кислота и др.). Из известных витаминов наибольшее значение имеют и подлежат нормированию в кормлении растущих и откармливаемых свиней: витамин А – ретинол или его провитамин – β-каротин, D – эргокальциферол, E – токоферол, В1 – тиамин, В2 – рибофлавин, В3 – пантотеновая кислота, В4 – холин, В5 – ниацин и В12 – цианкобаламин.
Витамин А необходим для обеспечения нормального роста, зрения, дифференцирования и функционирования эпителиальных клеток. Витамин А содержится в продуктах животного происхождения, в частности, его очень много содержится во внутреннем жире морских рыб и морского зверя. В растениях витамин А в чистом виде не встречается, но в них содержится его провитамин – каротин. Важнейшим его изомером является – β-каротин, на долю которого в зеленых растениях приходится до 90%. Потребность растущих и откармливаемых свиней в витамине А составляет в период доращивания до 40 кг живой массы 3,5 тыс. МЕ, в первый период откорма с 40 до 70 кг – 2,5 тыс. МЕ и во второй с 70 до 110 кг живой массы – 2,2 тыс. МЕ на 1 кг потребляемого сухого корма. При содержании свиней в стрессовых условиях комплексов нормы ввода витамина А удваивают. Одна международная единица активности витамина А – МЕ равна 0,3 мкг кристаллического спирторастворимого ретинола, который соответствует 0,344 мкг ацетата витамина А или 0,55 мкг пальмитата витамина А.
Потребность свиней в витамине А может быть удовлетворена за счет включения в рационы кормов, богатых каротином. При этом исходят из расчета, что 1 мг β-каротина для свиней эквивалентен 500 МЕ витамина А. В настоящее время налажено промышленное производство стабилизированного витамина А. При нормальном кормлении витамин А резервируется в печени. Этот резерв организм животного использует в периоды его недостаточного поступления с кормом. При недостатке витамина А в рационе снижается прирост живой массы, нарушается координация движений, возникают параличи, нарушается зрение, развивается ксероз, ксерофталмия, повышается давление спиномозговой жидкости, кожа грубеет, волосяной покров тускнеет.
Витамин D вместе с гормоном околощитовидной железы в организме обеспечивает: в слизистой тонкого кишечника образование протеинов, связывающих кальций, всасывание кальция, магния и фосфора, поддерживает нормальное состояние кальция и фосфора в организме. Различают две основные формы витамина D: D2 – эргокальциферол и D3 – холекальциферол. Витамин D2 образуется в растениях из эргостерола, а D3 – в коже животного из 7-дегидрохолестерола под действием ультрафиолетовых лучей. Свиньи одинаково эффективно используют обе формы витамина D. Потребность в витамине D поросят на выращивании до 40 кг живой массы составляет 350 МЕ, на откорме с 40 до 70 кг – 250 и с 70 до 120 кг – 220 МЕ на каждый килограмм потребляемого сухого корма. При содержании растущих и откармливаемых свиней в жестких условиях комплексов нормы витамина D обычно удваивают. Одна МЕ активности витамина D равна 0,025 мкг холекальциферола. В настоящее время налажено промышленное производство витамина D. Недостаточность витамина D чаще всего возникает в зимний период, когда его в кормах практически не содержится, а солнечное
облучение недостаточно для его синтеза в организме. Необходимо обратить внимание на необходимость строгого контроля за вводом витамина D в рационы свиней, так как при 100-кратном превышении норм ввода проявляется его токсичность.
Недостаток витамина D вызывает нарушение всасывания и обмена кальция и фосфора, что приводит к недостаточной кальцификации костей и к последующему рахиту.
Витамин Е участвует в обмене белков, жиров и углеводов, улучшает усвоение каратиноидов и витамина А, повышает реакцию иммунной системы, действует как антиоксидант на уровне клеточных мембран, выполняя структурную роль. Существует восемь природных форм витамина Е. Из них наибольшей биологической активностью обладает dl-α-токоферол. Действие витамина Е функционально связано с содержанием в рационе селена, витамина А и серосодержащих аминокислот.
Основной источник витамина Е для животных – растительные корма Особенно богаты им люцерна в ранних стадиях вегетации, молодая пастбищная трава, травяная мука из бобовых трав, зародыши зерновых культур, растительные масла. В настоящее время витамин Е выпускают в виде масляных растворов и в сыпучих формах – микрогранулированном и микрокапсули-рованном видах.
