Нормы потребностей молочного скота и свиней в питательных веществах

О влиянии кормления на продуктивные и мясные качества растущих и откармливаемых свиней мясного типа наглядно можно видеть из данных, приведенных в таблице 110.

Таблица 110. Влияние разных уровней кормления на среднесуточные приросты живой массы, затраты кормов, энергетическую ценность прироста и морфологический состав туш по периодам выращивания и откорма поросят породы ландрас

В периоды выращивания и откорма наблюдалась общая закономерность – при снижении норм кормления происходило практически уменьшение на аналогичную величину среднесуточных приростов, возрастали соответственно затраты кормов в относительном выражении от снижаемой величины до 25%, уменьшалась энергетическая ценность прироста живой массы до 50% от снижаемой величины. Количество постного мяса в тушах в абсолютном выражении практически оставалось на уровне групп, которых кормили по полным нормам, а в относительном – оно значительно возрастало. Количество сала уменьшалось на такую же величину. С позиции повышения содержания в тушах растущих и откармливаемых свиней собственно мяса (называемого постным мясом) заслуживает внимания использование пониженного уровня кормления во второй период откорма. В опытах в период откорма свиней породы ландрас с 70 до 100 кг при снижении общего уровня кормления до 390 КДж на 1 кг живой массы (на 20% от детализированных норм) и убое в 100 кг обеспечивало получение туш с таким же содержанием собственно мяса, как и при убое в 70 кг, которых кормили по полным нормам (58,9% против 58,6%). Подобная закономерность проявилась и при снижении общего уровня кормления до 310 КДж на 1 кг живой массы (на 26,2% против детализированных норм) и убое в 120 кг. Были получены туши с содержанием 58% собственно мяса и 30,9% сала. Более значительные ограничения в кормлении хотя и повышали содержание в тушах содержание собственно мяса, но резко снижали величины среднесуточных приростов и удлиняли период откорма. По нашим данным для получения высококачественной мясной свинины от растущих и откармливаемых свиней мясного типа оптимальный уровень кормления находится при откор-

ме с 70 до 100 кг живой массы на уровне 350–400 КДж и со 100 до 120 кг на уровне 300–350 КДж на 1 кг живой массы. Использование данных ограничений при хорошей сбалансированности рационов по другим питательным и биологически-активным веществам обеспечат получение среднесуточного прироста живой массы на уровне 750–780 г. Энергетическая ценность 1 кг живой массы при этом будет находиться на уровне 14 МДж, или 3360 ккал.

Наряду с кормлением, на мясные качества туш оказывает большое влияние предубойная масса откармливаемых свиней. Чем меньше эта масса, тем больше в туше будет содержаться собственно мяса, но и тем дороже будет обходиться производство такой свинины. Большинство зарубежных специалистов считает, что такой оптимальной массой для растущих и откармливаемых свиней современного мясного генотипа является 85–95 кг.

Таблица 111. Основные показатели мясо-сальной продуктивности свиней породы ландрас (среднесут. прирост живой массы 700–750 г)

• без шкуры.

В таблице 111 приведены данные наших исследований по изучению качества мясо-сальной продукции свиней породы ландрас при среднесуточных приростах в целом за период на уровне 700–750 г при достижении ими живой массы перед убоем 85, 100 и 120 кг. Ограниченное кормление растущих и откармливаемых свиней мясного типа широко используется в странах Западной Европы, где поросят обильно и полноценно кормят до достижения живой массы 65–70 кг, затем вводят ограничение на уровне 2,6–3,0 кг полнорационного комбикорма до достижения предубойной живой массы 82–95 кг. Убой растущих и откармливаемых свиней до 1995 года производили при достижении живой массы 82–85 кг, а к настоящему времени в большинстве европейских стран в связи с улучшением мясных качеств свиней предубойную живую массу увеличили до 95 кг с массой туши 71,8 кг и выходом собственно мяса 58,3%.

В последнее время в связи с переходом на мясное свиноводство встал вопрос о производстве высококачественного сала. Но как показывает практика здесь стоит вопрос не о мясном свиноводстве, а об организации самого процесса интенсивности откорма свиней и возраста их убоя. Как показывает опыт, мясные свиньи по достижении живой массы 110 кг при достаточном уровне и полноценности кормления растут очень быстро, интенсивно и осаливание их туш начинает очень быстро возрастать. Так, свиньи породы ландрас при живой массе 115–117 кг имеют среднесуточный прирост живой массы 900–1000 г и толщину сала на уровне 10 и последнего ребра

в среднем 30–40 мм, а на 7 дней позже при живой массе 120–125 кг имеют толщину шпика уже 50–57 мм. Более того у нас в стране совершенно не налажен откорм выбракованного взрослого поголовья (выбракованных взрослых и проверяемых свинок). Откорм только этого поголовья полностью обеспечит потребность нашего населения и промышленности в сале.

РЕКОМЕНДАЦИИ КОРМЛЕНИЯ РАСТУЩИХ И ОТКАРМЛИЕВЫХ СВИНЕЙ МЯСНОГО ТИПА

Кормить растущих и откармливаемых свиней рационально и экономически выгодно по детализированным, многофакторным оптимальным уровням, в которых наиболее полно отражена их потребность в энергии, отдельных питательных и биологически активных веществах. Этим уровнем предусмотрена суточная потребность в обменной энергии, питательных и биологически-активных веществах в расчете на 1 голову с учетом живой массы, планируемого уровня среднесуточного прироста живой массы и условий содержания. Определяют в рационах свиней содержание: обменной энергии, сухого вещества (по их соотношению – концентрацию обменной энергии), сырого и переваримого протеина, незаменимых аминокислот (лизина, метионина+цистина, треонина, триптофана), линолевой кислоты, сырой клетчатки. Из минеральных веществ определяют содержание в рационах (комбикормах) кальция, фосфора, натрия, хлора, калия и магния, а из микроэлементов – железа, меди, цинка, марганца, кобальта, селена и йода. Из витаминов в рационах свиней подлежат определению витамины А (редко b-каротин), D-кальциферол, Е-a-токоферол, К-менадион, В1-тиамин, В2-рибофлавин, В3-пантотеновая кислота, В4-холин, В5-никотиновая кислота, В6-пиридоксин, В12-цианкобаламин, биотин и фолиевая кислота (или ее соль фалоцин). Кроме этого, в рационах растущих и откармливаемых свиней в питьевой воде контролируют содержание фтора и солей тяжелых металлов (свинца, ртути, кадмия и других).

Растущие и откармливаемые свиньи в обычных хозяйственных условиях часто имеют пониженную полноценность кормления, а в других – пониженный потенциал продуктивности, поэтому для них необходим и соответствующий пониженный уровень кормления. Свиньи современных мясных типов с повышенным генотипом продуктивности обладают повышенным синтезом белка до достижения убойной массы в 100 кг, тогда как свиньи с средним уровнем реализации продуктивности обладают этой способностью только до достижения живой массы 80–90 кг. Поэтому в первом случае откорм ведут до 100–120 кг живой массы на уровне 900–1200 г среднесуточного прироста живой массы, а во втором для получения высококачественной мясной свинины только до достижения живой массы 80–90 кг. По достижении этой весовой категории необходимо вводить ограниченное кормление со среднесуточным приростом живой массы на уровне 750–800 г, т. е. использовать ограниченное кормление как мясоформирующий фактор.

Учитывая, что растущие и откармливаемые свиньи имеют разный потенциал продуктивности и с разной интенсивностью по периодам выращивания