Под действием пепсина в сычуге белки расщепляются до пептидов, содержащих 5–10 аминокислот. Моторика сычуга не отличается от моторики однокамерного желудка. Из сычуга кормовые массы отдельными порциями поступают в двенадцатиперстную кишку.
Пищеварение в двенадцатиперстной кишке
В двенадцатиперстной кишке кормовые массы обрабатываются соком поджелудочной железы, желчью и ферментами кишечника. Сок поджелудочной железы содержит ферменты: химотрипсин, трипсин, дипептидазу, эластазу, нуклеазу, амилазу, липазу, лактазу, инвертазу.
Химотрипсин выделяется в виде химотрипсиногена. В химотрипсин он превращается после обработки ферментом кишечной стенки энтерокиназой.
В желчи содержатся соли желчных кислот, минеральные соли, желчные пигменты, холестерин. Соли желчных кислот (холевая, дезоксихолиевая, хемодезоксихолиевая) эмульгируют жиры и участвуют в транспорте их в эпителиоциты. Желчь участвует также в механизме всасывания жирорастворимых витаминов А, D, Е, K. Она нейтрализует кислую реакцию продуктов, поступающих из желудка, стимулирует перистальтику кишечника, оказывает бактериостатическое действие.
Кишечный сок содержит секреты либеркюновых и бруннеровых желез, ферменты, гидролизирующие пептидные, гликозидные и эфирные связи. Он имеет щелочную реакцию (pH 7,5–9,0).
Под действием панкреатических и кишечных ферментов, а также желчи кормовые массы, поступающие из сычуга, приобретают вид гомогенной массы, которая называется химусом. Химус содержит продукты расщепления белка, углеводов, жира, которые всасываются и усваиваются организмом.
В кишечнике различают полостное, пристеночно-мембранное и внутриклеточное пищеварение. Полостное пищеварение осуществляется в полости кишечника, пристеночно-мембранное — на поверхности и внутри мембран микроворсинок кишечных эпителиоцитов. Часть ферментов, участвующих в пристеночно-мембранном пищеварении, синтезируется в кишечных эпителиоцитах, часть абсорбируется из химуса. Внутриклеточное пищеварение в форме фагоцитоза и пиноцидоза происходит в тонком отделе кишечника в первые 1–2 сут жизни телят.
У жвачных животных в соке толстой кишки пищеварительные ферменты — амилаза, липаза, щелочная фосфатаза — содержатся
в небольшом количестве и существенной роли в гидролизе макромолекул не играют. Остаточное пищеварение в основном осуществляется ферментами, содержащимися в химусе, поступившем из тонкой кишки.
Всасывание
Всасывание — это процесс переноса веществ, образованных в результате пищеварения, из пищеварительного канала во внутреннюю среду организма — кровь и лимфу. Ведущую роль в осуществлении процессов всасывания в кишечнике играют клетки кишечного эпителия — энтероциты.
Самое интенсивное всасывание происходит в тонком отделе кишечника. На его слизистой оболочке имеется большое количество ворсинок, благодаря которым площадь кишечника увеличивается в 25 раз. Поверхность ворсинок покрыта однослойным каёмчатым цилиндрическим эпителием. На поверхности эпителиальных клеток имеются микроворсинки, которые в 30 раз увеличивают площадь ворсинок. В целом всасывающая поверхность тонкого кишечника достигает несколько сотен квадратных метров.
В рубце всасывание осуществляется при помощи сосочков. В ротовой полости и толстом отделе кишечника также всасывается незначительное количество питательных веществ.
Всасывание в основном осуществляется при помощи двух механизмов — трансмембранного переноса и эндоцитоза (пиноцитоза). Трансмембранный перенос является основным механизмом всасывания у взрослых животных. Он осуществляется при помощи пассивного и активного транспорта. Пассивное всасывание осуществляется путем диффузии, осмоса и фильтрации без затраты энергии.
В активном всасывании принимают участие специальные транспортные системы, включающие мембранные переносчики и транспортные каналы.
Контрольные вопросы
-
Особенности пищеварения у жвачных животных.
-
Роль ферментов симбионтной рубцовой микрофлоры в пи-
щеварении жвачных.
-
Метаболизм углеводов у крупного рогатого скота.
-
Метаболизм белка. Роль бактериального белка в азотном пи-
тании жвачных.
-
Пищеварение в сычуге, тонком и толстом отделах кишечника.
-
Всасывание продуктов пищеварения в кровь и лимфу.
3. ИССЛЕДОВАНИЯ СИСТЕМЫ ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Клинические методы исследования преджелудков и сычуга включают осмотр, пальпацию, перкуссию, аускультацию. Лабораторными методами исследуют рубцовое содержимое, фекалии, а также кровь и мочу. Из инструментальных методов используют зондирование, рентгеноскопию и рентгенографию, УЗИ.
Клинические исследования
Осмотр. Обращают внимание на наличие или отсутствие аппетита. Определяют форму и размер живота, симметричность его правой и левой стороны, состояние голодных ямок, движения брюшной стенки, обусловленное сокращением рубца.
Увеличение размеров живота отмечают при перекорме, острой и хронической тимпании. Уменьшение его размеров наблюдают при продолжительной диарее, недостаточном кормлении животных.
Асимметричное увеличение левой стороны брюшной полости при нормальных размерах правой является признаком тимпании.
При левостороннем смещении сычуга приподнимаются с левой стороны 2–3 последних ребра и брюшная стенка позади реберной дуги.
Увеличение дорсальной правой части живота свидетельствует о правостороннем смещении сычуга или расширении слепой кишки.
-
Двустороннее увеличение нижней части живота может указы-
-
вать на наличие асцита.
Выпячивание только левой голодной ямки указывает на образование «газовой подушки», оно отмечается при атонии или гипотонии рубца.
Обращают внимание на наличие жвачки и отрыжки, продолжительность жевательного периода.
Наблюдают за тем, как животное ложится и встает. При травматическом ретикулите корова опускает вначале на передние конечности, а за тем опускает заднюю часть тела. При этом она может стонать. В стоячем положении локоть левой конечности отводит в сторону. Животное избегает резких движений.
Пальпация. При помощи пальпации определяют степень наполнения рубца, наличие болезненности, консистенцию его содержимого, скопление газов. Пальпация позволяет также определить состояние моторики рубца — количество, силу и ритм сокращений. Применяют глубокую наружную и ректальную пальпацию. Глубокую наружную
