увеличивая общую поверхность жира, чем облегчается действие на него липазы. Кроме того, желчные кислоты делают этот фермент более активным. Образующиеся под воздействием липазы жирные кислоты не растворяются в воде, но становятся растворимыми» после соединения с желчными кислотами.
Желчеобразовательная и желчевыделительная функции печени находятся под нейрогуморальным контролем.
Интенсивность выделения желчи зависит от вида принимаемого корма. Образование и выделение желчи усиливается при содержании животных на пастбище и при включении в рацион некоторых концентратов (овес, жмых). Наибольшее количество желчи выделяется на молоко.
Пищеварение в толстом кишечнике
Все, что не всосалось в тонком кишечнике, переходит в толстый отдел кишечника. Этот переход регулируется особым клапаном, открывающимся периодически. Химус поступает в толстый кишечник небольшими порциями, а при переполнении его клапан временно закрывается, задерживая массу в тонком кишечнике. Факторами, способствующими переходу химуса, кроме рефлекторного открытия клапана, являются перистальтические волны подвздошной кишки, расслабление тела слепой кишки и засасывание содержимого. У жвачных животных переход химуса осуществляется менее регулярно, с перерывами неопределенной длительности, что обусловлено степенью наполнения толстого кишечника. Сок толстого кишечника содержит преимущественно слизь и небольшое количество слабоактивных ферментов, поэтому пищеварение здесь осуществляется главным образом ферментами, перешедшими сюда с химусом из тонкого отдела кишечника, а также под воздействием бактерий. Они сбраживают оставшиеся углеводы, разрушают клетчатку, вызывают загнивание белков и прогоркание жира.
3. ПИЩЕВАРЕНИЕ И ОБМЕННЫЕ ФУНКЦИИ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО АППАРАТА СВИНЕЙ
Свинья относится к животным с однокамерным желудком (моногастричные животные). В процессе эволюции она приспособилась к поеданию кормов и растительного, и животного происхождения. Способность использовать как растительные, так и животные корма находит свое отражение в строении, длине и вместимости пищеварительного тракта.
Пищеварительный тракт свиньи отличается определенной дифференциацией отдельных участков, что позволяет использовать разнообразный корм. Существенных различий в строении пищеварительного тракта у свиней различных пород не обнаружено. Основная фаза развития в смысле соотношения длины и вместимости отдельных участков пищеварительного тракта приходится на возраст 2—3 недели. Абсолютный объем желудка удваивается за период от рождения до 11-го дня жизни, затем рост его замедляется и в результате увеличивается в 3,2 раза по сравнению с первым днем жизни. Абсолютная длина тонкого отдела кишечника у новорожденных поросят составляет в среднем 2,8 ±0,6 м. Отношение длины туловища к длине тонкого отдела кишечника составляет в первый день жизни 1 : 8. В течение первых 11-ти дней длина последнего удваивается. До 26-го дня жизни он еще продолжает расти в длину и увеличивается в 2,7 раза по сравнению с первым днем жизни. Отношение длины тела к длине тонкого отдела кишечника в это время равно 1 : 14. Длина толстого отдела кишечника удваивается на 16-й день жизни и дальше увеличивается не столь быстро. Общая масса влажного желудочно-кишечного тракта на единицу веса тела увеличивается в течение первых 11ти дней в 7,5—8,5 раза, а к 16-му дню в 17 раз.
ПОЕДАНИЕ КОРМА
У свиней поиск и исследование корма осуществляются преимущественно с помощью осязания, обоняния и вкусовых анализаторов. Поросята-сосуны отыскивают соски преиму-
щественно через обоняние и осязание. Раздражение слизистой оболочки губ, языка и нёба в результате прикосновения к соскам приводит к возникновению рефлекса сосания. В первые дни жизни у поросят образуются условные рефлексы на определенный сосок, поэтому среди членов одного помета существует более или менее определенный порядок сосания.
После отъема поросята предпочитают корма сухой консистенции и кормление из кормушек. При кормлении гранулированными кормами имеет значение форма и величина гранул.
При стойловом содержании и в условиях частично или полностью автоматизированного кормления исследованию корма с помощью обонятельных и вкусовых анализаторов приписывается особое физиологическое и экономическое значение. Свиньи различают сладкий, кислый, соленый, горький и металлический вкус. Благодаря химическому раздражению чувствительных нервных окончаний, расположенных во вкусовых сосочках языка свиней (всего около 15 тыс.), и превращению адекватных вкусовых раздражителей в возбуждение происходит образование волны центростремительных импульсов, проходящей по язычному, челюстному, тройничному и языкоглоточному нервам через продолговатый мозг до промежуточного мозга и оттуда в кору больших полушарий. Центробежные импульсы, возникающие в центральной нервной системе, действуют на так называемый пищевой центр в промежуточном и на центр слюноотделении в продолговатом мозге.
Зная эти физиологические особенности, можно в известных пределах регулировать потребление корма животными, что особенно важно в условиях промышленного ведения животноводства. Согласно исследованиям Шпильпера, можно использовать реакцию свиней на сладкий вкус для повышения поедаемости корма, добавляя в рацион 3—10% сахара или 0,200,25 % сладких веществ, и способность различать кислый вкус добавлением 4% молочной кислоты при сухом кормлении и 0,25—0,75% при влажном.
