Введение
Кормление в искусственных условиях животных, особенно, диких видов, развивающаяся область науки. От того, как составлены рационы, в каком виде и с какой периодичностью подаются корма, зависит здоровье самих животных. В настоящее время практика кормления диких животных находится в переходном периоде – от интуитивного подбора видов кормов, использования метода контрольных кормлений, до строгого расчета энергетической ценности пищевых компонентов, сбалансированных по всем основным химическим веществам, включая витамины, минеральные вещества, белки, жиры и углеводы. Разрабатываются рецепты пищевых добавок, премиксов.
Эти исследования проводятся для всех таксонов (систематических групп) животных, содержащихся в зоопарках. В то же время, таксон любого ранга имеет свои особенности, которые необходимо знать и учитывать при разработке рационов, применяя знания, полученные при изучении жизни животных в природных условиях: как добывается пища, бюджет времени, необходимый для насыщения, пищевые предпочтения и многие другие факторы.
Настоящий сборник научных и научно-методических статей составлен по материалам Международной школы-семинара Евроазиатской региональной ассоциации зоопарков и аквариумов «Вопросы кормления диких животных», которая состоялась 24-28 октября 2005 г. Она была организована информационным центром ЕАРАЗА на базе Московского зоопарка. В семинаре приняли участие более 60 специалистов, представляющих 30 зоопарков и других зоологических учреждений из 5 стран. Кроме сотрудников зоопарков на заседаниях и круглых столах семинара присутствовали представители научноисследовательских институтов, вузов и других биологических и образовательных учреждений России, Азербайджана, Беларуси, Украины и Казахстана.
Сборник посвящен актуальным вопросам кормления диких животных различных систематических групп. Помимо частных случаев, в нем отражены и общие принципы разработки рационов, уделено внимание кормовым добавкам, особенностям физиологии пищеварения животных, создания наиболее благоприятных условий их содержания и кормления.
Редколлегия благодарит всех авторов, приславших статьи для данного издания и надеется, что практика таких тематических школ-семинаров будет продолжена.
Редколлегия
ПИЩЕВАРЕНИЕ У ЖВАЧНЫХ КОПЫТНЫХ
В.И. Максимов, В.Ф. Лысов*
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии им. К.И. Скрябина, *Казанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана
Одними из самых распространенных на земле животных являются жвачные копытные (Ruminantia), относящиеся к отряду парнокопытных, подотряду жвачных, включающему 6 семейств, 76 родов и, в целом, объединяющих около 180 видов. К жвачным, семейству полорогих относятся главнейшие домашние животные: крупный рогатый скот, овцы, козы. Почти все животные этого семейства относятся к числу основных охотничье-промысловых видов. Многие виды жвачных отечественной и зарубежной фауны содержатся в зоопарках. Поэтому изучение процесса пищеварения у них имеет большое научнопрактическое значение. Ниже в конспективной форме представлены основные этапы процесса пищеварения на примере одомашненных видов жвачных. Авторы надеются, что это поможет разобраться с особенностями кормления и у диких представителей этого таксона.
У всех жвачных система пищеварения имеет свои существенные особенности, отличающие ее от других видов животных. Желудок у большей части жвачных состоит из четырех отделов: рубца, сетки, книжки и сычуга. Это обуславливает своеобразие физико-химического переваривания корма, необходимые животным питательные (белки, жиры, углеводы) и минеральные вещества, витамины, вода. Органические вещества, для их усвоения, должны быть переведены в более простые и низкомолекулярные растворимые соединения. Вот почему еще знание работы системы пищеварения жвачных важно.
Пищеварению жвачных, как и у других животных, предшествует акт приема корма, который связан с поиском и захватом корма языком, губами и зубами, пережевыванием, увлажнением слюной, формированием пищевого кома, проглатыванием и продвижением его по пищеводу, и приспособлением их к меняющимся условиям. Поиск корма связан со зрительной, обонятельной и вкусовой рецепцией, осязанием корма языком и губами. В процессе индивидуальной жизни у животных образуются вызывающие прием корма условные рефлексы на вид, запах корма, шумы, связанные с приемом корма. Поедание корма у жвачных своеобразное, так как в их зубной системе характерно отсутствие верхних резцов и клыков, которые заменены зубной пластиной. Крупный рогатый скот (КРС) корм (траву) захватывает языком, направляет на резцы нижней челюсти, сдавливает между резцами нижней челюсти и зубной пластиной резцовый кости, рывком головы отрывает захваченную часть; при поедании концентратов, корнеплодов и клубнеплодов из кормушки корм захватывается также губами и зубами. Захваченная порция корма пережевывается, жи-
вотное делает 22-30 жевательных движений в зависимости от объема, структуры и состава порции корма. При приеме грубых кормов число жевательных движений больше. При жевании нижняя челюсть движется вверх-вниз и попеременно то в правую, то в левую сторону относительно верхней челюсти. Время пережевывания одной порции составляет 20…50 секунд. Число жевательных движений при пережевывании грубых кормов составляет у крупного рогатого скота более 15 тыс., у овец – 12 тыс. При этом компоненты корма между поверхностями коренных зубов расплющиваются и размалываются. В процессе жевания происходит увлажнение частиц корма слюной, одновременно измельченные и расплющенные частицы корма набухают. Жевание завершается формированием пищевого кома, который проглатывается, поступает через глотку и по пищеводу в рубец. Масса проглатываемого пищевого кома составляет в среднем у крупного рогатого скота 20 г. Пищевой ком поступает в преддверие рубца и за счет сокращений рубца распределяется в нем.
Поедание корма повышается натощак, при уменьшении концентрации в крови глюкозы, летучих жирных кислот, аминокислот, животное больше поедает корма при сильном положительном запахе корма, сильном положительном раздражении вкусовыми веществами корма вкусовых рецепторов. Жвачные животные предпочитают соленое. У крупного рогатого скота при скармливании легкопереваримых кормов в связи с кратковременным пребыванием их в преджелудках (рубец, сетка и книжка), сычуге и кишечнике, интенсивных биологических процессах расщепления веществ корма в рубце, при повышении концентрации мочевины в рубце повышается потребление и переваримость грубых кормов. В больших количествах поедаются корма с низким содержанием клетчатки. Потребление корма повышается при более частых кормлениях, при удлинении продолжительности кормления. Уменьшение приема корма вызывают или поддерживают растяжение преджелудков и сычуга в результате их переполнения, поедание труднопереваримых кормов в результате более медленного прохождения их в желудке и кишечнике, повышение температуры и влажности воздуха, концентрации в воздухе помещений диоксида углерода, аммиака. Интенсивность и продолжительность жевания определяются степенью возбуждения центра голода и центра насыщения, объемом, структурой и составом захваченной порции корма. В результате и обеспечиваются оптимальные жевательные движения: 20 кг зеленой массы крупный рогатый скот поедает за 65…90 мин; 2 кг сена – 50; 2 кг высушенного клевера – 20; 20 кг силоса – 30; 20 кг свеклы – 45; 1 кг концентратов - 2,4…3,7 мин.
С момента пережевывания захваченной порции корма начинается физико-химическое превращение корма в пищеварительном аппарате, которое обеспечивается: сократительной деятельностью жевательных мышц, преджелудков, сычуга и кишечника, секреторной – слюнных, сычужных и кишечных желез, поджелудочной железы и секреторного аппарата печени, всасывательной – всасывательного аппарата преджелудков, сычуга и кишечника; деятельность их регулируется рефлекторно-гормонально.
Сократительная деятельность рубца, сетки, книжки, сычуга, тонкого и толстого отделов кишечника обеспечивает смешивание и продвижение содер-
