ме с 70 до 100 кг живой массы на уровне 350–400 КДж и со 100 до 120 кг на уровне 300–350 КДж на 1 кг живой массы. Использование данных ограничений при хорошей сбалансированности рационов по другим питательным и биологически-активным веществам обеспечат получение среднесуточного прироста живой массы на уровне 750–780 г. Энергетическая ценность 1 кг живой массы при этом будет находиться на уровне 14 МДж, или 3360 ккал.
Наряду с кормлением, на мясные качества туш оказывает большое влияние предубойная масса откармливаемых свиней. Чем меньше эта масса, тем больше в туше будет содержаться собственно мяса, но и тем дороже будет обходиться производство такой свинины. Большинство зарубежных специалистов считает, что такой оптимальной массой для растущих и откармливаемых свиней современного мясного генотипа является 85–95 кг.
Таблица 111. Основные показатели мясо-сальной продуктивности свиней породы ландрас (среднесут. прирост живой массы 700–750 г)
| Показатели | Живая масса, кг | ||
|---|---|---|---|
| 85,0 | 100 | 120 | |
| Масса охлажденной туши, кг* | 51,9 | 65,8 | 80,0 |
| В том числе: тощего мяса, кг | 30,5 | 38,3 | 45,8 |
| % | 58,8 | 58,2 | 57,3 |
| сала, кг | 14,8 | 19,8 | 25,3 |
| % | 28,5 | 30,1 | 31,6 |
| костей, кг | 6,6 | 7,7 | 8,9 |
| % | 12,7 | 11,7 | 11,1 |
| Убойная масса, кг | 64,2 | 80,1 | 96,0 |
| Убойный выход,% | 75,5 | 80,1 | 80,0 |
- без шкуры.
В таблице 111 приведены данные наших исследований по изучению качества мясо-сальной продукции свиней породы ландрас при среднесуточных приростах в целом за период на уровне 700–750 г при достижении ими живой массы перед убоем 85, 100 и 120 кг. Ограниченное кормление растущих и откармливаемых свиней мясного типа широко используется в странах Западной Европы, где поросят обильно и полноценно кормят до достижения живой массы 65–70 кг, затем вводят ограничение на уровне 2,6–3,0 кг полнорационного комбикорма до достижения предубойной живой массы 82–95 кг. Убой растущих и откармливаемых свиней до 1995 года производили при достижении живой массы 82–85 кг, а к настоящему времени в большинстве европейских стран в связи с улучшением мясных качеств свиней предубойную живую массу увеличили до 95 кг с массой туши 71,8 кг и выходом собственно мяса 58,3%.
В последнее время в связи с переходом на мясное свиноводство встал вопрос о производстве высококачественного сала. Но как показывает практика здесь стоит вопрос не о мясном свиноводстве, а об организации самого процесса интенсивности откорма свиней и возраста их убоя. Как показывает опыт, мясные свиньи по достижении живой массы 110 кг при достаточном уровне и полноценности кормления растут очень быстро, интенсивно и осаливание их туш начинает очень быстро возрастать. Так, свиньи породы ландрас при живой массе 115–117 кг имеют среднесуточный прирост живой массы 900–1000 г и толщину сала на уровне 10 и последнего ребра
в среднем 30–40 мм, а на 7 дней позже при живой массе 120–125 кг имеют толщину шпика уже 50–57 мм. Более того у нас в стране совершенно не налажен откорм выбракованного взрослого поголовья (выбракованных взрослых и проверяемых свинок). Откорм только этого поголовья полностью обеспечит потребность нашего населения и промышленности в сале.
РЕКОМЕНДАЦИИ КОРМЛЕНИЯ РАСТУЩИХ И ОТКАРМЛИЕВЫХ СВИНЕЙ МЯСНОГО ТИПА
Кормить растущих и откармливаемых свиней рационально и экономически выгодно по детализированным, многофакторным оптимальным уровням, в которых наиболее полно отражена их потребность в энергии, отдельных питательных и биологически активных веществах. Этим уровнем предусмотрена суточная потребность в обменной энергии, питательных и биологически-активных веществах в расчете на 1 голову с учетом живой массы, планируемого уровня среднесуточного прироста живой массы и условий содержания. Определяют в рационах свиней содержание: обменной энергии, сухого вещества (по их соотношению – концентрацию обменной энергии), сырого и переваримого протеина, незаменимых аминокислот (лизина, метионина+цистина, треонина, триптофана), линолевой кислоты, сырой клетчатки. Из минеральных веществ определяют содержание в рационах (комбикормах) кальция, фосфора, натрия, хлора, калия и магния, а из микроэлементов – железа, меди, цинка, марганца, кобальта, селена и йода. Из витаминов в рационах свиней подлежат определению витамины А (редко b-каротин), D-кальциферол, Е-a-токоферол, К-менадион, В1-тиамин, В2-рибофлавин, В3-пантотеновая кислота, В4-холин, В5-никотиновая кислота, В6-пиридоксин, В12-цианкобаламин, биотин и фолиевая кислота (или ее соль фалоцин). Кроме этого, в рационах растущих и откармливаемых свиней в питьевой воде контролируют содержание фтора и солей тяжелых металлов (свинца, ртути, кадмия и других).
