(НДК, NDF)) или когда в корме ограничены уровни нейтральнодетергентной клетчатки ( NDF), к ислотно-детергентной клетчатки (КДК, ADF) и кислотно-детергентного лигнина (КДЛ, ADL), количество корма может быть уменьшена. В этом случае такие составляющие корма, как жом свекольный (сухой), пивная дробина (влага), пшеничные отруби и оболочки сои, является богатым источником NDF, ADF и ADL.
Современные лаборатории могут обеспечить специалистов подробной информацией о составе структурных углеводов растений, используемых в кормлении КРС.
При этом, нейтрально-детергентная клетчатка (NDF) характеризует исключительно клеточные стенки продукта: количество гемицеллюлозы, целлюлозы и лигнина. Уровень и переваримость NDF в значительной степени объясняет ценность ингредиента. Содержание NDF в рационе коррелирует с количеством произведенного молока. Ведь нейтрально-детергентная клетчатка нужна коровам в качестве структурного источники, а гемицеллюлоза, основная составляющая NDF, является таким компонентом, повышает надои. Переваривание NDF (%) — характеризует уровень усвояемости клеточных стенок растений.
NDF состоит из целлюлозы (частично переваривается), гемицеллюлозы (почти полностью переваримая) и лигнина. Особенно содержание лигнина и лигнификации самых клеточных стенок имеют критическое влияние на переваримость продукта. Высокий уровень переваримости NDF является свидетельством высокой усвояемости корма.
ADF - часть фракции NDF, что указывает на количество целлюлозы и лигнина. Целлюлоза частично может использоваться в качестве источника энергии и на конечном этапе трансформируется в молочный жир.
ADL - является частью клеток растения (лигнин), которая вообще не переваривается и выходит из организма животного вместе с фекалиями. Однако лигнин имеет большое значение для коров, ведь он обеспечивает тактильную стимуляцию для потребления рациона.
В сухостойных период очень важно поддерживать относительно ограниченное количество энергии. На практике это означает, что в рационе должно быть относительно высокий уровень клетчатки с концентратами высокого качества. Но крайне важно то, чтобы клетчатка в рационе была высокопереваримой .
В период непосредственно после отела и на пике лактации содержание клетчатки в рационе обычно должен быть на минимальном уровне. Это будет обеспечивать хорошее функционирования рубца и достаточное количество материала для жвачки.
В конце лактации плотность питательных веществ уменьшается, что приводит к увеличению в рационе уровня NDF, ADF и ADL. Кроме их содержания, большое значение имеет переваримость этих компонентов. Например, высокий уровень усвоения NDF способствует увеличению выработки молока.
Неструктурные углеводы (НСУ) это быстро усваиваемые в организме углеводы, в число которых входят простые сахара, фруктоза, крахмал и другие. Они хорошо абсорбируются, оказывают сильное влияние на содержание сахара в крови (гликемическая реакция), частично усваиваются микроорганизмами в рубце. В отечественной практике традиционно для анализа формируемого рациона использовались значения содержимого в корме сахара и крахмала, как отдельные его параметры. Были разработаны нормы для этих углеводов.
В некоторых зарубежных технологиях такого разделения углеводов не применялось, а использовался обобщенный совокупный параметр NSC (Non structural carboydrates – неструктурные углеводы). Такой подход, как и в случае сырой клетчатки, не позволял получать достаточно точную оценку формируемого рациона. В настоящее время все технологии используют крахмал и сахар как раздельные компоненты НСУ.
2.2 Методики определения клетчатки с помощью нейтрального и кислого детергента
Используемый на протяжении ста лет показатель содержания сырой клетчатки, в качестве отрицательной характеристики качества корма утратил свое значение. Негативной стороной показателя сырой клетчатки является то, что с увеличением ее уровня в рационе происходит снижение переваримости, а значит и энергетической ценности корма. Однако жвачные животные в состоянии переваривать большое количество гемицеллюлоз и целлюлозы кормов. А их возможность переваривать сырую клетчатку ограничивается объемом желудочно-кишечного тракта и содержанием лигнина в рационе.
Таким образом, сырая клетчатка дает лишь приблизительное представление о различиях в степени переваримости кормов.
Второй серьезной проблемой является то, что в процессе химического анализа корма под действием кислот и щелочей часть гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина растворяется и фильтруется и при подсчете учитывается в БЭВ. Таким образом, истинная картина содержания углеводов искажается.
Исследованиями лаборатории физиологии ВИЖ установлено, что сырая клетчатка различных кормов, кала и дуоденального химуса включает в себя от 83 до 96% целлюлозы, от 6 до 25% гемицеллюлоз и до 33% лигнина. В ходе определения клетчатки установлено, что в БЭВ переходят от 4 до 17% целлюлозы, от 77 до 94% гемицеллюлоз и от 68 до 100% лигнина сухого вещества образца.
Исследования показали, что содержание гемицеллюлоз и целлюлозы в кормах в сумме составляет 46-60%, что значительно превышает количество, определяемой сырой клетчатки (28-35%).
Недостатки в методике определения послужили причиной для разработки новых систем анализа, что и было предложено в 1965 г. Питером Ван Соестом. Метод основан на разделении корма на две фракции: растворимую в нейтральном детергенте и представляющем наиболее переваримую часть корма, состоящую из белков, жиров, углеводов; и нерастворимую в нейтральном детергенте и представляющую плохо переваримую часть корма клеточных стенок, состоящих из гемицеллюлоз целлюлозы и лигнина, лигнифицированного азота и нерастворимой золы. Последующее воздействие на образец корма кислым детергентом (основан на растворе ацетилтриметиламмония бромистого) позволяет добиться растворения 82 - 84% гемицеллюлоз, а добавление серной кислоты удаляет из остатка целлюлозу.
Фракционирование углеводов по методу Ван Соеста схематически представлено в таблице 1.
Таким образом, нейтрально-детергентной клетчаткой (НДК) является сумма структурных углеводов клеточной стенки, состоящих из гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина, а кислотно-детергентная клетчатка (КДК) – целлюлоза + лигнин.
Необходимо отметить, что НДК не входит в состав сырой клетчатки, как и сырая клетчатка не является частью НДК. Определение сырой клетчатки по Геннибергу и Штоману и нейтрально–детергентной по Ван Соесту являются совершенно самостоятельными методами определения клетчатки.
