вания телят. Один килограмм восстановленного заменителя (около 130 г сухого вещества) заменяет килограмм цельного молока.
Заменители цельного молока выпаивают телятам из ведер, различных кормушек или механических поилок. Возраст перевода животных определяет состав заменителя, общее зооветеринарное состояние фермы, обеспеченность другими кормами и состояние самого молодняка.
- КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МОЛОКА
В связи с широким развитием в нашей стране производства заменителей молока, расширением их ассортимента возникает необходимость классифицировать их.
Все заменители можно объединить в три группы: сухие заменители цельного и обезжиренного молока, регенерированное молоко, жидкие и пастообразные заменители молока. В зависимости от способа высушивания различают заменители конвективной (распылительной) и кондуктивной (пленочной) сушки. Кроме основного классификационного признака, заменители молока можно классифицировать по назначению в зависимости от вида сельскохозяйственных животных, для кормления которых они используются. Некоторые заменители цельного молока в зависимости от качественных показателей делят на I и II сорта.
К сухим заменителям молока в соответствии с принятой классификацией относятся заменители цельного и обезжиренного молока (приложение 3, 4), к первой группе относятся сухие заменители цельного молока для телят; заменители с заменой части молочного белка растительным; сухой заменитель для телят ЗЦМ-2 на основе комплексного использования обезжиренного молока, сыворотки и пахты; заменители с белковыми гидролизатами с кислотным белковым гидролизатом для телят и для поросят, с щелочным белковым гидролизатором - кормовой полуфабрикат;
сухая белково-жировая основа; сухой ЗЦМ с травяным соком; сухой ЗЦМ, полученный на основе биологической обработки молочной сыворотки БИО-ЗЦМ; сухие ЗЦМ лечебного и профилактического назначения (сухие кисломолочные заменители, сухие заменители с использованием ацидофильных и пропионовокислых бактерий; сухие ацидофильные ЗЦМ-Л (20% и 40% жирности).
К сухим заменителям обезжиренного молока относятся: сухой молочный продукт (СМП); сухой продукт «Белакт» («Белакт-1», Белакт-2»); сухой кормовой продукт «Провилакт»; сухой заменитель обезжиренного молока (ЗОМ).
Согласно принятой классификации к регенерированным заменителям относятся сухие смеси для телят, ягнят и поросят - регенерированное молоко, получаемое путем сухого смешивания компонентов; комбинированные - регенерированное молоко, получаемое путем высушивания белково-жировой основы и дальнейшего смешивания ее с другими сухими компонентами растительного или животного происхождения и биологически активными добавками.
К жидким и пастообразным заменителям можно отнести жидкий ЗЦМ для телят, жидкий ЗЦМ для ягнят, молочно-растительную смесь, пастуконцентрат, кисломолочные заменители (жидкий, эмульсия, сгущенный).
6. СОСТАВ, КОРМОВАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА И ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МОЛОКА
Химический состав молока коровьего изменяется в зависимости от периода лактации, породы и кормления коров в различные сезоны года. В молоке содержится около 200 различных веществ в легкоусвояемой форме. В состав молока в среднем входят: вода – 87%, сухое вещество – 13%, белок – 3,5%, жир – 3,7%, безазотистые экстрактивные вещества – 5%, в том числе
сахар – 4,8%. Молоко богато аминокислотами, минеральными веществами и витаминами.
В 1 кг молока содержится: лизина – 2,8 г, кальция – 1,3 г, фосфора – 1,2 г, витаминов: А – до 1500 МЕ, D – 12,5 МЕ, Е – 1,2 мг, группы В – от 0,4 до 300 мг, в том числе витамина В12 – 4,5 мкг. Наибольшее количество питательных веществ содержится в молоке в первые сутки лактации (молозиво).
Переваримость белков и молочного сахара (лактозы) составляет 98%, жира – 95%. Энергетическая питательность 1 кг коровьего молока равна 0,3 корм.ед., 2,3 МДж обменной энергии, 33 г переваримого протеина.
Кормовая ценность заменителей характеризуется содержанием в них белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов, аминокислотным и жирнокислотным составом.
Перед скармливанием молодняку заменителя цельного молока его разбавляют водой, отвечающей санитарно-ветеринарным требованиям. Для восстановления берут определенное количество порошка ЗЦМ из расчета, чтобы в готовом растворе содержалось 12,5% сухого вещества, например на 100 кг разведенного, готового для выпойки заменителя следует взять 13 кг порошка и 87 л воды.
Восстанавливают заменитель в два приема. Сначала взвешивают необходимое количество порошка и смешивают его с водой температурой около 30ºС. Смешивание ЗЦМ с водой проводят до полного растворения комочков. Затем добавляют остальную воду, более прохладную, с таким расчетом, чтобы конечная температура перед выпойкой животным была в пределах 30-38 ºС. Восстанавливают заменитель цельного молока непосредственно перед скармливанием животным.
Сравнительная характеристика представлена в таблице 5.
Массовая доля кальция и фосфора в молоке не значительно выше, чем в ЗЦМ. В восстановленном ЗЦМ несколько повышенное содержание натрия и калия, что объясняется введением этих элементов в ферментационную среду
