Подсчитав 30 полей зрения (по 10 в трех мазках), определили, что в поле зрения в среднем находится 15 микробных клеток.
Соответственно 15 * 10000 / 0,0137 * 1000 = 10,9 млрд = 1,09 * 1010 микробных клеток в 1 мл рубцовой жидкости.
4.2 Влияние количества структурных углеводов на обменные процессы в пищеварительном тракте животных
В комплексе мероприятий по достижению высокой продуктивности животных важную роль играет полноценное кормление, обеспечивающее комплекс питательных веществ и правильное соотношение их для поддержания нормального течения обменных и синтетических процессов в организме. Большая роль при этом наряду с протеином отводится легкопереваримым углеводам и сахара-протеиновому соотношению рационов. В последние годы накоплен значительный экспериментальный материал о положительном влиянии легкопереваримых углеводов и сахаропротеинового соотношения на течение микробиальных процессов в рубце, переваримость и усвоение питательных веществ кормов. Установлено также, что степень влияния кормов на молочную продуктивность коров и приросты откармливаемого молодняка зависит от состава входящих в них углеводов. Так, корма, содержащие растворимые сахара, оказывают более заметное влияние на образование жира, молока, чем корма, богатые крахмалом. Неодинаковое влияние крахмала и сахара на сложный процесс лактации коров подтвердил и М. И. Книга. В его опытах было отмечено, что при замене в рационе коров сахарной свеклы картофелем удой снижались на 2-3 %. При этом коровы, получавшие в рационе картофель, больше прибавляли в массе, чем животные, которым скармливали сахарную или кормовую свеклу.
Различия в характере влияния на секрецию и состав молока кормов, богатых крахмалом или сахаром, обусловлены скоростью сбраживания этих углеводов в рубце коров и конечными продуктами их ферментации. Рационы жвачных животных всегда содержат определенное количество легкопереваримых углеводов, однако в зависимости от набора кормов количество сахара или крахмала в них
различно. Так, при наличии в рационе большого количества корнеплодов, кормовой патоки; хорошего злакового сена уровень содержания сахара будет высоким, тогда как преобладание в рационе зерновых концентратов или картофеля всегда будет вести к увеличению крахмала.
Доминирование в рационе растворимых сахаров обусловливает быстрое их сбраживание в рубце до низкомолекулярных жирных кислот с образованием молочной кислоты, которая способствует снижению рН в рубце до 5-5,5. Эти условия являются благоприятными для развития маслянокислой и пропионовой флоры. В рубце образуется много масляной и пропионовой кислот. Притом, если пропионовая кислота является предшественником глюкозы в организме, то из масляной кислоты синтезируется оксимасляная кислота - один из важных предшественников жира молока. В связи с увеличением рубце при ферментации Сахаров масляной и пропионовой кислот количество уксусной кислоты несколько снижается.
Сравнительная характеристика бродильных процессов в рубце у валухов при скармливании им сахарной свеклы или картофеля была получена в большом эксперименте, проведенном А. С. Сапуном, Л. Д. Халеневой и П. Ф. Перетягиным. Авторы установили, что при добавке сахарной свеклы по сравнению с добавкой картофеля заметно повышалось общее количество ЛЖК. Такое влияние сахарной свеклы сохранялось и при замене 50 % свеклы картофелем. Кроме того, при добавке сахарной свеклы частично снижалось содержание уксусной кислоты при одновременном увеличении пропионовой. Влияние сахарной свеклы и картофеля на рубцовые процессы авторами было изучено при разных вариантах кормления.
Заслуживают большого внимания исследования Э. Г. Даниленко и Н. И. Шупарской по изучению влияния уровня и соотношения в рационах сахара и крахмала на рубцовый метаболизм, переваримость и использование питательных веществ, а также на молочную продуктивность коров. Отмечено, что при использовании лактирующим коровам рационов, богатых крахмалистыми или сахаристыми кормами, заметно увеличивалось содержание ЛЖК в рубце. Наблюдалось значительное повышение доли пропионовой кислоты за счет снижения уксусной и масляной кислот. Оптимальным содержанием сахара и крахмала в рационе авторы считают 130-140 г на 1 корм. ед. При этом среднесуточные удои поддерживаются на
высоком уровне, увеличивается содержание белка в молоке и снижаются затраты питательных веществ на производство 1 кг молока.
Молочная продуктивность коров при введении в рацион разного количества сахара детально была изучена М. И. Книгой. Он пришел к заключению, что для высокопродуктивных коров оптимальным количеством сахара в рационе является 180 г на 1 корм. ед. При таком количестве сахара увеличивались удои, содержание жира и казеина в молоке. В результате общее количество жира в суточном удое увеличивалось на 16-17 %.
Таким образом, введение в рацион кормов, богатых сахаром, таких, как сахарная и кормовая свекла, меласса, способствует повышению удоев и увеличению содержания жира в молоке. Оптимальное количество сахара в рационе нормализует пищеварительные и обменные процессы, повышает резервную щелочность крови, уменьшает количество кетоновых тел в организме.
При недостатке легкопереваримых углеводов в рационе не только нарушаются процессы микробиального превращения питательных веществ в преджелудках и снижается переваримость и усвоение их организмом, но также нарушается воспроизводительная функция животных, снижается их продуктивность. Недостаток углеводистого питания в период стельности ведет к рождению слаборазвитого молодняка, подверженного заболеванию диспепсией.
Наряду с нормированием общего количества растворимых сахаров в рационе в последние годы стали уделять большое внимание также соотношению в рационе сахара и протеина. Это соотношение имеет большое значение для эффективного усвоения азота корма, переваривания клетчатки в пищеварительном тракте, а также для более рационального использования белков организмом животных. Так, П. Д. Пшеничный предлагает при силосном типе кормления кроме общепринятых показателей балансировать рационы по сахаропротеиновому соотношению и считает оптимальной величиной этого соотношения для рационов крупного рогатого скота 1-1,5, т.е. на единицу переваримого протеина должно приходиться 1-1,5 единицы сахара.
По данным М. И. Книги, наиболее высокая продуктивность у коров отмечалась, когда в рационе на 100 г переваримого протеина приходилось 180 г сахара, или 1 кг сахарной свеклы на 1 кг молока. А. Л. Буткявичене на основе собственных опытов и обобщения результатов опытов других исследователей приходит к выводу, что
