, вызывающего осаждение хлопьев в молоке (68, 70, 72, 75 и 80%). Снижение термоустойчивости молока коров первой группы обусловлено более высокой его загрязненностью, повышенной кислотностью.
По чистоте молоко первой группы коров уступало молоку второй и третьей группам в основном за счет механических примесей при использовании на бетонных полах большего количества опилок.
Анализ учета количества соматических клеток и бактериальной обсемененности молока по величине были наибольшими у коров, содержание которых происходило на бетонных полах, в сравнении со сверстницами при содержании их в стойлах на резиновых ковриках и политермовых полах, которых происходило на бетонных полах, в сравнении со сверстницами при содержании их в стойлах на резиновых ковриках и политермовых полах.
| 3 ± к 1 группе | -0,5 | -1,7 | +3 | -2 | -1 | - 34,1 + 25,0 | - 148,7 | - |
| 3 группа | 6,6 ±0,3 | 16,3± 0,27 | 1030± 22,7 | 2 | 1 | 88,2 ± 4 91,7 | 152,1 ± 6 | Высший |
| 2 ± к 1 группе | +0,4 | -1,5 | +1 | - 2 | -1 | - 11,5 + 8,3 | - 66,8 | - |
| 2 группа | 6,5 ±0,1 | 16,5± 0,24 | 1028±23,9 | 2 | 1 | 110,8 ± 4 75,0 | 234,0 ± 11 | Высший |
| 1 группа | 6,1 ±0,9 | 18,0 ± 0,31 | 1027± 24,3 | 4 | 2 | 122,3 ± 8 66,7 | 300,8 ± 17 | Первый |
| Показатели | Температура, º С | Кислотность, º Т | Плотность, г/ см 3 | Термоустойчивость, класс | Чистота, класс | Кол-во соматических клеток, тыс./см 3 в т.ч. % случаев с 200 и менее тыс./см 3 | Бактериальная обсемененность, тыс./см 3 | Сортность молока |
Кроме того, в этих группах установлено больше на 8,3- 25,0 % случаев обнаружения в молоке соматических клеток в количестве 200 тыс./см3 и менее.
На основании представленных данных по технологическим свойствам молока нами была определена его сортность. Установлено, что молоко коров второй и третьей групп относилось к высшему сорту, а молоко первой группы к первому.
Следовательно, если корова лежит на качественных, теплых полах у них повышается продуктивность и продуцируется более качественное молоко.
Соответствие микроклимата технологического регламента ухода за коровами при беспривязно-боксовом содержании и его влияние на молочную продуктивность.
С повышением индустриализации производства изменением климата животное начинает подвергаться стрессам недостаточно изученным, и в связи с этим пред животноводами всех стран мира встают задачи по улучшению не только кормовой, сырьевой, но и климатической базы.
При содержании животных в помещениях важное значение приобретает создание и поддержание в них во все периоды года оптимального микроклимата. Отклонения от него приводят не только к заметному снижению продуктивности скота, но и к сокращению срока службы ограждающих конструкций зданий и установленного в них технологического оборудования.
На формирование микроклимата в помещениях для животных значительное влияние оказывает местный климат, сезон года, термическое влажность окружающих конструкций здания, устройство вентиляции и уровень воздухообмена, отопление, канализация, способы уборки и удаления навоза из помещений, освещение, а также технология содержания животных, плотность размещения, распорядок дня на ферме, тип кормления, способы раздачи кормов, поение и т.д.
Большое влияние имеет строительно-эксплутационное и конструктивные особенности здания. Рельеф местности насколько может он улучшить микро-
