содержание составляло 33%, из которых 78% приходилось на пастбищный корм, нормальная работа рубца сохранялась.
Частицы клетчатки должны быть достаточно длинными, чтобы стимулировать жвачку. Для оценки этого используют показатель физически эффективной NDF (peNDF), связанный с долей NDF, остающейся после сухого просеивания на сите с отверстиями размером 1.18 mm или более (Mertens 1997), либо с размером частиц (>0.6–0.8 cm) (Sutton 1990). Другой термин, используемый применительно к NDF, — эффективная NDF (eNDF), характеризующая способность NDF поддерживать процентное содержание жира в молоке. Разграничение peNDF и eNDF, по-видимому, не имеет особого смысла; последний термин широко распространён.
В двух опытах, в которых основные рационы содержали много клетчатки (Moate 1983; Stockdale и др. 1990), содержание жира в молоке не менялось при повышении уровня дополнительного кормления. Stockdale и др. (1987) установили, что кормление концентратами не оказывало существенного влияния на содержание жира в молоке, пока соотношение липогенных и глюкогенных летучих жирных кислот в рубце не опускалось ниже 4:1. В их опыте это соответствовало содержанию нейтрально-детергентной клетчатки 250 g/kg DM. Снижение содержания жира в молоке наблюдалось, когда концентраты составляли 40–50% рациона (Stockdale и др. 1987). Эта доля концентратов ниже той, при которой снижение содержания жира в молоке наблюдалось в опытах, проведённых в Великобритании (Sutton 1990). Это может объясняться более низким содержанием клетчатки в австралийских пастбищных кормах или меньшей способностью этой клетчатки стимулировать жевание по сравнению с консервированными кормами, используемыми за рубежом.
Выход молочного белка и его содержание в молоке в целом возрастали по мере увеличения потребления энергии (таблица 30).
Белковые добавки
(а) Производство молока
Влияние белковых добавок на производство молока изучалось лишь в немногих опытах. Можно было бы ожидать, что прирост производства молока на каждую следующую порцию белкового концентрата будет уменьшаться по мере приближения коровы к её генетическому потенциалу. Однако при использовании белковых добавок снижение предельного отклика может быть менее выраженным по следующим причинам:
- Коэффициент замещения — в целом белковые добавки расщепляются в рубце медленнее, чем зерно злаков, и вызывают меньшее снижение pH рубца. Valentine и Bartsch (1987) обнаружили, что у коров, получавших дроблёное зерно ячменя, pH рубца снижался до минимального значения 5.4. Напротив, у коров, получавших люпин или кормовые бобы, измельчённые молотковой мельницей, pH рубца оставался выше 6.0. Начиная с 3–6 часов после кормления, pH рубца у коров, получавших зерно злаков, был значительно ниже, чем у коров, получавших зернобобовые (Valentine и Bartsch 1987). Эти различия обусловлены более низким содержанием крахмала и более высоким содержанием клетчатки в зернобобовых по сравнению с зерном злаков и, возможно, более низкой скоростью расщепления крахмала в люпине . Bartsch и Valentine (1986) рассчитали содержание крахмала в люпине, горохе, бобах и ячмене: соответственно 0.7, 47.8, 37.4 и 58.9% DM.
Различия в pH рубца, вероятно, приводят к различиям в коэффициентах замещения. Paynter и Rogers (1982) рассчитали коэффициенты замещения: 0.64 для плющеного ячменя и 0.39 для хлопкового шрота. В опытах, где основу рациона составляло сено злаковых культур, Bartsch и др. (1987) обнаружили, что коэффициент замещения хлопкового шрота был ниже, чем у ячменя, в одном
опыте, но не в другом. В шести опытах на выпасе, где коровы получали 5 kg/day смеси зерна злаков либо смесь зерна злаков и люпина в соотношении 50:50, коэффициенты замещения существенно не различались (Stockdale 1996b). Для оценки коэффициентов замещения зернобобовых при пастбищном корме в качестве основы рациона необходимы дальнейшие исследования.
-
Переваримость и потребление корма — белковые добавки могут повышать переваримость в рубце, вероятно, благодаря поступлению пептидов и аминокислот, которые повышают эффективность синтеза микробного белка (Maeng и др. 1976). Это может приводить к увеличению потребления корма, как показали Roffler и др. (1982).
-
Содержание протеина в рационе может ограничивать производство молока по мере увеличения потребления энергии.
(б) Состав молока
Хотя при повышении доли люпина содержание жира в молоке не менялось, делать выводы трудно, поскольку основные рационы содержали много клетчатки. Тем не менее можно ожидать, что при повышении доли люпина содержание жира в молоке останется стабильным , из-за его минимального влияния на pH рубца .
Повышение доли люпина не влияло на процентное содержание белка в молоке.
