иметь первостепенное значение, ибо полностью восстановить маммогенез у таких животных не удается.
Условия существования животных сильно сказываются на развитие молочной железы, поэтому заботу о будущей молочности коровы нужно начинать еще во время возникновения зародыша, в период внутриутробной жизни.
Хорошее, правильное кормление и уход за животными, интенсивное и длительное раздражение молочных желез при массаже ведут к развитию этого органа и наследственному закреплению приобретенных свойств.
Основной функцией молочной железы является это образование и выделение молока.
Наступление секреции молока, или лактогенеза, протекает под влиянием гормонов аденогипофиза (особенно пролактина и соматотропина), которые непосредственно влияют на альвеолярный эпителий, при одновременном участии кортикоидов и тироксина. Обильная секреция наступает в связи с родами вследствие снижения уровня прогестерона (из плаценты) по отношению к уровню эстрогена в организме. После родов секрецию молока активизирует аденогипофиз. Однако наступление секреции трудно объяснить только эндокринными факторами. Существенна роль нервной регуляции, вероятно, вследствие импульсов из шейки матки, а также регулярных импульсов из молочной железы, особенно во время сосания и доения.
Последующая интенсификация и поддержание молокообразования в сформированной железе связаны с выделением гормонов передней доли гипофиза (пролактина, соматотропина), которое регулируется нервной системой, а также с участием гормонов коры надпочечников, щитовидной и половых желез. Выделение пролактина активизирует акт сосания и доения коров, повидимому, через нейрогормональные стимулы. В ходе лактации содержание пролактина в гипофизе снижается параллельно снижению секреции молока. При этом в начале лактации возбуждение столь сильно, что организм
коровы для выработки молока часто вынужден использовать резервы собственных тканей.
Graf R. в серии опытов по денервации молочной железы выявил заметное снижение удоев. Этим подтвердилось участие нервной системы в регуляции секреции молока. Центральная нервная система может влиять на молокообразование через гипоталамо-гипофизарную систему путем изменения обмена веществ в организме и в молочной железе. Роль центральной нервной системы в регуляции лактации отчетливо проявляется в зависимости молочной продуктивности от типологических особенностей высшей нервной деятельности [254].
По данным Э. П. Кокориной, у животных сильного уравновешенного подвижного типа по сравнению с коровами слабого, неуравновешенного типа выше молочная продуктивность и устойчивость лактационной кривой, меньше суточные колебания удоев [104].
Гистологическими и биохимическими исследованиями выявлено, что железистые клетки забирают из крови определенные вещества для синтеза составных частей молока.
Изучением различий в составе артериальной и венозной крови вымени выяснены основные предшественники молока [63, 137, 144, 185].
Витамины, минеральные вещества, энзимы из прилегающих кровеносных капилляров избирательно проникают через мембрану альвеол в их полости и становятся составными частями молока [319].
Биосинтез белков молока происходит из совокупности свободных аминокислот плазмы, а также из белков и полипептидов притекающей крови.
Синтез α и β-казеина и р-лактоглобулина (составляют 90% белков коровьего молока) происходит в молочной железе.
Иммуноглобулин и молочный сывороточный альбумин поступают в молоко, возможно, из крови, Глобулин молозива может попадать в него из клеток плазмы молочной железы [8, 95, 200, 202].
Синтез лактозы происходит из свободной глюкозы и глюкозы крови. Содержание глюкозы в молоке относительно более постоянное, чем содержание других компонентов.
Биосинтез жиров молока осуществляется из глицерина, жирных кислот, нейтрального жира и фосфолипидов крови.
Образующаяся в преджелудках при микробном расщеплении углеводов уксусная кислота в молочной железе может превращаться в глицерин и жирные кислоты [1, 29, 67].
Поэтому изменения интенсивности брожения в рубце при рационах разного состава (по сахаро-протеиновому отношению и количеству переваримой клетчатки) вызывают заметные колебания процента жира в молоке. Жирномолочные коровы отличаются более интенсивным брожением и накоплением летучих жирных кислот в рубце, чем жидкомолочные. Активизация щитовидной железы во время зимних холодов повышает жирообразование.
Торможение активности этой железы во время летней жары, а также при скармливании коровам в большом количестве капусты и турнепса, содержащих антитиреоидные вещества,
