лабораторий, хотя выигрыш от такой детализации пока еще не совсем очевиден.

В технологии NRC обобщенный параметр НСУ не является лабораторно измеряемым параметром. Величина НСУ оценивается расчетным путем из выражения, описывающего состав сухого вещества корма

СВ = Сырой протеин+НДК+НСУ+Жир+Зола-НДКСП

Здесь НДКСП – сырой протеин, содержащийся в НДК, уже учтенный в значении Сырого протеина в целом. Чтобы избежать повторного учета, его вычитают из суммы всех составляющих сухого вещества.

Углеводы, как структурные, так и неструктурные, влияют на такие важные процессы как:

• потребление сухого вещества;

• производство молока (содержание молочного жира и надои);

• здоровья рубца и уровень его рН, концентрация в нем

• летучих жирных кислот;

• жвачная деятельность животного, производство слюны и

• здоровье коровы в целом.

2.1 Характеристика структурных углеводов

Углеводы являются одним из важнейших компонентов биохимического состава кормов. Количественное содержание их в рационе питания в огромной степени определяет состояние жизнедеятельности организма животного в целом.

Обычно растительные углеводы разделяют на две группы: волокнистые (структурные) и не волокнистые (неструктурные). Структурные углеводы – это углеводы входящие в состав клетчатки кормов растительного происхождения. Все остальные виды углеводов являются неструктурными.

В устаревшей зоотехнической практике д ля оценки содержания структурных углеводов в рационах использовался единственный параметр – сырая клетчатка. Ее, в свою очередь, измеряют путем кипячения образца в кислоте, а после — в щелочи. Термин «сырая клетчатка» является обобщающим для всех углеводов, составляющих структуру растительной клетки. То есть, остаток содержит менее усваиваемые углеводы, преимущественно состоящие из целлюлозы и некоторого количества лигнина. Сырая клетчатка является информативной, однако дает лишь общее представление о составе

клеточных стенок, по ее содержанием определяют небольшую разницу в степени усвояемости. Настоящая же картина по содержанию углеводов является искаженной.

Естественно, что и понимание характера воздействия клетчатки на пищеварительные процессы в желудочно-кишечном тракте животного так же имеют обобщенный характер, несмотря на то, что в состав структурных углеводов входят весьма значительно отличающиеся друг от друга по своим физическим, химическим и биологическим свойствам углеводы.

Другими словами, использование только сырой клетчатки для оценки питательных свойств растительного корма не обеспечивает получение качественно сбалансированного рациона.

Актуальный метод по оценке фракции волокон кормов был разработан в 1960-е годы П. Дж. ван Соестом. Поскольку сырая клетчатка не позволяет точно оценить содержание энергии в кормах для жвачных животных, была разработана новая система определения: метод ван Соеста, заключающийся в измерении нейтральнодетергентной клетчатки, кислотно-детергентной клетчатки, фракций и кислоты растворимого лигнина. Кроме того, голландская лаборатория BLGG AgroXpertus разработала собственный метод для анализа переваримости нейтрально-детергентной клетчатки. Благодаря этому известна не только количество, но и питательная доступность структурных углеводов, поэтому таким образом можно точно определить энергию корма.

Так как поставщиками нейтрально-детергентной клетчатки в рационе являются объемные корма (сено, сенаж, силос и др.), характеризующиеся наличием больших размеров стеблей растений, то имеет смысл оценить необходимость их измельчения перед подачей рациона.

Предположение исходит из особенностей поедания коровами объемных кормов. Если частицы растений имеют крупные размеры, то корова при поедании сортирует их, т.е. выбирает более мелкие фракции, из-за чего наиболее крупная часть корма коровой не поедается. А это означает, что ранее рассчитанный сбалансированный рацион не реализован и ожидаемые результаты не будут достигнуты. Следовательно объемный корм нужно измельчать.

В рационе главными источниками структурных углеводов, как правило, есть такие корма: люцерна (сенаж и сено), кукурузный силос и солома. Когда используют корма высокого качества (с большим содержанием высокопереваримой н ейтрально-детергентной клетчатки

(НДК, NDF)) или когда в корме ограничены уровни нейтральнодетергентной клетчатки ( NDF), к ислотно-детергентной клетчатки (КДК, ADF) и кислотно-детергентного лигнина (КДЛ, ADL), количество корма может быть уменьшена. В этом случае такие составляющие корма, как жом свекольный (сухой), пивная дробина (влага), пшеничные отруби и оболочки сои, является богатым источником NDF, ADF и ADL.

Современные лаборатории могут обеспечить специалистов подробной информацией о составе структурных углеводов растений, используемых в кормлении КРС.

При этом, нейтрально-детергентная клетчатка (NDF) характеризует исключительно клеточные стенки продукта: количество гемицеллюлозы, целлюлозы и лигнина. Уровень и переваримость NDF в значительной степени объясняет ценность ингредиента. Содержание NDF в рационе коррелирует с количеством произведенного молока. Ведь нейтрально-детергентная клетчатка нужна коровам в качестве структурного источники, а гемицеллюлоза, основная составляющая NDF, является таким компонентом, повышает надои. Переваривание NDF (%) — характеризует уровень усвояемости клеточных стенок растений.

NDF состоит из целлюлозы (частично переваривается), гемицеллюлозы (почти полностью переваримая) и лигнина. Особенно содержание лигнина и лигнификации самых клеточных стенок имеют критическое влияние на переваримость продукта. Высокий уровень переваримости NDF является свидетельством высокой усвояемости корма.

ADF - часть фракции NDF, что указывает на количество целлюлозы и лигнина. Целлюлоза частично может использоваться в качестве источника энергии и на конечном этапе трансформируется в молочный жир.

ADL - является частью клеток растения (лигнин), которая вообще не переваривается и выходит из организма животного вместе с фекалиями. Однако лигнин имеет большое значение для коров, ведь он обеспечивает тактильную стимуляцию для потребления рациона.

В сухостойных период очень важно поддерживать относительно ограниченное количество энергии. На практике это означает, что в рационе должно быть относительно высокий уровень клетчатки с концентратами высокого качества. Но крайне важно то, чтобы клетчатка в рационе была высокопереваримой .