мах, особенно в листьях бобовых растений, моркови, в силосе и сенаже хорошего качества. В летний период каротина в крови больше, чем в зимний.
Содержание в среднем в крови составляет 0,750 мг% с колебаниями 0,500-1,000 мг%, а в пастбищный пернод до 3.0 мг%.
| Однако, согласно исследованиям проведенным в ЯНИИЖКи за рубе| жом, нормирование по каротину нельзя признать удачным потому, что А - витаминная активность каротиноидов колеблется в широких пределах. Из известных в природе более чем 50 каротиноидов, способных превращаться в витамин А, 100% А-витаминной активностью обладает полный транс-изомер | В-каротина, из одной молекулы которого в организме образуется 2 молекулы | витамина A. При этом принято считать, что в 1 мг каротина содержится 400 А-витаминная активность В-каротина зависит OT цис-транс-изомерии. | МЕ100%витаминаА-витаминной А. активностью обладает полный транс-изомер В-каротина. Биологическая активность моно-цис-изомера В-каротина составляет 38% активности полного транс-изомера. Большей биологической активностью обладают полные транс-изомеры о- и у-каротина. А -витаминная активность полных транс-изомеров O- и Y-KapOTHHa по отношению к полному транс-изомеру В-каротина составляет соответственно 53 и 52%. Активность моно-цисизомеров @- и у-каротина составляет соответственно 13 и 19%. Кроме каротиноидов А-витаминной активностью обладает ксантофилл криптоксантин. Он отличается от каротиноидов наличием двух гидроксильных групп. Его А- витаминная активность также зависит от цис-транс-изомерии. Полный трансизомер криптоксантина имеет активность 57 % по отношению к полному a транс-изомеру В-каротина, моно-цис-изомер имеет активность 27 %.
`
Трансформация каротина в витамин А зависит от типа кормления, сбалансированности рационов по протеину, углеводам, минеральным веществам, липидам, а так же, от состояния ЖКТи печени. При достаточном наличии каротина в кормах может развиться эндогенный авитаминоз, особенно при силосном типе кормления, т.к. биологическая ценность | мг каротина в
силосе низкая в связи с пониженным превращением его в витамин А. Поэтому в западных странах принято нормировать витамины независимо от их содержания в кормах.
При анализе крови на содержание каротина, в ряде случаев просматривается парадоксальная ситуация, когда концентрация каротина высокая, а наличие витамина А ниже нормы или на уровне нижних границ нормы. Это еще раз доказывает, что по каротину нельзя судить о А-витаминной обеспеченности. ВИТАМИН А
Роль в организме:
Содержится только в продуктах животного происхождения, в растительных кормах его нет. Витамин А — витамин роста — принимает участие в важнейших химических процессах обмена веществ, обеспечивает нормальное состояние эпителия всех органов и систем (кожа, ЖКТ, дыхательные пути, мочеполовая система, альвеолы молочной железы, почечные канальцы), поддерживает зрительные функции сетчатой оболочки глаз.
Содержание витамина А в крови у коров в летний период составляет в среднем 95 мкг%, с колебаниями 40-150 мкг%, а в зимний период в среднем 52,5 мкг% с колебаниями 25-80 мкг.
Биологическая активность витамина А зависит от изомерии. Наибольшей активностью обладает полный транс-изомер витамина А - В-каротин. Он используется в химически чистом виде, как международный стандарт витамина А и его активность принята за 100 %. Если принять полный трансизомер витамина за 100 %, то биологическая активность 13-цис-изомера - 75 %, 9-цис-изомера ~ 21 %, 9,13цис-изомера — 24 %, 11-цис-изомера — 24 %, 11,13Зди-цис-изомера — 15 %.
Причины, обусловливающие повышение.
Повышение бывает редко, при избыточном поступлении каротина, в несколько раз превышающем потребность. При повышении витаминаА в ор-
ганизме отмечаются токсические явления. Гипервитаминоз А протекает с признаками, похожими на базедову болезнь.
Клинически —появляется зобатость, экзофтальм, тахикардия, отек подкожной клетчатки, аборты, снижается воспроизводительная способность и продуктивность.
Пу ти устранения — снизить поступление каротина с кормом.
Причины, обусловливающие понижение.
Развитие А-витаминной недостаточности обусловлено как экзогенными, так и эндогенными факторами.
Эндогенные факторы — включают все патологические состояния организма, которые приводят к разрушению витаминов в пищеварительном тракте, к нарушению всасывания, усвоения и использования в межуточном обмене. Так, при нарушении всасывания жира, нарушается или почти не происходит всасывание витаминаА (и всех жирорастворимых витаминов: A, JI, Е, К), а так же провитаминов — каротиноидов. И втех ситуациях в организме, когда витамины могут всосаться (в т.ч. и каротин) при нарушении деятельности печени, они не вступают в обменные процессы и выбрасываются почками с мочой.
Экзогенные факторы. Основным фактором является недостаток в кормах каротина, липидов и, в целом, дисбаланс в кормлении. Снижение усвояемости и резервирования витамина А наблюдается при избытке и недостатке в рационе протеина, недостатке жира, минеральных веществ (фосфора, йода, марганца, кобальта), витаминов Е, Д, Вл и В1», при повышенном содержании в рационах нитратов. Значение имеет качество протеина, содержание в нем незаменимых аминокислот. При нарушении технологического процесса приготовления кормов (разогревание при заготовке сена, силоса и сенажа) уменьшается общее количество каротиноидов, а доступность их и биологическая ценность уменьшаются. У жвачных большое влияние на усвоение каротина оказывают легкоперевариваемые углеводы. При их недостатке усвояемость снижается.
