как в контрольной группе отмечалось частое проявление мастита. Использование яблочного уксуса в сочетании с йодом избавляло животных от бруцеллѐза, вшей, личинок кожного бычьего овода, помогало в лечении артрита.
В холодное время года активная кислотность в организме животных смещается в щелочную сторону, то есть становится наиболее благоприятной для роста патогенной микрофлоры. Следовательно, яблочный уксус зимой, ко всему прочему, смещая реакцию среды в кислую сторону, является отличным профилактическим средством от многих заболеваний.
Считается, что другие виды уксуса не оказывают такого положительного влияния на организм человека и животных, как яблочный.
Таким образом, судя по литературным данным, яблочный уксус является эффективным для повышения продуктивности животных, а также отличным лечебным и профилактическим средством.
С целью проверки описанных в литературе фактов использования яблочного уксуса как средства для лечения мастита у коров, а также его положительного влияния на их продуктивность, в условиях ГПЗ «Еланский» нами был проведѐн эксперимент на коровах. Яблочный уксус готовился по методике американского учѐного Д.С. Джарвиса. Кислотность уксуса определяли с помощью рН-метра, а концентрацию уксусной кислоты методом титрования 0,1Н раствором натрия гидроокиси. При этом рН составила 3,64, а концентрация уксусной кислоты ‒3 %.
Для проведения эксперимента отбирались две группыаналоги по породе, породности, возрасту в лактациях, продуктивности, а также заболеваемости коров маститом. В эксперименте использовались чистопородные животные чѐрно-пѐстрой породы в сухостойный период, которые распределялись на две группы (контрольная и опытная) по пять голов в каждой. Удой за первые 6 месяцев последней лактации у коров контрольной группы в среднем составлял 2656,6±127,75 кг, жирность молока 3,91±0,04 %, а у животных опытной группы, соответственно, 2641,4±111,45 кг и 3,95±0,03 %. При этом разница была недостоверна, что свидетельствует об однородном подборе групп по этим
показателям. Опыт проводился на животных с субклинической формой мастита. Заболевание было выявлено с помощью 2,5%-го препарата мастоприм за 10 дней до запуска коров. У двух из пяти коров контрольной и опытной групп маститом были поражены все четыре четверти вымени, у трѐх животных из каждой группы – по три четверти.
На протяжении основного этапа эксперимента (июнь ‒ июль) коровы находились в запуске. В это время животные опытной группы в течение 31 дня дополнительно к основному рациону в смеси с концентратами получали яблочный уксус в количестве 150 г на голову в сутки (в два приѐма по 75 г утром и вечером) вместо соответствующего количества концентрированных кормов.
В дальнейшем в период лактации один раз в месяц по результатам контрольных доек фиксировали суточный удой, жирность молока подопытных животных, а также периодически проверяли состояние их вымени 2,5%-м препаратом мастоприм.
Хозяйственный рацион в основной период эксперимента состоял из 30,0 кг зелѐной массы клевера, 15,0 кг травы пастбищной, 1,5 кг овса, 1,5 кг ячменя, 100 г поваренной соли. На заключительном этапе эксперимента (189 дней) в состав хозяйственного рациона входило: 30,0 кг силоса кукурузного, 4,0 кг соломы овсяной, 1,2 кг пшеницы, 2,2 кг ячменя, 0,6 кг овса, 1 кг жмыха подсолнечникового, 1 кг патоки и 100 г поваренной соли. Животные контрольной и опытной групп во время эксперимента находились в одинаковых условиях содержания.
В результате наших исследований выявлено, что у трѐх коров контрольной группы состояние вымени не изменилось, а у двух животных заболели маститом ещѐ по одной четверти вымени.
У трѐх коров опытной группы как после отѐла, так и в течение всего заключительного этапа эксперимента признаков заболевания маститом не обнаружено, у одной коровы вылечилась одна четверть и лишь у одного животного состояние вымени не изменилось.
Следовательно, наблюдается явный лечебный эффект от скармливания коровам яблочного уксуса. Вместе с тем, это позволило сэкономить за основной период опыта 23,25 кг зерновых
концентратов (от пяти голов опытной группы) или по 150 г на голову в сутки за время скармливания коровам яблочного уксуса.
В течение последующих 6-ти месяцев после отѐла у животных опытной группы наблюдалась тенденция к превосходству среднесуточного удоя над таковым в контроле на 4,0 %, а среднесуточного удоя базисной жирности ‒ на 4,4 %. Валовый удой молока за указанный период в опытной группе был недостоверно выше контроля на 3,5 %, а валовый удой базисной жирности – на 4,6 %. Видимо, это в основном являлось следствием избавления большинства коров опытной группы от мастита вымени.
Случаи выздоровления коров, больных острой формой мастита, нами наблюдались при даче яблочного уксуса и в частном секторе.
Яблочный уксус собственного приготовления можно получить с использованием нескольких способов. В наших исследованиях применялся способ приготовления яблочного уксуса по Д.С. Джарвису.
Способ приготовления яблочного уксуса по Д.С. Джарвису. Яблоки моют, устраняют гнилые или червивые части, затем раздавливают или натирают на крупной тѐрке или пропускают через простую ручную мясорубку или применяют кухонный комбайн, используя сердцевину, кожуру, а также остатки от приготовления варенья, компота и т. д. Эту сырую яблочную кашицу помещают в сосуд, объѐм которого примерно в 2,5–3,0 раза должен быть больше находящейся в нѐм массы. Затем в эту ѐмкость заливают тѐплую предварительно прокипячѐнную воду из расчѐта по 0,5 л на каждые 0,4 кг яблочной кашицы. На каждый литр добавленной воды кладут по 100 г меда или сахара, а также (для ускорения уксуснокислого брожения) по 10 г хлебных дрожжей и по 20 г сухого чѐрного хлеба. Сосуд должен быть из стекла (банки), дерева (бочонки без крышки) или глины.
Для проведения первой стадии ферментации сосуд хранят открытым в темноте (солнечные ультрафиолетовые лучи препятствуют брожению) и в тепле (при температуре 20‒30 ºС) в течение 10 дней, перемешивая 2‒3 раза в день яблочную кашицу деревянной ложкой, затем перекладывают еѐ в марлевый мешочек и выжимают. Получившийся сок вновь процеживают через марлю,
