Нормы потребностей молочного скота и свиней в питательных веществах

щины шпика подразделяют на шесть категорий: первая – экстра – растущие свинки и боровки с живой массой от 70 до 100 кг с толщиной шпика над остистыми отростками между 6–7 грудными позвонками, не считая толщины шкуры, до 3,0 см с массой туши в шкуре от 47 до 68 кг; вторая – растущие свинки и боровки с живой массой от 70 до 130 кг при толщине шпика от 1 до 3,0 см с массой туши в шкуре от 47 до 88 кг., а также подсвинки от 20 до 70 кг с толщиной шпика от 1,0 см и более с массой туши в шкуре от 14 до 46 кг; третья категория –растущие свинки и боровки с живой массой до 130 кг при толщине шпика свыше 3,0 см и массой туши в шкуре до 88 кг; четвертая – боровы и свиноматки с живой массой свыше 130 кг при толщине шпика 1,0 см и более с массой в шкуре до 88 кг; пятая – поросята-молочники от 4 до 8 кг живой массы без ограничения по толщине шпика с массой тушек в шкуре от 3 до 6,0 кг и шестая – хрячки с живой массой не более 70 кг при толщине шпика 1 см и более с массой туши в шкуре до 47 кг.

В наших условиях различают два вида откорма свиней: мясной с его разновидностью беконным откормом и откорм до жирных кондиций. На практике наиболее часто применяют мясной откорм, который позволяет получать растущих свиней в 6–7-месячном возрасте с живой массой 100–110 кг и высококачественную мясную свинину. Для этого откорма пригодны растущие свиньи всех разводимых у нас пород. Разница здесь заключается в живой массе убоя животных, возрасте и качестве получаемой свинины.

Наиболее полно отвечают требованиям производства высококачественной мясной свинины растущие свиньи специализированных мясных пород и их высококровные помеси с мясо-сальными животными.

СОДЕРЖАНИЕ, ПОДБОР И ФОРМИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ГРУПП

На прирост живой массы, эффективность использования кормов и рентабельность производства высококачественной мясной свинины большое влияние оказывают условия содержания, подбор и формирование производственных групп.

Одним из основных факторов, определяющих условия содержания, является микроклимат помещения, в котором содержатся растущие и откармливаемые свиньи. Продуктивность их во многом будет определяться соответствием условий внешней среды требованиям организма. С увеличением этого соответствия будут повышаться продуктивность свиней и снижаться затраты кормов на прирост живой массы.

Очень важным условием высокой продуктивности растущих и откармливаемых свиней является формирование производственных групп, как в количественном, так и в качественном отношении. Хорошо выращенные поросята должны иметь при постановке на выращивание выровненную живую массу: в 60-дневном возрасте – не менее 16–18 кг, в 90-дневном – 30–32 и в 105-дневном – 38–40 кг. По сложившейся в нашей стране практике поросят ставят на доращивание с живой массой 25–30 кг, а на откорм переводят при массе 38–40 кг. Очень важным условием последующей про-

дуктивности поросят является способ формирования групп и их содержания. Наиболее простым является индивидуальное содержание и кормление поросят или группами (гнездами), в которых они были выращены под матками. Эти способы иногда используют, но они не всегда себя оправдывают. Индивидуальное и погнездное выращивание и откорм свиней позволяет получать повышенную продуктивность, но требуют значительного увеличения производственных площадей и затрат труда, что в конечном итоге удорожает производство свинины. В абсолютном большинстве свиноводческих хозяйств растущих и откармливаемых животных содержат в станках по 25–30 свиней. У поросят, как и у всех стадных животных, при объединении во вновь создаваемые группы сразу начинает устанавливаться иерархическое ранжирование, которое проявляется в длительных сильных драках (до 2–3-х недель, если не принять мер). При этом длительность и ожесточенность драк возрастают с увеличением плотности размещения и численности поросят в группе. Для сокращения длительности этого стрессового периода используют ряд приемов: а) группу формируют из поросят – аналогов по живой массе (разность по массе не должна превышать 10%), возрасту, упитанности, генотипу и полу; б) поросят перед объединением во вновь создаваемую группу обработать по возможности сильно пахнущим веществом; в) для всех поросят вновь создаваемой группы должна быть чужая территория (чужой станок); г) нельзя допускать скученности поросят. Площадь станка и фронт кормления должны быть в расчете на одну голову: на выращивании не менее соответственно 0,35 м² и 0,25 м, на откорме – 0,8 м² и 0,35 м.

