Технологический регламент получения высококачественного молока (сырья) для производства элитных сыров в Республике Беларусь. Типовые технологические процессы

ляной кислоты. Некачественные корма могут привести к заболеваниям органов репродукции, вызывают осложнения при отёле. Нельзя допускать изменения кондиции коров в этот период (ожирение или истощение). Исключить из рационов сенаж из бобовых трав, патоку, мел.

Кормление сухостойных коров II периода (за 20 дней до отёла). Рацион сухостойных коров второго периода должен состоять из качественных сенажа и силоса, 3-4 кг концентрированных кормов (с учётом шротов). Ингредиенты рациона аналогичны ингредиентам рациона первой фазы лактации. Ближе к отёлу наблюдается естественное снижение приёма корма и, как следствие, дефицит энергии. Поэтому рекомендуется применение диетических энергетических продуктов содержащих глюкопластические ингредиенты. Следует исключить из рациона мел, что предупреждает возникновение родильного пареза.

Лактирующим коровам живой массой 600 кг на 100 кг требуется сухого вещества (СВ) рациона:

• при суточном удое 15 кг – 2,7 кг;

• при суточном удое 30 кг – 3,6 кг;

• при суточном удое 40 кг – 4,2 кг;

• высокопродуктивным коровам > 40 кг – 4,5 кг.

Содержание обменной энергии в сухом веществе рациона по стади-

• ям физиологического цикла должно составлять:

• период раздоя (100 дней) – 11,4-11,9 МДж;

• основной цикл (101-200 дней) – 10,8 МДж;

• конец лактации (201-305 дней) – 10,0-10,5 МДж.

• Содержание сырого протеина в сухом веществе рациона по стадиям

• физиологического цикла должно составлять:

• период раздоя (100 дней) – 16-18 %;

• основной цикл (101-200 дней) – 16 %;

• конец лактации (201-305 дней) – 14 %

При интенсификации молочного животноводства и переводе его на промышленную основу при кормлении дойного стада перспективно использование кормосмесей. Этот вопрос изучен достаточно подробно. Установлено положительное их влияние на поедаемость и переваримость питательных веществ. Лучшая переваримость питательных веществ кормосмесей объясняется тем, что их компоненты поступают в желудочно-кишечный тракт одновременно, дополняют друг друга и создают постоянство среды в рубце. Это способствует нормализации процессов пищеварения и стабилизирует микробную ферментацию кормов в преджелудках.

Использование кормосмесей позволяет комплексно механизировать и автоматизировать процессы приготовления и раздачи кормов. Приготовление кормосмесей даёт возможность балансировать рационы по

всем питательным и биологически активным веществам, что гораздо сложнее достигнуть при раздельном скармливании кормов.

Необходим полный переход на кормление молочных коров полнорационными кормосмесями из объёмистых кормов (сена, сенажа и силоса) с добавлением комбикорма, что позволит улучшить ферментацию кормов в преджелудках, избежать ацидозов и одновременно повысить продуктивность.

Продуктивность коров находится в прямой зависимости от постоянства микрофлоры рубца, а также количества и качества питательных веществ, поступающих с рационом.

Необходимо всегда помнить, что в действительности «кормим» рубцовую микрофлору, поэтому необходимо выполнять её требования. Кормовой рацион, включая комбикорм необходимо менять постепенно, так, чтобы у микроорганизмов было достаточно времени адаптироваться к другим условиям. Каждое изменение кормового рациона выгодно для одних и не выгодно для других микроорганизмов и всегда временно занижает образование питательных веществ, а тем самым и молочную продукцию.

Преимущество использования полнорационной смеси

1. Увеличение потребления СВ. Пик потребления СВ наступает на 4-8 неделю раньше, чем при обычной системе кормления.

2. Увеличение молочной продуктивности примерно на 5-8 %. Каждый дополнительный 1 кг потребленного СВ увеличивает молочную продуктивность на 0,9-1,5 л.

3. Увеличение содержание жира в молоке как результат улучшения ферментации в рубце, и оптимальные уровни кислотности (рН) от 6,26,8 рубца, что приводит к максимальной ферментации корма и распаду целлюлозы, что ведёт к формированию уксусной кислоты предшественника молочного жира.

4. Уменьшению разбежки по переваримости кормов из-за того, что каждая порция корма имеет один и тот же состав и минимизирующие колебания рН рубца.

5. Оптимальный протеиновый синтез в рубце, т. к. максимальное количество микробного протеина синтезируется в рубце микроорганизмами при рН от 6,3 до 7,4.

6. Устраняет негативное влияние дачи концентратов на рН рубца и получение молока, поскольку в кормосмесь комбикорма вводятся равномерно в смеси с объёмистыми кормами.

7. Большие возможности использования наименее любимых коровами кормов в рационе, потому что они замаскированы другими кор-

мами и нет возможности выбора.

8. Лучший контроль за потреблённым рационом.

Требования к помещениям и технологическому оборудованию

Требования к строительно-техническим элементам, проектированию, строительству, эксплуатации помещений должны быть направлены на оптимизацию окружающей среды и эффективность использования зданий.

Животноводческие помещения должны соответствовать основным зоогигиеническим требованиям, обеспечивающим создание оптимальных условий эксплуатации животных путём подбора методов содержания, технологического оборудования.

Строительные решения производственных зданий, инженерные коммуникации и технологическое оборудование должны обеспечить рациональное размещение животных, высокую производительность труда обслуживающего персонала, технологические решения систем кормления и удаления навоза, основные параметры микроклимата.

Архитектурно-планировочные и строительные решения, расположение основных производственных зданий и сооружений, состав помещений должны соответствовать принятому технологическому процессу и отвечать требованиям действующих республиканских норм технологического проектирования.

Основными документами, регламентирующими проектирование, строительство (реконструкцию) животноводческих ферм, зданий и сооружений, являются «Республиканские нормы технологического проектирования новых, реконструкции и технологического перевооружения животноводческих объектов» (РНТП–1–2004).

Молочно-товарная ферма (комплекс) является предприятием закрытого типа. Территория должна быть ограждена сплошным забором, чтобы исключить доступ посторонних лиц, иметь два раздельных въезда, оборудованные дезинфекционными барьерами. Санитарнозащитная зона определяется санитарными нормами и правилами в соответствии с «Санитарно-эпидемиологическими требованиями для организаций, осуществляющих производство молока» (Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь № 119 от 31 июля 2012 г.).

Территория фермы (комплекса) должна иметь деление на функциональные зоны:

• производственная, где следует размещать коровники, выгульные дворы и площадки, доильный блок, родильное отделение и другие объекты;