Стадия лактации
Прирост удоя на единицу дополнительного корма уменьшается по мере лактации, поскольку всё большая доля энергии корма направляется на увеличение живой массы (Broster и Thomas 1981) (см. рисунок 2). В начале лактации коровы, в зависимости от оценки упитанности, могут мобилизовать ткани тела и направлять большую долю энергии на производство молока. Однако в конце лактации энергия естественным образом направляется на восстановление упитанности в преддверии следующей лактации.
Опыт Stockdale и др. (1987) подтвердил это положение. Они обнаружили, что прирост удоя при разных уровнях дополнительного кормления был наибольшим в начале лактации и затем снижался. По результатам пяти опытов, в которых потребление добавки составляло 0–7 kg/корову/день, они рассчитали средний прирост удоя: 1.3, 1.1 и 0.7 kg молока/kg добавки соответственно в начале, середине и конце лактации. Такая же закономерность наблюдалась и для выхода молочного жира: прирост снижался по мере лактации. Stockdale и Trigg (1989) также обнаружили, что в целом прирост был ниже на поздних стадиях лактации, особенно при ограниченном доступе к пастбищному корму.
Опыты, обобщённые в таблицах 1 и 2 (глава 5), показали, что у коров на пастбищах умеренной зоны средний прирост удоя составлял 0.6 kg молока/kg добавки в начале лактации и 0.5 kg молока/kg добавки в середине и конце лактации. Хотя это согласуется с данными Broster и Thomas (1981), на результаты одновременно влияли различия в качестве пастбищного корма и добавок, а также в доступности пастбищного корма. Опыты, в которых коровам на разных стадиях лактации предлагают сходные рационы, позволили бы точнее определить влияние стадии лактации.
Doyle и др. (2001) пришли к выводу, что при пастбищном содержании прирост удоя на единицу концентратов в середине и конце лактации может быть выше, чем в её начале. Однако этот вывод основывался на данных, в которых влияние стадии лактации было смешано с влиянием качества пастбищного корма. Коровы, пасущиеся на пастбище низкого качества в конце лактации, дадут больший прирост удоя при кормлении концентратами, чем коровы, пасущиеся на пастбище хорошего качества в начале лактации.
Взаимодействие стадии лактации и доступности пастбищного корма
В опыте Stockdale и Trigg (1989) изучалось взаимодействие между стадией лактации, доступностью пастбищного корма и приростом удоя на единицу дополнительного корма. В начале лактации этот прирост был наибольшим при низком уровне кормления пастбищным кормом, тогда как в конце лактации он оставался постоянным независимо от доступности пастбищного корма. Эти результаты сходны с результатами Grainger (1990), изучавшего влияние уровня кормления на изменение потребления пастбищного корма.
Совокупный и остаточный отклик
Наличие совокупного и остаточного отклика на дополнительное кормление в некоторой степени зависит от стадии лактации, на которой оно проводится.
Если дополнительное кормление проводится в начале лактации, улучшение упитанности и сохранение части пастбищного корма могут способствовать увеличению отклика в середине лактации благодаря преимущественному направлению энергии на производство молока. Кормление в конце лактации с большей вероятностью приведёт к улучшению упитанности, что затем может способствовать повышению продуктивности в следующую лактацию (Stockdale и Trigg 1985). Дополнительное кормление также может увеличить продолжительность лактации.
Отклик на протеин
Отклик на белковые добавки зависит от стадии лактации. В начале лактации мобилизация тканей тела обеспечивает корову большим количеством жира, чем белка, что может привести к дефициту белка. В то же время потенциальная молочная продуктивность выше, чем на более поздних стадиях лактации. По этим двум причинам отклик удоя на белковые добавки более вероятен в начале лактации, чем в её конце.
Генетический потенциал коровы
Коровы с высокой генетической ценностью направляют большую долю энергии корма на производство молока, сильнее теряют массу тела в начале лактации и к моменту запуска имеют меньшую упитанность, чем коровы с более низкой генетической ценностью (Wilson и Davey 1982; Broster 1983; Wilson 1983) (таблица 31). Эти коровы также потребляют больше корма и эффективнее его используют, чем коровы с более низкой генетической ценностью (Bryant и Trigg 1982; Broster 1983).
Если коровы с высокой генетической ценностью направляют большую долю энергии корма на производство молока, прирост удоя на единицу дополнительного корма должен быть выше. Однако в опытах это отмечалось не всегда, возможно, потому, что небольшие различия в генетической ценности или недостаточное число повторностей не позволяли выявить различия в таком приросте.
Holmes и др. (1985) обнаружили, что хотя у коров с высоким индексом племенной ценности выход молочного жира был выше, чем у коров с низким индексом, группы мало различались по приросту выхода жира при увеличении количества пастбищного корма. Это относилось к коровам как в начале, так и в конце лактации. Robinson и Rogers (1982) и Stockdale и др. (1987) изучали влияние исходного удоя на отклик на гранулированные кормовые добавки. В обоих опытах было установлено, что потенциал коровы, отражённый её исходным удоем, не влиял на прирост удоя на единицу добавки. Однако коровы с высокой продуктивностью сильнее теряли массу тела и на протяжении всей лактации направляли больше энергии на производство молока.