Потребность растущих и откармливаемых свиней в витамине Е находится в зависимости от наличия в рационах селена, антиоксидантов и липидов. Она может составлять от 15 до 25 мг на килограмм потребляемого сухого корма. Токсичность витамина Е для свиней не установлена. При недостатке витамина Е наблюдают дегенерацию сердечной и скелетных мышц, повреждение сосудов, язву желудка, анемию, некроз печени, желтую окраску жировых тканей и внезапную смерть.
Витамин В1-тиамин необходим для обмена углеводов и протеина. Его кофермент – пирофосфат – играет важную роль в окислительной декарбоксилизации α-кетокислот. Богаты тиамином кормовые дрожжи, отруби, жмыхи и шроты. Потребность растущих свиней до 70 кг живой массы составляет 2 мг и с 70 до 120 кг – 1,7 мг на килограмм потребляемого сухого корма. С повышением температуры окружающей среды увеличивается и потребность в витамине В1. Повышается потребность в тиамине и при использовании в кормлении свиней необработанной рыбы. При недостатке в рационе тиамина у свиней наблюдается потеря аппетита, снижение среднесуточных приростов, гипертрофия и дряблость сердечной мышцы.
Витамин В2 – рибофлавин является составной частью двух коферментов: флавинмононуклеотида и флавинадениндинуклеотида, которые участвуют в переносе водорода и регулировании окислительно-восстановительных процессов, связанных с энергетическим обменом. Он играет важную роль в обмене протеинов, жиров и углеводов. Богаты рибофлавином кормовые дрожжи, корма животного происхождения, травяная мука. В настоящее время промышленностью выпускается синтетический рибофлавин. Потребность в рибофлавине растущих и откармливаемых свиней составляет 2,5 мг на килограмм потребляемого сухого корма. На потребность в рибофлавине влияет температура окружающей среды: при высокой температуре
она уменьшается, а при низкой – повышается. При недостатке рибофлавина снижается прирост живой массы, грубеет кожа и волосяной покров, повышается возбудимость.
Витамин В3 (пантотеновая кислота) входит в состав кофермента КоА, который играет важную роль в процессах ацетилирования и окисления. Он участвует в синтезе ацетилхолина, стимулирует образование кортикостероидов, необходим для нормального функционирования эпителиальных тканей и роста. Хорошим источником пантотеновой кислоты являются кормовые дрожжи, пшеничные отруби, обрат, жмыхи и шроты. Пантотеновая кислота соединение нестойкое.
В настоящее время производят пантотенат кальция, который более стабилен, чем пантотеновая кислота. D-форма пантотената кальция имеет 92%-ую активность, а смесь DL-изомеров – только 46%-ую.
Потребность растущих и откармливаемых свиней в пантотеновой кислоте составляет 12 мг на 1 кг потребляемого сухого корма. При недостатке в рационах пантотеновой кислоты наблюдают нарушения в обмене веществ, сухость и поражение кожи, поражение нервной системы и движения задних ног, снижение напряженности иммунитета.
Витамин В4 (холин), собственно, не является витамином, а входит в состав фосфолипидов, участвующих в жировом обмене, используется для синтеза метионина, служит структурным компонентом ацетилхолина. Хорошим источником холина являются кормовые дрожжи, жмыхи и шроты, зернобобовые, корма животного происхождения. При достаточном содержании в рационах свиней метионина и других источников метильных групп холин может синтезироваться в печени из монометиламиноэтанола и метильных групп. Потребность растущих и откармливаемых свиней в холине в среднем составляет 870 мг на килограмм потребляемого сухого корма. Она зависит от сбалансированности рационов по метионину, витамину В12, фолиевой кислоте. При недостатке в рационе холина происходит огрубение кожи и волоса, понижается подвижность суставов, нарушается координация движений, замедляется прирост живой массы. Признаки токсичности холина проявляются при его содержании в рационе свыше 2 г на килограмм сухого корма.
Витамин В5 (никотиновая кислота – ниацин) – это компонент коферментов: никотинамид-аденин динуклеотида и никотинамид-аденин динуклеотид фосфата, играющих важную роль в углеводном, протеиновом и липидном обменах. Хорошим источником никотиновой кислоты являются кормовые дрожжи, жмыхи и шроты, корма животного происхождения. Для кормовых целей никотиновую кислоту применяют в виде синтетического препарата с содержанием не менее 98% витамина В5. Никотинамид в организме свиньи может синтезироваться микрофлорой желудочно-кишечного тракта, а также в тканях из триптофана при его достаточных количествах в рационе. Потребность растущих и откармливаемых свиней в ниацине зависит от уровня энергии в рационе, содержания триптофана, интенсивности бактериального синтеза, усвояемости никотиновой кислоты используемых кормов и других факторов. В среднем она составляет с учетом этих факторов и хорошей сбалансированности рационов 18 мг доступ-
