Воспаление вымени у коров

протеолитических ферментов, выделяемых молочнокислыми палочками и стрептококками, различна. Палочки, по сравнению со стрептококками, выделяют более активные ферменты.

Лактоза (В-галактозидаза). Молочная железа фермент почти не вырабатывает, его выделяют молочнокислые бактерии и некоторые дрожжи. Лактаза имеет максимальную активность при pH5 и температуре 40°С. 'Амилаза. Этот гидролитический фермент катализирусг расщепление крахмала до декстринов и мальтозы. В нормальном молоке содержится небольшое количество о-амилазы, при заболевании коров мастигом сё содержание повышается. Амилаза связана с лактоглобулиновой фракцией, имеет оптимум действия при РН 7,4 и температуре 37°С.

Лизоцим (мурамидаза). Это один из важных ферментов молока. Он гидролизует связи в полисахаридах клеточных стенок бактерий и вызывает их гибель. Вместе с другими антибактериальными факторами (иммупоглобулинами, лактоферрином, лактопероксидазой, лейкоцитами и др.) лизоцим обусловливает бактерицидные свойства свежевыдоенного молока. Коровье молоко содержит небольшое количество лизоцима, в женском молоке его в 3000 раз больше.

Кроме гидролитических и окислительно-восстановительных ферментов в молоко из молочной железы переходят лактозосинтаза - фермент, осуществляющий синтез лактозы из глюкозы и галактозы, и другие нативные ферменты.

Витамины - низкомолекулярные соединения разнообразного химического строения, необходимые для нормальной жизнедеятельности животных, человека, растений и микроорганизмов. Витамины играют важную роль в обмене веществ, так как многие из них входят в состав активных групп двухкомпонентных ферментов. Отсутствие или недостаток в пище витаминов приводит к нарушению обмена веществ, и, в конечном итоге, к заболеваниям.

Молоко содержит практически все витамины. Они попадают в него из поедаемого животными корма и синтезируются микрофлорой рубца. Содержание витаминов в молоке колеблется в зависимости от сезона года, стадии лактации, рационов кормления, породы и индивидуальных особенностей коров. Жирорастворимые витамины молока включены в оболочки жировых шариков, водорастворимые содержатся в свободном виде и в COставе коферментов различных ферментов. Жирорастворимые витамины. Витамин А. В молоке витамина А содержится 0,004...0,1 мг%, каротина - около 0,02 мг%. Молозиво содержит в 10...12 раз больше витамина

А, чем молоко. Наиболее богаты витамином А (и каротином) молоко и сливки летне-осеннего периода, когда животные поедают зелёный корм, содержащий много каротина. В период стойлового содержания животные получают недостаточное количество каротина с кормами. В целях повышения содержания каротина и витамина А в молоке животным в этот период необходимо скармливать сенаж, силос и концентраты витамина А.

Витамин О. Молоко содержит сравнительно мало витамина О, летом егов 5...8 раз больше, чем зимой. Эффективным средством повышения COдержания витамина D в молоке является облучение животных УФ-лучами и скармливание им препаратов этого витамина.

Витамин Е. В молоке содержится в среднем 0,09 мг% витамина Е, причём его количество летом больше, чем зимой.

Витамин К. В коровьем молоке витамин К содержится в незначительных количествах.

Витамин Е — это жирные полиненасыщенные кислоты: арахидоновая, иноленовая, линолевая. В молоке их содержится 1,6...2 г/кг.

Водорастворимые витамины.

Витамин Ву. В молоке содержится, в среднем, 0,04 мг% витамина В. Гго количество в молоке в течение года почти постоянно и практически не зависит от корма.

Витамин В». Содержание витамина B2 в молоке колеблется от 0,1 до 0.28 мг%. В молозиве его содержится в 3...4 раза больше, чем в молоке.

Витамин РР. В 1 кг молока содержится витамина РР 1,51 мг. Однако, цанный витамин богат триптофаном, из которого в организме человека син'сзируется никотиновая кислота.

Витамин B)>. В молоке витамина By содержится около 0,4 мкг на 100 г. Молоко и молочные продукты покрывают более 20% суточной потребности человека в витамине В]>.

Витамин С. В сыром молоке содержится 0,3...2,0 мг% витамина С. Его содержание в молоке зависит от индивидуальных особенностей животного. Обычно оно повышается зимой и понижается летом.

Витамины Bo, Вз, биотин и др. Содержание витамина Вь в молоке составляет 0,05 мг%. Витамин Вз, биотин, фолиевая кислота входят в состав коферментов ряда ферментов и имеют важное биологическое значение.

Гормоны. Из многообразия гормонов представляют интерес пролактин, окситоцин и тироксин, которые в молоко поступают из крови животного. Их содержание в секрете вымени незначительно (К.К. Горбагова, 2003).

РАСПРОСТРАНЕНИЕ МАСТИТА У КОРОВ

Воспаление молочной железы у коров является одной из главных причин недополучения значительного количества молока и снижения его качества, а также преждевременной выбраковки продуктивных животных и возникновения диареи у новорожденного молодняка. Известно, что мастит у коров может возникать в различные функциональные периоды молочной железы.

Установлено, что воспаление молочной железы у коров имеет широкое распространение и регистрируется при однократном исследовании у 5...36% животных. В течение года может переболевать до 68% коров стада, а некоторые животные — два и более раз.

У 3...7% коров, содержащихся на фермах в Латвии, Я.А. Лигерс (1990) при однократном исследовании выявлял клинически выраженное воспаление вымени, ау 7...20% из них встречалось скрытое течение болезни. За календарный год вышеуказанные формы мастита диагностировались, соответственно, у 10...18% и 20...80% животных.

По мнению В.А. Парикова (1990) частота возникновения мастита у коров в течение года колеблется в пределах от 21 до 70%, при этом у 8...16% животных возможно проявление рецидива. Автором доказано, что в лактационный период субклинический мастит регистрируется в 5...6 раз чаще, чем клинический. Кроме того, известный учёный сообщает, что за 20-летний период в различных хозяйствах Воронежской и Липецкой областей было обследовано 107347 коров. У 12,9% из них было установлено наличие воспаления вымени различного характера (табл. 1).

Таблица 1- Соотношение различных форм мастита у коров

Как видно из цифрового материала таблицы 1, субклинический мастит проявляется в 5...6 раз чаще, чем наиболее распространённые клинические его формы.

24