В схеме анализа кормов предусмотрено определение обменной энергии, расщепляемого (РП) и нерасщепляемого (НРП) протеина, содержание лигнина, целлюлозы и гемицеллюлоз или их суммы (НДК) – нерастворимых в нейтральном детергенте клеточных оболочек и (КДК) – нерастворимой клетчатки в кислотном детергенте.
Энергетическая питательность кормов в обменной энергии определяется отдельно для каждого вида животных, как правило, в прямых балансовых опытах по разности между валовой энергией корма (рациона) и энергией, выделенной в кале, моче, а для жвачных, кроме того, в кишечных газах.
Обменную энергию для крупного рогатого скота определяют также расчетным путем, используя данные опытов по изучению переваримости питательных веществ кормов и рационов по следующему уравнению:
ОЭ = 17,46 пП + 31,23 пЖ + 13,65 пК+14,78 пБЭВ,
где ОЭ – обменная энергия в МДж; пП – переваримый протеин, кг; пЖ – переваримый жир, кг; пК – переваримая клетчатка, кг; пБЭВ – переваримые безазотистые экстрактивные вещества, кг.
Однако проведение опытов по переваримости питательных веществ отдельных кормов представляет определенные трудности, поэтому ВИЖ им. Л.К. Эрнста разработал метод определения обменной энергии в кормах по содержанию сырых питательных веществ (протеина, жира, клетчатки и БЭВ) по формулам регрессионного анализа. Сравнение данных содержания обменной энергии, рассчитанной этим методом, показало близкую идентичность, а во многих случаях полное сходство с данными расчета по переваримым питательным веществам.
Уравнения ОЭ для крупного рогатого скота:
-
Зеленые корма (травы естественных и сеяных лугов и пастбищ и др.): ОЭ = 0,0166СП + 0,0172СЖ + 0,00286СК + 0,01159 БЭВ.
-
Грубые корма (сено, сенная резка, сенаж, солома, силос до 50% влаги
и др. грубые корма):
ОЭ = 0,0212СП + 0,020486СЖ + 0,00159СК + 0,0105 БЭВ.
-
Сочные корма (корнеклубнеплоды, силос высокой влажности): ОЭ = 0,0151СП + 0,01378СЖ + 0,00328СК + 0,01265 БЭВ.
-
Концентрированные корма (зерно злаков и бобовых культур, дерть,
мука):
ОЭ = 0,02085СП + 0,01715СЖ – 0,001865СК + 0,01226 БЭВ.
- Технические отходы перерабатывающей промышленности (жмыхи, шроты, дробина, барда, сухие корнеплоды, отруби и др.).
ОЭ = 0,02157СП + 0,01667СЖ – 0,003772СК + 0,01074 БЭВ.
- Корма животного и микробного происхождения (молочные, мясные, рыбные продукты, дрожжи и др.).
ОЭ = 0,02461СП + 0,02025СЖ – 0,009769СК + 0,00671 БЭВ.
Для удовлетворения рекомендации жвачного животного важно обеспечить не просто общее количество сырого протеина в рационе, но и оптимальное соотношение расщепляемых (РП) и нерасщепляемых (НРП) в рубце его компонентов. В среднем принято считать оптимальным соотношением 60–70:30–40. Определение этих фракций протеина проводится по методикам ВИЖ им. Л.К. Эрнста, ВНИИФБиП с-х животных и ВНИИ кормов.
Используемый на протяжении более ста лет (начиная с 1865г.) показатель содержания сырой клетчатки в настоящее время не удовлетворяет требованиям зоотехнического анализа в качестве показателя характеристики качества корма. Негативной стороной показателя уровня сырой клетчатки является то, что с его увеличением происходит снижение переваримости, а значит и энергетической ценности корма. Однако жвачные животные в состоянии переваривать большое количество гемицеллюлоз и целлюлозы кормов. А их возможность переваривать сырую клетчатку ограничивается объемом желудочно-кишечного тракта и содержанием лигнина в рационе. Таким образом, сырая клетчатка дает лишь приблизительное представление о различиях в степени переваримости кормов.
Второй серьезной проблемой является то, что в процессе химического анализа корма под действием кислот и щелочей часть гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина растворяется, фильтруется и при подсчете учитывается в БЭВ. Таким образом, истинная картина содержания углеводов искажается.
В опытах ВИЖ им. Л.К. Эрнста показано, что сырая клетчатка различных кормов, кала и дуоденального химуса включает в себя от 82,6 до 96,0% целлюлозы, от 6,0 до 23,5% гемицеллюлоз и до 32,5% лигнина. В ходе определения сырой клетчатки существующим методом в БЭВ (определяемых расчетным путем) переходят от 4,0 до17,4% целлюлозы, от 76,5 до 94,0% гемицеллюлоз и от 67,5 до100% свободного лигнина сухого вещества образца.
