Таблица 7.17. – Биологическая ценность молока после применения препарата «Белмаст»
| Группа | До введения препарата | Через 24 часа после введения препарата | Через 48 часов после введения препарата | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| кол-во тест- организмов | % | кол-во тест- организмов | % | кол-во тест- организмов | % | |
| I (опытная) | 417±0,86 | 91,0 | 410±2,66 | 95,5 | 426±3,93 | 99,1 |
| II (контроль)* | 456±1,66 | 100 | 429±1,99 | 100 | 430±1,36 | 100 |
Примечание: *- молоко получено от здоровых животных
Исследования по изучению влияния препарата на качество мяса проводили на кроликах живой массой 2,0 кг. Препарат вводили четырехкратно внутримышечно в дозе 0,2 см3 /кг с интервалом 24 ч. Контрольным животным инъекцировали внутримышечно физраствор в дозе 0,2 см3 /кг. Наблюдение за кроликами проводили в течение 7 дней. Учитывали реакцию организма на месте введения препарата и общее состояние животных. При контрольном убое кроликов через 24 ч, 48 ч и 72 ч определяли состояние тканей в месте инъекции, а также органолептические, физико-химические и санитарные показатели мяса согласно ГОСТ 20235.0-74 и ГОСТ 20235.2-74, ГОСТ 7269-79 «Мясо кроликов. Методы анализа» и «Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарносанитарной экспертизы мяса и мясных продуктов». В мясе определяли содержание полипептидов и других продуктов распада белков – реакцией с сернокислой медью, концентрацию водородных ионов (рН) – иономером, количество аминоаммиачного азота – методом титрования. Биологическую ценность и безвредность мяса кроликов, находившихся в опыте, исследовали согласно «Методическим указаниям по токсикобиологической оценке мяса, мясных продуктов и молока с использованием инфузорий Тетрахимена пириформис» (утв. ГУВ МСХП РБ, 1997 г).
Наблюдением в течение 72 часов не выявлено отклонений в клиническом состоянии животных. При контрольном убое кроликов через 24, 48 и 72 часа после введения препарата на месте инъекции имелась незначительная гиперемия. При ветеринарно-санитарной экспертизе тушек и паренхиматозных органов (сердце, почки, печень, легкие, селезенка) патологические изменения отсутствовали.
Органолептическим исследованием и пробой варки мяса не установлено постороннего вкуса и запаха. Физикохимические показатели мяса кроликов во всех группах соответствовали доброкачественному продукту (таблица 7.18).
| Таблица 7.18. – Физико-химические показатели мяса кроликов после введения препарата «Белмаст» | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Группа, срок отбора проб | № пробы | рН, ЕД | Реакция с серно- кислой медью | Аминоамиачный мг КОН, см3 | азот, |
| опытная, | 1 | 5,95 | - | 1,19 | |
| ч/з 24 ч | 2 | 6,10 | - | 1,18 | |
| 3 | 6,07 | - | 1,12 | ||
| М±m | 6,04±0,05 | 3- | 1,16±0,03 | ||
| опытная, ч/з | 4 | 5,90 | - | 1,34 | |
| 48 ч | 5 | 6,06 | - | 1,54 | |
| 6 | 6,02 | - | 1,51 | ||
| М±m | 5,99±0,05 | 3- | 1,46±0,07 | ||
| опытная, ч/з | 7 | 5,96 | - | 1,32 | |
| 72 ч | 8 | 6,14 | - | 1,23 | |
| 9 | 6,02 | - | 1,37 | ||
| М±m | 6,04±0,06 | 3- | 1,31±0,04 | ||
| 10 | 5,92 | - | 1,20 | ||
| конроль | 11 | 5,98 | - | 1,29 | |
| 12 | 6,08 | - | 1,23 | ||
| М±m | 5,99±0,05 | 3- | 1,24±0,03 | ||
Как видно из таблицы, достоверных различий в физикохимических показателях мяса в опытных и контрольной группах не установлено. Концентрация водородных ионов
126
находилась в допустимых пределах для созревшего свежего мяса, что способствовало хорошему санитарному состоянию. Реакция на сернокислую медь отрицательная во всех пробах. Показатели аминоаммиачного азота находились в пределах нормы и соответствовали доброкачественному продукту.
При изучении биологической ценности и безвредности мяса кроликов обеих групп на тест-организмах инфузориях (Тетрахимена пириформис) отклонений в морфологической структуре, характере движения, росте и развитии простейших не наблюдали (таблица 7.19).
Таблица 7.19. – Относительная биологическая ценность мяса кроликов после введения препарата «Белмаст»
| Группа, время отбора пробы | Мышцы | |
|---|---|---|
| Среднее количество тест организмов | % к контролю | |
| опытная, через 24 ч | 241±2,03 | 102,1 |
| опытная, через 48 ч | 244±1,54 | 103,4 |
| опытная, через 72 ч | 245±3,27 | 103,8 |
| контрольная | 236±2,81 | 100,0 |
Таким образом, проведенные исследования показывают, что применение препарата «Белмаст» не оказывает отрицательного влияния на качество молока и мяса.
7.1.7 Остаточные количества диоксидина и хлоргексидина в молоке и мясе
Для определения остаточных количеств в молоке активно действующих веществ препарата использовали 3 клинически здоровых животных и 3 больных субклиническим маститом. Коров проверяли на наличие скрытого мастита быстрым маститным тестом с беломастином. Коровам первой группы,