Растущие и откармливаемые свиньи в обычных хозяйственных условиях часто имеют пониженную полноценность кормления, а в других – пониженный потенциал продуктивности, поэтому для них необходим и соответствующий пониженный уровень кормления. Свиньи современных мясных типов с повышенным генотипом продуктивности обладают повышенным синтезом белка до достижения убойной массы в 100 кг, тогда как свиньи с средним уровнем реализации продуктивности обладают этой способностью только до достижения живой массы 80–90 кг. Поэтому в первом случае откорм ведут до 100–120 кг живой массы на уровне 900–1200 г среднесуточного прироста живой массы, а во втором для получения высококачественной мясной свинины только до достижения живой массы 80–90 кг. По достижении этой весовой категории необходимо вводить ограниченное кормление со среднесуточным приростом живой массы на уровне 750–800 г, т. е. использовать ограниченное кормление как мясоформирующий фактор.
Учитывая, что растущие и откармливаемые свиньи имеют разный потенциал продуктивности и с разной интенсивностью по периодам выращивания
и откорма осуществляют синтез и отложения в теле белка и жира, и отличаются требованиями к уровням кормления и его полноценности, необходимо иметь и разное кормление. Кормление растущих и откармливаемых свиней мясного типа для получения высокоценной мясной свинины должно быть ориентировано на максимальное проявление потенциала продуктивности на весь период выращивания и откорма с 40 до 110–120 кг живой массы. При этом, учитывая специфику обмена веществ и энергии у животных мясных пород и их помесей мясного типа со свиньями мясо-сальных пород, необходимо иметь и разные уровни кормления, свои особенности.
В зависимости от потенциала продуктивности потребность растущих и откармливаемых свиней мясного типа необходимо строго контролировать как по обменной энергии, так и по всему комплексу питательных веществ.
Потребность растущих и откармливаемых свиней мясного типа в обменной энергии определяли в научно-хозяйственных и респирационных опытах с использованием факторного метода по затратам на поддержание жизни (955МДж на кг обменной живой массы в степени 0,62), на синтез и отложения в теле белка и жира (в среднесуточном приросте живой массы). По ее затратам для поддержания жизнедеятельности, отложениям и синтезу в теле белка и жира были получены уравнения множественной регрессии:
Б = 0,944ЖМ 0,62 + 0,137ССП и
Ж = –2,278ЖМ 0,62 + 0,356ССП;
ОЭ = 955ЖМ 0,62 + 43,76Б + 51,6Ж;
где ОЭ – обменная энергия в сутки на голову, ЖМ – живая масса; Б – белок в КДж: Ж – жир в КДж.
Уравнения представлены в «Моделе для определения потребности в обменной энергии и основных питательных веществах растущих и откармливаемых свиней мясного типа». Эти данные были разработаны и апробированы в условиях физиологического двора института и экспериментального хозяйства «Кленово-Чегодаево» в оптимальных уровнях кормления растущих и откармливаемых свиней мясного типа.
Потребность растущих и откармливаемых свиней мясного типа в сухом корме определена по уравнению:
СВ = ЖМ0,75 * 0,124;
а концентрация обменной энергии в сухом корме для растущих и откармливаемых свиней должна быть разной в зависимости от продуктивности. Она составляет для свиней мясного типа при высокой реализации потенциала продуктивности с 40 до 70 кг живой массы 13,0 МДж и с 71 до 110 кг120 кг – 12,8 МДж в кг сухого корма рациона, а при средней реализации потенциала продуктивности соответственно 12,5 и 12,6 МДж. Концентрация обменной энергии определяется содержанием клетчатки в сухом корме рациона. Их определяют по уравнениям регрессии:
КОЭ = 15262 – 67,92КЛ и клетчатки КЛ = 222 – 0,145ОЭ.
Потребность растущих и откармливаемых свиней мясного типа в сыром и переваримом протеине при высоком уровне реализации потенциала продуктивности живой массе с 40 до 70 кг живой массы составляет 17 и 15% и с 71 до 110–120 кг, а при среднем уровне продуктивности соответственно 16 и 14%.
