40 % объемистых кормов (сена, силоса, сенажа) по питательности. Для высокопродуктивных коров в период раздоя содержание клетчатки в сухом веществе рациона может быть снижено до 14 %, или до 30 % объемистых кормов в рационе по питательности. Большая часть клетчатки должна быть структурной и вводиться в рацион в составе объемистых кормов. При использовании в рационе гранул из концентратов и тонкоизмельченных грубых кормов количество их не должно превышать 30-40 % от общего количества рациона. При этом необходимо предусматривать обязательное введение в рацион объемистых кормов хорошего качества. Эти корма, как богатые крупноволокнистой клетчаткой, будут способствовать более длительной задержке корма в преджелудках, тщательному их пережевыванию и перевариванию. Высокая продуктивность животных может быть сохранена только при хорошем качестве объемистых кормов. Объемистые корма содержат в основном все необходимые питательные вещества в тех соотношениях, которые удовлетворяют потребность жвачных животных. Особое внимание необходимо уделять содержанию в рационе сена. Cено имеет в своем составе растворимые сахара, количество которых примерно такое же, как и в кормовой свекле, легкодоступный протеин, а также относительно хорошо переваримую клетчатку. Сена в рационе коров должно быть не менее 1 кг на 100 г массы животного.
В связи с тем что при высококонцентратном кормлении снижается уровень грубых кормов и повышается содержание в рационе крахмала, возникает необходимость нормирования этого углевода как одного из важных факторов, оказывающих влияние на жирномолочность коров.
Для сохранения здоровья, поддержания высокой жирности молока и длительного хозяйственного использования коров необходимо правильно сочетать в рационе корма, содержащие растворимые сахара и крахмал. Количество сахара в рационе для среднепродуктивных коров не должно превышать 2 кг, а для высокопродуктивных — 2,5 кг на голову в сутки, или не более 10 % от сухого вещества рациона.
При откорме молодняка крупного рогатого скота на рационах с высоким уровнем концентратов (до 60 % и выше от общей питательности) в пищеварительный тракт поступает большое количество крахмала. В связи с этим в рубце изменяется величина рН, концентрация летучих жирных кислот и их соотношение. Снижение рН в рубце, в свою очередь, способствует развитию бактерий,
расщепляющих крахмал. В результате в рубцовой жидкости увеличивается содержание пропионовой кислоты, лучше используется азот корма и снижается нерациональный расход аминокислот в печени на образование глюкозы. Все это оказывает благоприятное влияние на жироотложение и синтез белка в организме. Однако повышение доли пропионовой кислоты в преджелудках не может быть беспредельным, потому что величина синтеза жира ограничена и находится в определенном соотношении с синтезом белка. Высокая концентрация пропионовой кислоты в рубце обычно связана с увеличением уровня зерна и уменьшением структурной клетчатки в рационе. При низком содержании структурной клетчатки наблюдается агония преджелудков, паракератоз слизистой рубца, появление абсцессов в печени. Чтобы избежать этих явлений, высокий уровень зерновых концентратов должен сочетаться с определенным количеством структурных. При этом в рубце бычков образуется 40-50 % уксусной кислоты и 25-30 % пропионовой, т.е. соотношение этих кислот изменяется в пределах 1,7:1 вместо наблюдаемого при низкоконцентратном кормлении 3:1.
При высококонцентратном кормлении необходимо также иметь в виду, что чем выше доля концентратов в рационе, тем больше скорость продвижения химуса через сетку и книжку. В опытах на коровах установлено, что при высокой доле концентратов только 40 % переваримой энергии рациона всасывается в рубце, а при высокой доле грубых кормов — 60 %. Разница в усвояемости переваримой энергии объясняется образованием небольшого количества ЛЖК в преджелудках вследствие повышенной скорости продвижения масс корма и поступлением в кишечник большого количества способного к гидролизу крахмала. Это позволяет лучше использовать энергию корма, особенно при откорме бычков, за счет ферментативного распада крахмала в кишечнике, происходящего с меньшей потерей энергии. Однако если в содержимом тонкого кишечника при быстром продвижении масс сухое вещество составляет 5 % и более, а доля негидролизованного крахмала высокая, то процесс пищеварения нарушается. Чаще всего это наблюдается при скармливании богатых крахмалом концентратов.
Откорм молодняка крупного рогатого скота на одних концентратах даже с повышенным содержанием клетчатки (например, овса) без дачи минимального количества структурных грубых кормов практически невозможен. Имеется определенная потребность в грубом корме, и если ее не удовлетворять, то уменьшается аппетит, снижается
слюноотделение, нарушаются пищеварительные функции, появляются абсцессы печени и распадаются сосочки слизистой рубца. Этот минимум грубых кормов равен 5-10% от состава рациона, который может быть обеспечен за счет сена, силоса, сенажа и соломы.
Существует множество научных публикаций о влиянии нейтрально-детергентно клетчатки и ее переваримости на потребление сухого вещества и продуктивность коров. Например, в исследовании С. Кендалл и др. (2009) группе коров голштинской породы на 50-м дне лактации скармливали рацион, состоящий из пшеничной соломы, кукурузного силоса, люцерновой сенажа и концентрированных кормов. Добавляя разное количество соломы (высокий показатель NDF с низкой усвояемостью), исследователи создали два NDF-уровне рационов: 280 и 320 г / кг сухого вещества. Путем использования различной степени обработки соломы они создали разницу в переваримости корма для каждого уровня NDF: высокая переваримость (ОП) и низкая переваримость (НП). Таким образом, в конце опыта было создано четыре разных уровня: 280 ЧП (280 г NDF, низкая переваримость), 280 ВП (280 г NDF, высокая переваримость), 320 ЧП и 320 ОП, соответственно. Оптимальным для получения высоких надоев молока оказался уровень 280 ИП. Поэтому крайне важно выращивать и получать урожаи кормов таким образом, чтобы уровни NDF, ADF и ADL были относительно низкими: в сочетании с отличной усвояемостью NDF — это путь к получению высокой молочной продуктивности от здоровых коров при низких затрат на их кормление.
