Рекомендации по использованию заменителей цельного молока в кормлении телят

Пасут телят в прохладное время дня; в жару их пасут в тени или они отдыхают. В плохую погоду телята находятся под навесом в лагере, где им дают зеленую подкормку; ночью телята отдыхают в лагере; в хорошую погоду - в загоне, в плохую - под навесом. Воду в корытах регулярно меняют, а корыта чистят и моют.

Слабых и отставших телят содержат в отдельных клетках и подкармливают.

Если в хозяйстве нет лагерей, телят содержат днем в оборудованных около телятника загонах, а ночью в помещениях.

Летние лагеря - обязательное зооветеринарное условие оздоровления скота, ремонта и подготовки помещений к осенне-зимнему содержанию животных. После перевода животных в летние лагеря родильные отделения, профилактории, телятники, скотные дворы ремонтируют. Убирают, моют, дезинфицируют имеющимися в хозяйстве дезсредствами и оставляют свободными до осеннего ненастья. В обязательном порядке ремонтируют и проводят в исправленное состояние канализационную систему и вентиляцию.

4. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА

Для более экономного использования молока и молочных продуктов на непищевые цели при выращивании молодняка используют заменители цельного молока.

Ценность заменителей цельного молока в значительной степени определяется технологией их производства. Технологические режимы воздействуют как на отдельные компоненты, так и на готовый продукт в целом.

Все заменители молока готовят из качественных компонентов, отвечающих требованиям нормативно-технической документации (НТД). ЗЦМ выпускают в жидком и сухом виде.

При выработке жидких ЗЦМ предусматриваются следующие процессы: приемка и оценка компонентов и их хранение до переработки, пастеризация молочного сырья, подготовка компонентов, составление исходной смеси, охлаждение, упаковка, маркировка.

Важное значение при выработке жидких ЗЦМ имеет гомогенизация жиромолочной смеси и последующая стабильность эмульсии. Существует обратная зависимость между размером жировых шариков в момент выпойки заменителя и приростом живой массы: чем меньше частицы жира, тем выше прирост. При скармливании не гомогенизированного продукта возникают расстройства пищеварения у молодняка.

Заменители цельного молока в сухом виде готовят несколькими способами:

1. Смешивание упаренных молочных продуктов с жирами и биологически активными веществами и затем сушка на распылительных или вальцовых сушилках;

2. Смешивание сухих компонентов с расплавленными жирами;

3. Комбинированный, включает сушку сгущенных компонентов вместе с жирами, а затем смешивание сухой молочно-жировой основы с сухими ингредиентами.

При оценке ЗЦМ, которые содержат обезжиренное молоко, необходимо обращать внимание на химический состав обезжиренного молока и другие его качественные показатели.

Показатели роста телят, получавших заменители цельного молока, находятся в прямой зависимости от обработки обезжиренного молока. Молоко, стерилизуемое при температуре 110⁰ С или пастеризованное при температуре 74⁰ С в течение 30 минут и затем высушенное, способствует снижению показателей роста по сравнению с обезжиренным молоком, подвергнутым более мягкой обработке (77⁰ С в течение 15 с). Тепловая обработка повышает денатурацию сывороточных белков, что в свою очередь, является причиной сни-

жения скорости створаживания казеина обезжиренного молока или заменителей цельного молока.

Обработка молока при 105⁰ С в течение 15 минут приводит к разрушению метионина на 31,4%, цистина – на 10%. На качество заменителей цельного молока влияют и другие факторы. К ним относятся способы введения жиров, эмульгаторов, витаминов, минеральных и лекарственных веществ.

В зависимости от состава и качества заменителей цельного молока их можно скармливать или сразу в послемолозивный период, или в том возрасте, который указан в НТД и рекомендациях конкретно для того или иного рецепта. При постоянном месте содержания телят их переводят на заменители молока, давая 2/3 нормы в первую и вторую выпойку, а затем уже выпаивают по принятой норме.

В пищеварительном тракте теленка существенно отличаются процессы переваривания молока и заменителей молока, основанных на сывороточных белках (рис.2). Цельное молоко, протеин которого содержит казеиновые белки, поступая в сычуг, створаживается сычужными ферментами, в результате чего образуется так называемый сырный сгусток, похожий на «брынзу». В этом случае переваривание происходит в течение 6 часов, теленок чувствует себя сытым и не потребляет грубые корма.

Заменители молока содержат преимущественно сывороточные белки, не вызывающие створаживания в сычуге, поэтому процесс переваривания происходит быстрее - за 1,5 часа. Это стимулирует теленка в течение допол-