В период непосредственно после отела и на пике лактации содержание клетчатки в рационе обычно должен быть на минимальном уровне. Это будет обеспечивать хорошее функционирования рубца и достаточное количество материала для жвачки.
В конце лактации плотность питательных веществ уменьшается, что приводит к увеличению в рационе уровня NDF, ADF и ADL. Кроме их содержания, большое значение имеет переваримость этих компонентов. Например, высокий уровень усвоения NDF способствует увеличению выработки молока.
Неструктурные углеводы (НСУ) это быстро усваиваемые в организме углеводы, в число которых входят простые сахара, фруктоза, крахмал и другие. Они хорошо абсорбируются, оказывают сильное влияние на содержание сахара в крови (гликемическая реакция), частично усваиваются микроорганизмами в рубце. В отечественной практике традиционно для анализа формируемого рациона использовались значения содержимого в корме сахара и крахмала, как отдельные его параметры. Были разработаны нормы для этих углеводов.
В некоторых зарубежных технологиях такого разделения углеводов не применялось, а использовался обобщенный совокупный параметр NSC (Non structural carboydrates – неструктурные углеводы). Такой подход, как и в случае сырой клетчатки, не позволял получать достаточно точную оценку формируемого рациона. В настоящее время все технологии используют крахмал и сахар как раздельные компоненты НСУ.
2.2 Методики определения клетчатки с помощью нейтрального и кислого детергента
Используемый на протяжении ста лет показатель содержания сырой клетчатки, в качестве отрицательной характеристики качества корма утратил свое значение. Негативной стороной показателя сырой клетчатки является то, что с увеличением ее уровня в рационе происходит снижение переваримости, а значит и энергетической ценности корма. Однако жвачные животные в состоянии переваривать большое количество гемицеллюлоз и целлюлозы кормов. А их возможность переваривать сырую клетчатку ограничивается объемом желудочно-кишечного тракта и содержанием лигнина в рационе.
Таким образом, сырая клетчатка дает лишь приблизительное представление о различиях в степени переваримости кормов.
Второй серьезной проблемой является то, что в процессе химического анализа корма под действием кислот и щелочей часть гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина растворяется и фильтруется и при подсчете учитывается в БЭВ. Таким образом, истинная картина содержания углеводов искажается.
Исследованиями лаборатории физиологии ВИЖ установлено, что сырая клетчатка различных кормов, кала и дуоденального химуса включает в себя от 83 до 96% целлюлозы, от 6 до 25% гемицеллюлоз и до 33% лигнина. В ходе определения клетчатки установлено, что в БЭВ переходят от 4 до 17% целлюлозы, от 77 до 94% гемицеллюлоз и от 68 до 100% лигнина сухого вещества образца.
Исследования показали, что содержание гемицеллюлоз и целлюлозы в кормах в сумме составляет 46-60%, что значительно превышает количество, определяемой сырой клетчатки (28-35%).
Недостатки в методике определения послужили причиной для разработки новых систем анализа, что и было предложено в 1965 г. Питером Ван Соестом. Метод основан на разделении корма на две фракции: растворимую в нейтральном детергенте и представляющем наиболее переваримую часть корма, состоящую из белков, жиров, углеводов; и нерастворимую в нейтральном детергенте и представляющую плохо переваримую часть корма клеточных стенок, состоящих из гемицеллюлоз целлюлозы и лигнина, лигнифицированного азота и нерастворимой золы. Последующее воздействие на образец корма кислым детергентом (основан на растворе ацетилтриметиламмония бромистого) позволяет добиться растворения 82 - 84% гемицеллюлоз, а добавление серной кислоты удаляет из остатка целлюлозу.
Фракционирование углеводов по методу Ван Соеста схематически представлено в таблице 1.
Таким образом, нейтрально-детергентной клетчаткой (НДК) является сумма структурных углеводов клеточной стенки, состоящих из гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина, а кислотно-детергентная клетчатка (КДК) – целлюлоза + лигнин.
Необходимо отметить, что НДК не входит в состав сырой клетчатки, как и сырая клетчатка не является частью НДК. Определение сырой клетчатки по Геннибергу и Штоману и нейтрально–детергентной по Ван Соесту являются совершенно самостоятельными методами определения клетчатки.
Таблица 1 – Фракции растительных углеводов и их характеристика
| Фракции | Компоненты | |
|---|---|---|
| Клеточное растворимое в детергенте | содержимое – нейтральном | Крахмал, сахар, липиды органические кислоты, растворимый протеин, небелковый азот, пектин. |
| Составляющие стенки–нерастворимые нейтральном детергенте | клеточной в –НДК | |
| 1 Растворимые детергенте | в кислом | Гемицеллюлозы, |
| 2 Нерастворимые детергенте - КДК | в кислом | Целлюлоза,Лигнин, кремнезем |
НДК – показатель, который лучше всего дифференцирует в растительном корме структурные углеводы от неструктурных. НДК включает наибольшее число химических соединений по сравнению с сырой клетчаткой.
Определение нейтрально-детергентной клетчатки в кормах
Реактивы: Дистиллированная вода - 1000 мл; лаурилсульфат натрия - 30г: двухводная двунатривая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты (ЭДТА) -18,61г; тетраборнокислый натрий (бура) - 6,81 г; двуэвмещенный фосфорнокислый натрий безводный - 4,56г; моноэтиловый эфир этиленгликоля - 10 мл; декагидронафталин (декалин); сульфит натрия безводный; ацетон.
Приборы: Весы аналитические; плитка электрическая закрытая или песочная, муфельная печь; сушильный шкаф; колбы конические на 250мл со шлифом; обратные холодильники; воронки Бюхнера; колба Бунзена; насос водоструйный; фильтры бумажные; эксикатор; бюксы; колбы мерные на 1000мл; рН-метр; стаканы на 100мл; тигли.
Приготовление детергента: Раствор нейтрального детергента готовится строго в следующем порядке.
1.Навеску ЭДТА и буры поместить в стакан, добавить немного воды и подогреть до растворения.
-
В другом стакане растворить лаурилсульфат натрия и добавить моноэтиловый эфир этиленгликоля.
-
В третий стакан поместить двузамещенный фосфорнокислый натрий добавить воды и подогреть до растворения.
