эпителием и формирует множество различной величины сосочков до 1 см длиной.
Сетка - это небольшой округлый мешок. Слизистая оболочка ее не имеет желез, она выступает внутри сетки в виде пластинчатых складок высотой до 12 мм. Складки пересекаются, формируя ячейки в виде сетки. Сетка сообщается с рубцом и книжкой через отверстие, а с пищеводом - посредством особого анатомического образования - пищеводного желоба.
Пищеводный желоб - это полузамкнутая трубка, идущая от пищевода по дну сетки до входа в книжку. Он образован складками слизистой оболочки, называемыми губами, в которых расположены мышцы и нервы. У молодняка в молочный период пищеводный желоб обеспечивает поступление молока через канал книжки в сычуг, минуя сетку и рубец. У взрослых животных он участвует в эвакуации содержимого из сетки в книжку и сычуг.
Книжка лежит в правом подреберье, имеет округлую форму. С одной стороны она служит продолжением сетки, а с другой - переходит в сычуг. Слизистая оболочка книжки образует различной длины складки, называемые листочками или пластинками. Стороны и края листочков усажены грубыми короткими сосочками.
Сычуг представляет собой истинный желудок. Он вытянут в длину в форме изогнутой груши, утолщенным основанием соединяется с книжкой, а суживающейся, изогнутой на конце частью - пилорусом - переходит в двенадцатиперстную кишку. Слизистая оболочка сычуга имеет железы; в зависимости от их вида в сычуге различают зону кардиальных, фундальных и пилорических желез.
Пищеварение в рубце. Рубец рассматривают как большую бродильную камеру с подвижными стенками. Съеденный корм находится в рубце до тех пор, пока не достигнет определенной консистенции измельчения, и только тогда переходит в последующие отделы пищеварительного тракта. Измельчается корм в результате периодически повторяющейся жвачки, при которой
корм из рубца отрыгивается в ротовую полость, пережевывается, смешивается со слюной и вновь проглатывается.
В рубце переваривается до 70 % сухого вещества рациона, притом это происходит без участия пищеварительных ферментов. Расщепление клетчатки и других веществ корма осуществляется ферментами микроорганизмов, содержащихся в преджелудке. В нем протекают сложные микробиологические и биохимические процессы. Корм в рубце задерживается длительное время. Например, при скармливании сена в рубце через 24 ч остается еще половина этой порции. Мелкие частицы корма проходят из рубца быстрее крупных. Задержка корма в рубце способствует созданию постоянных благоприятных условий для рубцовых процессов и сбраживания трудноперевариваемых компонентов рациона.
В первые месяцы жизни все отделы желудка у телят растут быстро, и к 3- месячному возрасту они уже примерно в 4 раза больше сычуга; размеры различных отделов сложного желудка по отношению друг к другу становятся почти такими же, как у взрослых животных. 2-3-месячный возраст у телят – это переходный период от однокамерного желудка к многокамерному (таблица 1, 2). К 6-месячному возрасту у телят устанавливается тип пищеварения, свойственный взрослым жвачным.
Таблица 1 - Возрастные изменения относительной величины желудка у крупного рогатого скота (по Н. Якобсону)
Возрастная группа Относительная величина отделов желудка, %
| рубца | сетки | книжки | сычуга | |
|---|---|---|---|---|
| Новорожденные | 25 | 5 | 10 | 60 |
| Четырехмесячные | 75 | 5 | 9 | 11 |
| Взрослые | 80 | 5 | 7 | 8 |
Таблица 2 - Изменение объемов сычуга и рубца, длины тонких и толстых кишок у телят с возрастом (по В.Ф. Красоте)
| Возраст | Масса, кг | Объем, л | Соотношение объемов сычуга и рубца | Длина кишечни- ка, м | Соотношение тонких и толстых кишок | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| сычуга | рубца | тонкого | толс- того | ||||
| Новорожден- ный | 41,5 | 1,25 | 0,73 | 1:0,6 | 16 | 2,0 | 8,0:1 |
| 15 дней | 41,7 | 3,80 | 1,80 | 1:0,4 | 21 | 2,7 | 7,7:1 |
| 30 дней | 65,7 | 9,40 | 8,50 | 1:0,9 | 22 | 3,5 | 6,3:1 |
| 5 месяцев | 230,5 | 20,5 | 65,0 | 1:3,1 | 27 | 10,2 | 2,6:1 |
У телят-молочников питательные вещества корма перевариваются в сычуге и кишечнике в результате действия ферментов пищеварительных соков. Особенностью пищеварения в сычуге у телят является то, что сычужный сок содержит много фермента химозина.
Рубец у телят, питающихся только молоком, не функционирует и в отрыгиваемых газах нет метана. Он появляется с переходом на растительные корма как продукт брожения в рубце.
В переходный период развиваются не только преджелудки, но и все другие пищеварительные органы. Переваривание растительных кормов требует более усиленной деятельности органов пищеварения, чем при молочном кормлении. На развитие органов пищеварения влияет структура рациона – соотношение различных кормов: молока, концентратов, сочных и грубых кормов. В переходный период около 10-20% питательных веществ корма усваивается уже в преджелудках. По мере роста теленка переваривается в преджелудках 40-50% корма, а усвоение клетчатки увеличивается в три раза и устанавливается желудочно-кишечный тип пищеварения, характерный для взрослых животных. Приучение телят в раннем молочном и переходном пе-
