высоком уровне, увеличивается содержание белка в молоке и снижаются затраты питательных веществ на производство 1 кг молока.
Молочная продуктивность коров при введении в рацион разного количества сахара детально была изучена М. И. Книгой. Он пришел к заключению, что для высокопродуктивных коров оптимальным количеством сахара в рационе является 180 г на 1 корм. ед. При таком количестве сахара увеличивались удои, содержание жира и казеина в молоке. В результате общее количество жира в суточном удое увеличивалось на 16-17 %.
Таким образом, введение в рацион кормов, богатых сахаром, таких, как сахарная и кормовая свекла, меласса, способствует повышению удоев и увеличению содержания жира в молоке. Оптимальное количество сахара в рационе нормализует пищеварительные и обменные процессы, повышает резервную щелочность крови, уменьшает количество кетоновых тел в организме.
При недостатке легкопереваримых углеводов в рационе не только нарушаются процессы микробиального превращения питательных веществ в преджелудках и снижается переваримость и усвоение их организмом, но также нарушается воспроизводительная функция животных, снижается их продуктивность. Недостаток углеводистого питания в период стельности ведет к рождению слаборазвитого молодняка, подверженного заболеванию диспепсией.
Наряду с нормированием общего количества растворимых сахаров в рационе в последние годы стали уделять большое внимание также соотношению в рационе сахара и протеина. Это соотношение имеет большое значение для эффективного усвоения азота корма, переваривания клетчатки в пищеварительном тракте, а также для более рационального использования белков организмом животных. Так, П. Д. Пшеничный предлагает при силосном типе кормления кроме общепринятых показателей балансировать рационы по сахаропротеиновому соотношению и считает оптимальной величиной этого соотношения для рационов крупного рогатого скота 1-1,5, т.е. на единицу переваримого протеина должно приходиться 1-1,5 единицы сахара.
По данным М. И. Книги, наиболее высокая продуктивность у коров отмечалась, когда в рационе на 100 г переваримого протеина приходилось 180 г сахара, или 1 кг сахарной свеклы на 1 кг молока. А. Л. Буткявичене на основе собственных опытов и обобщения результатов опытов других исследователей приходит к выводу, что
при кормлении высокопродуктивных коров сахаро-протеиновое соотношение должно быть в пределах 1,2-1,5.
В исследованиях Н. В. Курилова, проведенных на лактирующих коровах, установлено, что сахаро-протеиновое соотношение оказывает различное влияние в зависимости от состава рациона. При одинаковом сахаро-протеиновом соотношении, но разном наборе кормов степень переваримости и использования питательных веществ рациона различна. Добавка к рациону крахмалистых кормов хотя и мало изменяет сахаро-протеиновое соотношение, однако значительно повышает использование питательных веществ. Так, при содержании животных на сеноконцентратном рационе с достаточным количеством крахмала сахаропротеиновое соотношение в пределах 1,0-1,2 будет эффективным для переваривания и утилизации питательных веществ кормов.
В рационах, содержащих силос, лучше используются питательные вещества при сахаро-протеиновом соотношении 1,2-1,5. Снижение сахоро-протеинового соотношения до 0,4-0,6, так же как и повышение до 2,4, ведет к заметному ухудшению усвоения питательных веществ и изменениям в обмене веществ, хотя клинических проявлений эти изменения еще не вызывают.
Несмотря на кажущиеся на первый взгляд некоторые различия в рекомендациях ряда авторов, оптимальное сахаро-протеиновое соотношение рационов для лактирующих коров лежит в пределах 1,01,5. Имеющиеся различия связаны с общим фоном кормления и составом рациона, а также с уровнем продуктивности подопытных коров. Сахаро-протеиновое соотношение рациона для высокопродуктивных коров будет несколько выше, чем для среднепродуктивных. Содержание сахара в рационе также должно быть выше при использовании большого количества силосованных кормов или других кормов, богатых органическими кислотами.
Сейчас принято считать, что в условиях обычного кормления наиболее целесообразным сахаро-протеиновым соотношением является 1,2-1,3 для лактирующих коров, а для овец и откармливаемого молодняка крупного рогатого скота - 1,0.
Потребность в растворимых углеводах особенно возрастает при включении в рацион таких кормов, как силос, кислый жом, пивная дробина, барда, синтетические азотистые вещества, т.е. кормов, содержащих органические кислоты или азотистые вещества. При обильном длительном скармливании кислых кормов (силоса, жома, барды), особенно при недостатке в рационах легкоусвояемых
углеводов, может наступить патология обмена веществ у жвачных животных с резким снижением продуктивности. Это часто встречается в хозяйствах, расположенных в районах возделывания сахарной свеклы и кукурузы на силос. При силосножомовом кислом типе кормления дойных и сухостойных коров, когда в рационе бывает до 20-30 кг силоса и 20-30 кг кислого жома, отсутствуют корма, богатые легкоусвояемыми углеводами, а иногда и сена, отмечается высокая заболеваемость и гибель новорожденных телят от диспепсии. Сахаропротеиновое соотношение в таких рационах обычно не превышает 0,5.
Нарушения обмена веществ с последующим снижением продуктивности нередко наблюдается у животных в хозяйствах, расположенных вокруг крупных городов и промышленных центров, в отдельных племенных совхозах, а также в хозяйствах зоны выращивания технических культур вследствие белкового перекорма и недостаточного содержания в рационах легкопереваримых углеводов. Меласса (кормовая патока) богата растворимыми сахарамисахарозой (преимущественно), глюкозой и фруктозой. В ней много калия и натрия и мало кальция и фосфора. Мелассу можно использовать для сдабривания кормов в количестве до 1-1,5 кг на корову в день, а также в виде жидкой добавки вместе с мочевиной и фосфорной кислотой при откорме скота. Кроме того, можно ее применять в качестве связующего вещества при приготовлении гранул или полнорационных брикетов. Перед употреблением мелассу следует разводить водой в соотношении 1:3÷1:4. Меласса — хороший источник минеральных веществ, за исключением фосфора и кальция; она содержит в большом количестве легкодоступные углеводы и до 5 % азота, причем около 1/3 из которого составляет азот аминокислот.
Кроме мелассы в качестве источника растворимых Сахаров в рационах коров и молодняка крупного рогатого скота можно использовать сахарную свеклу как в сыром виде, так и в сушеном.
Так, по данным датских и бельгийских исследователей, замен 50 % концентратов в высокоэнергетических рационах кормовой свеклой не снизила прирост бычков составил от 1017 до 1150 г при массе животных от 226 до 525 кг.
Наряду c растворимыми сахарами важным представителем легкопереваримых углеводов является и крахмал. Преобладание в рационе кормов, богатых крахмалом, ведет к быстрому сбраживанию его в рубце, хотя и более медленному, чем растворимых сахаров. При этом в качестве промежуточного продукта образуется молочная кислота, которая ферментируется в дальнейшем с образованием
