снижает жирность молока. Выведение жира из клеток железистого эпителия заметно тормозится при значительном повышении внутривыменного давления через 8-10 часов после дойки. Поэтому при коротких интервалах между дойками содержание жира в молоке выше, чем при больших, например, после ночного перерыва.
Важнейшей особенностью лактации коров является непрерывное образование молока при периодическом опорожнении вымени -во время доения или сосания. Интенсивность секреции тесно связана с накоплением и выведением молока из железы.
У коров по сравнению с самками других млекопитающих накопляющая функция молочной железы достигла наивысшего развития. Она имеет важное биологическое и хозяйственное значение в связи с продуктивностью и раздоем коров, установлением интервалов и кратности доения [29].
По Г. И. Азимову и М. Н. Лапинеру, емкостную систему железы составляют полости альвеол, протоков, крупных молочных ходов и цистерн [4]. Решающее значение в регуляции вместимости вымени имеет состояние и тонус миоэпителия и гладкомышечных волокон. Их рефлекторное расслабление значительно увеличивает емкость при относительно небольшом увеличении объема вымени, разность наружных промеров которого до и после дойки составляет около 10-15% (даже в пик лактации). Как указывает Дж. Хэммонд, все строение вымени приспособлено к тому, чтобы смягчать давление на секреторные клетки альвеол [220].
Сразу после доения секреция и выведение молока в полости альвеол протекают быстро, заполняя альвеолы, протоки и емкости железы. В этот период не наблюдается заметного изменения ни очертаний и величины вымени, ни повышения давления внутри него.
По мере накопления секрета диаметр альвеол увеличивается в 3-4 раза, плоская форма их переходит в овальную и шаровидную. Из наполнившихся альвеол молоко вытекает в
канальцы и протоки, которые постепенно расслабляются и увеличиваются в объеме. Однако имеющиеся в местах разветвлений сужения препятствуют свободному переходу молока из верхних, мелких протоков в нижние, более крупные протоки и ходы. Сбоку от ходов дальше расположенные дольки, наполнившись молоком, перевешиваются на соединительнотканной сети, их канальцы суживаются, и это также сдерживает переход молока в ниже расположенные протоки и цистерну. Переход молока из альвеолярного отдела в протоковоцистернальную полость проходит не постепенно, а ритмически повторяющимся сбросом. Этим предупреждается значительное увеличение давления внутри вымени и создаются благоприятные условия для секреции и накопления молока в емкостной системе железы.
На определенном уровне наполнения молоком вымени в нем происходит сжатие кровеносных капилляров и лимфатических полостей, увеличение давления в альвеолах и в конечном итоге снижение секреции, особенно уменьшается выделение жировых шариков из железистых клеток. Одновременно усиливается реабсорбция молока. Поэтому нельзя допускать переполнения вымени молоком и повышения давления в железе до уровня, препятствующего секреции. Секреция молока сильно замедляется, когда внутривыменное давление превышает 35-40 мм рт. ст.
У высокопродуктивных коров физиологическая емкость вымени согласуется с ее секреторной функцией. Даже при увеличении интервала дойки до 12-14 часов скорость секреции и удой существенно не снижаются. В ходе лактации соответственно изменению интенсивности секреции и заполнению емкости вымени цистернальное давление достигает различного уровня в интервалах между дойками. Критический уровень давления, тормозящий секрецию, в начале лактации значительно выше, чем в конце.
Давление внутри вымени зависит от его формы и качества (железистости), а также от продуктивности коров. Исследования
Ч. Тернера показали, что после третьего месяца лактации постепенно уменьшаются суточный удой, физиологическая емкость и внутрицистернальное давление.
Г.И. Азимов указывает, что секреция протекает волнообразно. Сразу после доения она на 20-25% интенсивнее, чем в последующие часы. Этим он объясняет различия в удоях высокопродуктивных коров до 10-15% при двукратной и трехкратной дойке. Г. И. Азимов и М. Н. Лапинер физиологическую емкость вымени определяли по максимальному разовому удою (после пропуска одной дойки из. трех) [4]. Позже А. П. Бегучев проводил измерения емкости вымени после доения через 16-часовой интервал, когда в моче появлялась лактоза. После отела в течение трех недель емкость железы увеличивается благодаря гипертрофии альвеол и исчезновению отечности. В течение пяти месяцев лактации емкость вымени мало изменяется, а затем быстро уменьшается к моменту запуска коров вследствие перестройки железы. По мере раздоя коров и с их возрастом емкость значительно увеличивается [17].
Средний прирост вместимости вымени между первой и второй лактацией достигал 62-70%, – между второй и третьей – 36-50%, в последующем – 5-10%.
У коров красной пестрой чешской породы Б. Суханек определил емкость вымени через 18 часов после дойки на 30-50й день лактации и им же было замечено, что в ходе лактации емкость вымени уменьшалась медленнее, чем удои коров. Б. Суханек установил взаимосвязь между установленной емкостью вымени, его промерами и продуктивностью коров. Он рассчитал коэффициенты корреляции между емкостью вымени коров и максимальным суточным удоем – 0,721; обхватом вымени – 0,699; удоем за лактацию – 0,646; длиной вымени – 0,807; шириной вымени – 0,588; глубиной вымени –0,834 [208].
X. Миелке и В. Бернгард обнаружили, что альвеолярная емкость относительно постоянна, а цистернальиая часть представляет сильно варьирующий резервуар для накопления