Сотрудниками ВНИИФБиП животных установлено, что содержание гемицеллюлоз и целлюлозы в кормах в сумме составляет 46,0–60,0%, что значительно превышает количество определяемой сырой клетчатки (28,0–35,0%).
Недостатки в методике определения сырой клетчатки послужили толчком для разработки новых методов. В 1965 г. Питером Ван Соестом был предложен метод определения нейтрально-детергентной и кислотно-детергентной клетчатки. Метод основан на разделении корма на две фракции: растворимую в нейтральном детергенте и представляющую наиболее переваримую часть корма, состоящую из белков, жиров, легкогидролизуемых углеводов; и нерастворимую в нейтральном детергенте и представляющую плохо переваримую часть корма клеточных стенок, состоящих из гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина, лигнифицированного азота и нерастворимой золы. Последующее воздействие на образец корма кислым детергентом (основан на растворе ацетилтриметиламмония бромистого) позволяет растворить 82,0–84,0% гемицеллюлоз, а добавление соляной кислоты удаляет из остатка целлюлозу.
Таким образом, нейтрально-детергентной клетчаткой (НДК) является сумма структурных углеводов клеточной стенки, состоящих из гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина, а кислотно-детергентой клетчаткой (КДК) – целлюлоза + лигнин.
Рядом научных учреждений страны (ВИЖ им. Л.К. Эрнста, ВНИИФБиП животных, ВНИИ кормов и др.) проводятся исследования с целью использования этих показателей для нормирования питания жвачных животных.
В зависимости от вида корма количество НДК может варьировать в значительных пределах. Так, исследованиями 22 видов кормов методом in situ
установлено, что содержание в них НДК колеблется от 6% (кукурузный глютен) до 92% (кукурузные початки), а степень переваривания в течение 24 часов – от 13,5% (арахисовая шелуха) до 76,6 и 78,0% (пивная дробина и соевый шрот). Высокое содержание НДК отмечено в грубых кормах – солома до 84,1%; более низкое в сочных –свекла кормовая – 17,4%; концентратах – ячмень (зерно) – 19,1%, в бобовых – от 53,0 до 76,5%. При этом содержание НДК в листовой пластине растения выше, чем в листовом влагалище.
Количество КДК в кормах ниже количества НДК на показатель значения гемицеллюлоз. Так в газонной траве уровень КДК составил 32,0%, соломе пшеничной – 56,2%, свекле кормовой – 10,4%, сене луговом – 30,3%.
Регрессионное уравнение позволяет подсчитать кислотно-детергентную клетчатку исходя из нейтрально-детергентной.
Так, для силоса кукурузного это уравнение выглядит в следующем виде: КДК% = – 1,15 + 0,62 НДК (r2 = 0,89);
для травяного фуража:
КДК% = 6,89 + 0,50 НДК (r2 = 0,62); для бобового фуража:
КДК% = – 0,73 +0,82 НДК (r2 = 0,84).
Национальные рекомендации кормления животных США (NRС) рекомендуют формировать рационы жвачных таким образом, чтобы в них на долю НДК фуражных кормов приходилось 75% от общего количества клетчатки. Остальные 25% могут быть восполнены нефуражным НДК таких кормов, как соевая шелуха, цельное хлопчатниковое семя, флакированная кукуруза и др.
Исходя из научного обоснования нормирование клетчатки для жвачных животных целесообразно осуществлять по НДК, так как она включает в себя все фракции структурных углеводов (лигнин, целлюлоза, гемицеллюлоза) и позволяет более правильно определять содержание неструктурных углеводов в составе БЭВ. Совершенно очевидно, что в зоотехническом анализе кормов определение НДК и лигнина необходимо.
Минимальный уровень содержания НДК в рационах жвачных по обобщенным экспериментальным данным составляет 35–40% от сухого вещества рациона и зависит от соотношения НДК объемистых и концентрированных кормов. С повышением НДК в сухом веществе рациона за счет объемистых кормов (выше 25%) минимальный общий уровень ее в рационе будет снижаться. Максимальный уровень НДК в рационе ограничивается, минимально допустимым уровнем неструктурных углеводов (БЭВ), который должен составлять не менее 35–40% от сухого вещества рациона При этом БЭВ будет определяться по следующей формуле:
БЭВ = СВ – СП – СЖ – НДК – зола, где СВ – сухое вещество, СП – сырой протеин, СЖ – сырой жир, НДК – нейтрально-детергентная клетчатка.
Более низкий уровень БЭВ, содержащий до 85–90% легкопереваримых углеводов, может привести к снижению потребления корма, нарушению процессов пищеварения и микробиального синтеза.
Обобщенные данные по содержанию питательных и минеральных веществ в кормах приводятся в справочной таблице «Химический состав и питательность кормов». В то же время следует отметить, что рационы