ВЛИЯНИЕ КОРМЛЕНИЯ И ИНТЕНСИВНОСТИ ОТКОРМА НА ФОРМИРОВАНИЕ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ И КАЧЕСТВО СВИНИНЫ

Одним из основных факторов, определяющих интенсивность откорма и качество производимой свинины, является кормление свиней. Интенсивность откорма определяется величиной среднесуточного прироста живой массы, затратами корма на его производство и, как следствие, продолжительностью. Чем интенсивнее выращивание и откорм поросят, тем выше среднесуточные приросты, ниже затраты кормов на производство прироста, короче продолжительность периода, выше, как правило, рентабельность производства свинины.

Одной из биологических особенностей растущих и откармливаемых свиней мясного типа является их повышенная способность к синтезу белка. По нашим данным, при нормальном кормлении и содержании животных увеличение отложения белка в теле идет быстро, достигает своего максимума при живой массе 80–100 кг и в последующем постепенно снижается, а количество жира, наоборот, в этот период возрастает медленно, а затем его синтез начинает резко увеличиваться.

Растущие и откармливаемые свиньи специализированных мясных пород и их помеси обладают высоким потенциалом продуктивности. Они,

как и свиньи комбинированного направления продуктивности, в наших опытах при выращивании и откорме с 20 до 110–120 кг при хорошем сбалансированном кормлении в целом обеспечивали получение среднесуточных приростов на уровне 850–860 г при затратах кормов на производство 1 кг прироста живой массы 3,2–3,6 кг полнорационного комбикорма. Во второй период откорма с 70 до 100 кг живой массы их среднесуточный прирост обычно находился на уровне 900–950 г (на 100–150 г ниже, чем от свиней крупной белой породы). В этот период отложение белка обычно стабилизировалось и даже начинало снижаться, а отложения жира резко возрастало, как следствие, при убое в 120 кг получали туши массой 82–86 кг, в которых содержание сала составляло 34–36%, мяса – 53–56, костей – 10–11%. Толщина хребтового сала превышала 50 мм. Свинина, полученная при такой высокой интенсивности откорма, не отвечала требованиям, предъявляемым к мясной свинине. Встал вопрос об использовании другой программы откорма растущих и откармливаемых свиней мясного типа, об использовании кормления как фактора формирования мясной продуктивности свиней. Влияние разных уровней кормления растущих и откармливаемых свиней мясного типа на среднесуточное отложение в теле белка и жира по периодам выращивания и откорма приведено в таблице 109.

Таблица 109. Количественная зависимость между уровнем кормления растущих и откармливаемых свиней на отложения в теле белка и жира по периодам (на 1 МДж потребляемой ОЭ, в среднем на голову в сутки)

Математический анализ полученных материалов позволил определить количественную зависимость между уровнями кормления и отложениями в теле белка и жира у растущих и откармливаемых свиней мясного типа по периодам выращивания и откорма через уравнения множественной регрессии. Он показывает, что снижение уровня кормления на 1 МДж обменной энергии против нормы приводит к уменьшению отложений в теле белка и жира, соответственно: при выращивании с 25 до 40 кг живой массы на 4,9 г и 13 г; с 40 до 70 кг – на 4,5 и 15,9 г; и с 70 до 100 кг – на 3,0 и 16,3 г.

Приведенные уравнения показывают, что путем ограничения потребления корма растущими и откармливаемыми свиньями во второй период откорма, когда начинают преобладать процессы синтеза жира над синтезом белка, можно оказывать прямое влияние на содержание белка и жира в тушах, т. е. на формирование мясной продуктивности свиней.