при кормлении высокопродуктивных коров сахаро-протеиновое соотношение должно быть в пределах 1,2-1,5.
В исследованиях Н. В. Курилова, проведенных на лактирующих коровах, установлено, что сахаро-протеиновое соотношение оказывает различное влияние в зависимости от состава рациона. При одинаковом сахаро-протеиновом соотношении, но разном наборе кормов степень переваримости и использования питательных веществ рациона различна. Добавка к рациону крахмалистых кормов хотя и мало изменяет сахаро-протеиновое соотношение, однако значительно повышает использование питательных веществ. Так, при содержании животных на сеноконцентратном рационе с достаточным количеством крахмала сахаропротеиновое соотношение в пределах 1,0-1,2 будет эффективным для переваривания и утилизации питательных веществ кормов.
В рационах, содержащих силос, лучше используются питательные вещества при сахаро-протеиновом соотношении 1,2-1,5. Снижение сахоро-протеинового соотношения до 0,4-0,6, так же как и повышение до 2,4, ведет к заметному ухудшению усвоения питательных веществ и изменениям в обмене веществ, хотя клинических проявлений эти изменения еще не вызывают.
Несмотря на кажущиеся на первый взгляд некоторые различия в рекомендациях ряда авторов, оптимальное сахаро-протеиновое соотношение рационов для лактирующих коров лежит в пределах 1,01,5. Имеющиеся различия связаны с общим фоном кормления и составом рациона, а также с уровнем продуктивности подопытных коров. Сахаро-протеиновое соотношение рациона для высокопродуктивных коров будет несколько выше, чем для среднепродуктивных. Содержание сахара в рационе также должно быть выше при использовании большого количества силосованных кормов или других кормов, богатых органическими кислотами.
Сейчас принято считать, что в условиях обычного кормления наиболее целесообразным сахаро-протеиновым соотношением является 1,2-1,3 для лактирующих коров, а для овец и откармливаемого молодняка крупного рогатого скота - 1,0.
Потребность в растворимых углеводах особенно возрастает при включении в рацион таких кормов, как силос, кислый жом, пивная дробина, барда, синтетические азотистые вещества, т.е. кормов, содержащих органические кислоты или азотистые вещества. При обильном длительном скармливании кислых кормов (силоса, жома, барды), особенно при недостатке в рационах легкоусвояемых
углеводов, может наступить патология обмена веществ у жвачных животных с резким снижением продуктивности. Это часто встречается в хозяйствах, расположенных в районах возделывания сахарной свеклы и кукурузы на силос. При силосножомовом кислом типе кормления дойных и сухостойных коров, когда в рационе бывает до 20-30 кг силоса и 20-30 кг кислого жома, отсутствуют корма, богатые легкоусвояемыми углеводами, а иногда и сена, отмечается высокая заболеваемость и гибель новорожденных телят от диспепсии. Сахаропротеиновое соотношение в таких рационах обычно не превышает 0,5.
Нарушения обмена веществ с последующим снижением продуктивности нередко наблюдается у животных в хозяйствах, расположенных вокруг крупных городов и промышленных центров, в отдельных племенных совхозах, а также в хозяйствах зоны выращивания технических культур вследствие белкового перекорма и недостаточного содержания в рационах легкопереваримых углеводов. Меласса (кормовая патока) богата растворимыми сахарамисахарозой (преимущественно), глюкозой и фруктозой. В ней много калия и натрия и мало кальция и фосфора. Мелассу можно использовать для сдабривания кормов в количестве до 1-1,5 кг на корову в день, а также в виде жидкой добавки вместе с мочевиной и фосфорной кислотой при откорме скота. Кроме того, можно ее применять в качестве связующего вещества при приготовлении гранул или полнорационных брикетов. Перед употреблением мелассу следует разводить водой в соотношении 1:3÷1:4. Меласса — хороший источник минеральных веществ, за исключением фосфора и кальция; она содержит в большом количестве легкодоступные углеводы и до 5 % азота, причем около 1/3 из которого составляет азот аминокислот.
Кроме мелассы в качестве источника растворимых Сахаров в рационах коров и молодняка крупного рогатого скота можно использовать сахарную свеклу как в сыром виде, так и в сушеном.
Так, по данным датских и бельгийских исследователей, замен 50 % концентратов в высокоэнергетических рационах кормовой свеклой не снизила прирост бычков составил от 1017 до 1150 г при массе животных от 226 до 525 кг.
Наряду c растворимыми сахарами важным представителем легкопереваримых углеводов является и крахмал. Преобладание в рационе кормов, богатых крахмалом, ведет к быстрому сбраживанию его в рубце, хотя и более медленному, чем растворимых сахаров. При этом в качестве промежуточного продукта образуется молочная кислота, которая ферментируется в дальнейшем с образованием
летучих жирных кислот. Кроме того, отмечается снижение величины рН в рубце, однако она остается в пределах 6,0-6,5. В этих условиях идет интенсивное образование пропионовой кислоты — важного предшественника глюкозы в организме жвачных.
Основными кормами, богатыми крахмалом, являются зерновые концентраты и картофель. Концентрированные корма — неотъемлемая часть рационов лактирующих коров и молодняка. В рационах молочного скота концентраты должны составлять от 25 до 30 % рациона, а в рационах высокопродуктивных коров — от 35 до 40 % и больше. Картофель — ценный корм для крупного рогатого скота. Наряду с большим количеством крахмала он содержит около 2 % протеина, витамины С и В. Белок картофеля отличается высокой полноценностью, переваримость органического вещества картофеля — до 85 %. Картофель можно скармливать крупному рогатому скоту в довольно больших количествах (от 20-30 кг), но после предварительного приучения. Перед скармливанием картофель моют и измельчают. Телятам до 3-4-месячного возраста дают вареный картофель. Молодняку старшего возраста его можно скармливать сырым.
При переводе животноводства на промышленную основу в связи с необходимостью значительного повышения продуктивности скота возрастает роль концентрированных кормов. Вместе с положительным влиянием высокого уровня зерновых концентратов на молочную продуктивность наблюдается существенное снижение содержания жира в молоке. Это особенно часто встречается, когда изза плохого качества грубых кормов количество их в рационе уменьшают и увеличивают количество зерновых концентратов. Снижение жирномолочности особенно часто стало наблюдаться в связи с повышением продуктивности стада и увеличением энергетического питания коров при использовании в рационах большого количества зерна, а также в связи с переходом на новую технологию ведения скотоводства с применением в кормлении гранул, содержащих концентраты и тонкоизмельченные грубые корма.
Одной из важных причин снижения жира в молоке коров является нарушение процессов бактериальной ферментации корма в рубце, связанное с поступлением большого количества крахмала в составе зерновых концентратов и недостатком грубых кормов, содержащих клетчатку. Снижение жирности молока наступает в зимнестойловый период тогда, когда рацион содержит менее 25-30 % объемистых кормов (сена, силоса, сенажа) от общего состава рациона,
