Конопельцев И.Г., Шулятьев В.Н. Воспаление вымени у коров. — Киров - СПб, Вятская ГСХА, Издательство СПбГАВМ, 2010r.- 355 с.
В учебном пособии приведены сведения, касающиеся распространения, этиологии, патогенеза, классификации, диагностики раздражения и воспаления вымени у коров. Представлены материалы по организации мероприятий, направленных на борьбу с маститом. Данное издание предназначено для студентов, аспирантов, слушателей институтов подготовки и переподготовки кадров агропромышленного комплекса ветеринарного и зооинженерного профиля, ветеринарных специалистов сельскохозяйственных предприятий.
Рецензенты:
Доктор ветеринарных наук, профессор, зав. кафедрой фармакологии, гоксикологии и паразитологии ФГОУ ВПО «Воронежский государствейный аграрный университет им. К.Д. Глинки» В.И. Слободяник;
Доктор ветеринарных наук, профессор, зав. кафедрой биологин н вегсринарии ФГОУ ВПО «Мичуринский государственный аграрный упиверснгет», заслуженный ветеринарный врач РФ Л.К. Попов.
Рекомендовано Учебно-методическим объединением высших учебных заведении Российской Федерации по образованию в области зоотехиии и ветеринарии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучтоцуихся по специальности 110401- Зоотехния и 111201 — Ветеринарня.
-
© Конопельцев И.Г., Шулятьев B.H., 2010г. © ФГОУ ВПО «Вятская государственная сельскохозяйственная академия», 2010г.
-
© ФГОУ ВПО «Санкт-Петербургская государственная академия ветеринарной медицины», 2010г.
ВВЕДЕНИЕ
Губами ноздреватыми, живыми корова соль елебиую сосет. Потом иоёт к воде она, а вымя, как солнышко безгрешное несет И если к nett получше приглядеться удар не сможет нанести рука. в ней есть святая беззащитность остства. рассеянность седого спириши.
В. КОСТРОВ
В настоящее время производство качественных отечественных про дуктов питания относится к числу приоритетных политических и экономи ческих задач для правительства России. Важную роль в решении даннон проблемы играет одна из ведущих отраслей агропромышленного комплекса — молочное скотоводство, на долю которого приходится 99% производимое го молока. Вкус молока человек открыл для себя примерно 8 тысяч лет на зад, о чём свидетельствуют раскопки археологов и легенды. Авиценна то ворил, что молоко особенно полезно детям, и самым целебным является молоко тех животных, которые вынашивают плод столько же, сколько и человек. Поэтому он отдавал предпочтение коровьему молоку. И.П. Павлов называл молоко пищей, приготовленной самой природой. Молоко может считаться эталонным продуктом и может использоваться оргапизмом на 98%. С химико-физических позиций молоко представляет собой полнлис персную смесь, в которой жир находится в эмульгированной форме, а бел ки присутствуют в коллоидно-дисперсном состоянии в водном растворе остальных составных частей молока. Вода составляет 86...88%: молочиый жир - 3,0...4,5%; сухой обезжиренный остаток, включающий молочный сахар, сывороточные белки, казеин, соли — остальное.
Воспаление молочной железы является одной из главных причин ухудшения санитарного качества молока, которое становится непригодным для технологической переработки. В секрете, полученном от больных мах титом коров, снижается содержание жира на 27,3, лактозы на 23, кальция на 8, казеина на 11%.
При возникновении мастита в секрете молочной железы резко возрастает число различных микроорганизмов. По результатам санитарно- химических исследований, органами Госсанэпидемнадзора установлено, что около 6% сдаваемого молока не соответствует гигиеническим нормативам. При производстве продуктов детского питания эта цифра достигает 8%, удельный вес проб молока, не отвечающих нормативам по микробиологическим показателям, составляет более 13%. Требования к молоку с введением нового Технического регламента на молоко и молочные продукгы повышаются. На данный момент в литературе имеется множество свидетельств о том, что микроорганизмы, вызывающие субклинический масгит, способны провоцировать пищевые интоксикации У населения. Также значительна их роль в этиологии заболеваний верхних дыхательных путей (ангины, фарингиты), пневмоний, септических процессов (септицемия, пиемия), эндокардитов и менингитов у новорожденных детей. В научных публикациях приводятся данные о TOM, что после употребления сборного молока, полученного от клинически здоровых и больных скрытым мастигом коров, у людей развивались кожные заболевания (эритродермия, пусгулёзный и вульгарный псориазы) и заболевания мочевыводящих путей. Ввиду того, что возбудители мастита нередко являются причиной различных заболеваний людей, данную болезнь следует рассматривать как одну из самых социально опасных. Известно также и то, что молодняк, получающий молоко от больных маститом матерей, плохо развивается, заболеваег чиспепсией и погибает.
Молоко с примесью 5...10% секрета вымени, полученного от больных субклиническим маститом животных, плохо свёртывается сычужным ферментом при изготовлении сыров. а выработанный продукт приобретает горький привкус и несвойственный запах. Кроме того, в таком сборном моноке хуже размножается молочнокислая микрофлора, удлиняется период технологической выработки, более заметными становятся пороки приготовленных продуктов (излишне кислый вкус, едкий и затхлый запах, дряблая и мажущая консистенция). Изготовленные из такого сырья продукты, как правило, подвергаются выбраковке.
В настоящее время в промышленном молочном скотоводстве продолжаст оставаться острой проблема широкого распространения мастита. Данное заболевание у коров может возникать в любое время года, в различные функциональные периоды молочной железы и сопровождается снижением продукгивности и воспроизводительной способности животных, их выбраковкой.
Развитие патологии в вымени у коров в период лактации во многом обусловлено различными погрешностями в функционировании биотехни-
