жения скорости створаживания казеина обезжиренного молока или заменителей цельного молока.
Обработка молока при 1050 С в течение 15 минут приводит к разрушению метионина на 31,4%, цистина – на 10%. На качество заменителей цельного молока влияют и другие факторы. К ним относятся способы введения жиров, эмульгаторов, витаминов, минеральных и лекарственных веществ.
В зависимости от состава и качества заменителей цельного молока их можно скармливать или сразу в послемолозивный период, или в том возрасте, который указан в НТД и рекомендациях конкретно для того или иного рецепта. При постоянном месте содержания телят их переводят на заменители молока, давая 2/3 нормы в первую и вторую выпойку, а затем уже выпаивают по принятой норме.
В пищеварительном тракте теленка существенно отличаются процессы переваривания молока и заменителей молока, основанных на сывороточных белках (рис.2). Цельное молоко, протеин которого содержит казеиновые белки, поступая в сычуг, створаживается сычужными ферментами, в результате чего образуется так называемый сырный сгусток, похожий на «брынзу». В этом случае переваривание происходит в течение 6 часов, теленок чувствует себя сытым и не потребляет грубые корма.
Заменители молока содержат преимущественно сывороточные белки, не вызывающие створаживания в сычуге, поэтому процесс переваривания происходит быстрее - за 1,5 часа. Это стимулирует теленка в течение допол-
нительных 4,5 часов питаться грубыми кормами, что ведет к раннему развитию рубца и хорошим привесам. Потребление заменителей молока также увеличивает объем рубца, что обеспечивает последующее увеличение вымени и удоев.
При комплектовании комплексов по откорму бычков или выращиванию племенных телок, животные после длительной транспортировки в пути, или просто при переводе в одном и том же хозяйстве с одной фермы на другую, или при переводе с одного корма на другой испытывают стрессовое состояние, и им надо дать возможность успокоиться. Затем примерно через 7 ч напоить раствором глюкозы (125 г глюкозы в 2 л воды или заменителя цельного молока). Необходимо по прибытии на новое место ввести животным внутримышечно тривитамин А, D, Е.
Первые дни поения заменителями цельного молока - это период наиболее повышенной восприимчивости телят к заболеваниям. Поэтому обслуживающему персоналу надо быть наиболее внимательным к животным и требовательным к качеству кормов, чистоте посуды, кормушек, клеток.
На молочных предприятиях жидкий заменитель цельного молока после гомогенизации охлаждают на охладителях любого типа до температуры 4- 80 С, после охлаждения продукт отпускают потребителю в предварительно хорошо вымытые специально выделенные емкости.
По договоренности с хозяйствами жидкие заменители отпускают сразу же после гомогенизации, без охлаждения, при температуре 50-550 С. Скармливать такой заменитель следует не позднее чем через 4 ч после окончания технологического процесса.
Охлажденный жидкий ЗЦМ следует подогреть до 35-380 С, помещая его в ванну с водяной рубашкой или поставив фляги с заменителем в теплую воду. Ни в коем случае для подогрева не использовать прямой пар или разбавление ЗЦМ горячей водой. Полученный с завода горячий жидкий заменитель во время транспортировки остывает и по прибытии на ферму, после измерения
температуры, его можно скармливать животным. Если есть необходимость, то горячий ЗЦМ охлаждают. Нельзя разбавлять заменитель холодной водой.
Проведенные исследования по выпаиванию жидкого или восстановленного из сухого заменителя молока при более низкой температуре показали на возможность использования такого приема.
Сухие заменители молока поступают на фермы в виде сухого порошка в бумажных многослойных мешках с полиэтиленовой прокладкой. Перед скармливанием заменители разбавляют (восстанавливают) водой, строго отвечающей ветеринарно-санитарным требованиям. Воду можно использовать некипяченую.
Для восстановления берут определенное количество заменителей цельного молока и воды. Например, на 100 кг восстановленного ЗЦМ надо отвесить 13 кг порошка и 87 л воды. В зависимости от температуры воды примерно половину ее объема берут горячей (50-600 С), вливают в смеситель, работающий по принципу стиральной машины (для небольшого поголовья можно использовать и саму стиральную машину), включают смеситель и высыпают в него порошок. Через некоторое время (около 5 мин) добавляют в работающий смеситель остальную воду. Как только заменитель растворится, он готов к выпойке животным. Восстановленные заменители выпаивают при температуре 35-380 С.
Перед раздачей жидких и восстановленных заменителей молока необходимо обращать внимание на появление жировых пятен на поверхности жидкости. Отделение жира указывает на плохую гомогенизацию исходной смеси при приготовлении заменителей. Заменители с отстоем жира нельзя выпаивать животным в раннем возрасте. Их следует скормить телятам более старшего возраста, у которых имеется уже постоянная жвачка.
Восстанавливают заменители из порошка непосредственно перед скармливанием животным.
Норма расхода ЗЦМ зависит от принятой в хозяйствах схемы выращи-
