Таблица 10. Обобщение влияния различных способов обработки зерна злаковых культур (Роу и соавт. . 1999).
| Способ обработки | Нарушает целостность семенной оболочки и/или обнажает эндосперм | Уменьшает размер частиц | Разделяет крахмальные зёрна и/или разрушает матрицу эндосперма | Разрушает крахмальные зёрна и/или вызывает гидратацию и клейстеризацию | Повышает скорость ферментации | Усиливает кишечное переваривание | Повышает общую переваримость у крупного рогатого скота |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Сухое плющение | +++ | + | ++ | + | ++ | ||
| Измельчение/помол | +++ | +++ | ++ | + | |||
| Плющение после пропаривания | +++ | ++ | + | + | +++ | ++ | +++ |
| Экструзия | +++ | – | ++ | + | ++ | ++ | +++ |
| Гранулирование | +++ | – | + | + | + | ++ | +++ |
| Микронизация | + | + | ++ | ++ | |||
| Обработка цельного зерна гидроксидом натрия | + | + | ++ | + | |||
| Экзогенная амилаза | ++ | + |
Дробление , сухое плющение и помол
Цель этих методов обработки — разрушить оболочку зерна, уменьшить размер частиц и увеличить площадь поверхности, доступную для переваривания. При плющении оболочка зерна растрескивается, но частицы остаются сравнительно крупными, что ограничивает скорость и степень переваривания и ферментации. Напротив, при измельчении или помоле могут образовываться очень мелкие частицы, которые быстро ферментируются или перевариваются; при чрезмерном образовании пыли вкусовая привлекательность зерна может снижаться.
Дэвисон и соавт. (1994b) сообщили о высоком содержании крахмала в кале при скармливании плющеного зерна сорго в количестве 5 kg/day. Это указывает на значительные потери энергии корма при плющении зерна сорго.
В целом для максимального переваривания сорго и кукурузу необходимо тонко размалывать, тогда как для зерновых культур с более высокой переваримостью — пшеницы, ячменя и тритикале — предпочтительны плющение и дробление. Кроме того, кукурузу и сорго, крахмал которых более устойчив к действию амилолитических ферментов, можно гранулировать, плющить после пропаривания или подвергать микронизации. Показано, что гранулирование с пропариванием или плющение зерна сорго после пропаривания снижает содержание крахмала в кале до уровня менее 5% (Мур и соавт. 1992; Дэвисон и соавт. 1994b).
Фалкерсон и Митчелл (1985) провели исследование влияния помола пшеницы в молотковой мельнице. По сравнению с цельной пшеницей использование обработанного зерна дало небольшую прибавку — 29 g молочного жира/kg добавки. Это объяснили повышением переваримости пшеницы после обработки. Расчётная кажущаяся переваримость составила 14.4% для цельной пшеницы и 93% для пшеницы, размолотой в молотковой мельнице. Показатель для цельной пшеницы был значительно ниже прежних оценок.
Гранзин (2003a) сравнил два способа помола и три способа плющения кукурузы, получив частицы размером от 538 до 2065 мкм. При скармливании в количестве 6 kg/day тонкое плющение, обеспечивавшее средний размер частиц 1279 мкм, давало значительно более высокие удои и выход молочного белка, чем другие способы обработки.
Плющение после пропаривания
При такой обработке цельное зерно нагревают паром в течение 10–40 минут, после чего плющат с разной степенью интенсивности (Роу и соавт. 1999). При этом разрушаются оболочка зерна и эндосперм, хотя зерно сохраняет целостность. В ходе обработки значительная часть крахмала клейстеризуется, становясь более доступной для действия ферментов.
На такие зерновые культуры, как ячмень, пшеница и овёс, которые после помола или сухого плющения и без того быстро ферментируются и хорошо перевариваются в кишечнике, плющение после пропаривания влияет в меньшей степени,
Таблица 11. Обобщение результатов исследований влияния обработки зерна злаков.
| Источник | Основной рацион | Вид добавки | Количество (kg/корову/ сутки) | Стадия лактации | Удой (kg/day) | Прибавка (kg молока/kg добавки) | Выход молочного жира (kg/day) | Прибавка (g жира/kg добавки) | Молочный жир (%) | Белок продуктивность (kg/day) | Продолжительность кормления периода |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Фулкерсон и Митчелл | Пастбище с райграсом и клевером (6.4kg) (54.6% переваримого сухого вещества, | Цельная пшеница Молотая в молотковой мельнице | 2.1 2.1 | Поздний | NG | NG | NG | 0 NS 29 P<0.05 | NG | NG | 8 недель |
| 1985 | 10.6% CP) и силос (8kg) (69.9% переваримого сухого вещества, 14.3% CP) | пшеница | |||||||||
| Ходж и соавт. | Ограниченный доступ к зимнему пастбищу | Цельный овёс | 4.4 | Поздний | 8.5 | 0.73 | 0.45 | 33 | 5.3 | 0.31 | 3 недель |
| 1984 | (60% переваримого сухого вещества, 16% CP); | Дроблёный овёс | 4.4 | 8.6 | 0.75 | 0.37 | 15 | 4.4 | 0.32 | ||
| 50% потребности в обменной энергии | NS | NS | P<0.05 | P<0.05 | P<0.05 | NS | |||||
| Моран | 19% кукурузного силоса, 20% | Цельный овёс | 50% рациона | Ранний | 24.2a | – | 0.94ab | – | 3.8ab | 0.67a | 3 недель |
| 1986 | сена люцерны, протеина и | Плющеный овёс | 50% рациона | 25.3a | – | 0.92ab | – | 3.7a | 0.73ab | ||
| минералов (50% общего рациона) | Обработанный щёлочью | 50% рациона | 26.4a | – | 1.05a | – | 4.1b | 0.77b | |||
| овёс * | NS | – | P<0.05 | – | P<0.05 | P<0.05 | |||||
| Валентайн и | Сено пастбищных трав | Цельный ячмень | 2.7 | Ранний | 11.1a | – | 0.46a | – | 4.24 | 0.36a | |
| Уикс 1980 | 5.4 | 8.8x | – | 0.40x | – | 4.45 | 0.27x | ||||
| Плющеный ячмень | 2.7 | 12.5b | – | 0.55b | – | 4.46 | 0.43b | ||||
| 5.4 | 12.2y | – | 0.56y | – | 4.66 | 0.43y | |||||
| Обработанный щёлочью | 2.7 | 11.6ab | – | 0.51b | – | 4.36 | 0.40ab | ||||
| ячмень | 5.4 | 11.4y | – | 0.47y | – | 4.27 | 0.39y | ||||
| P<0.05 | – | P<0.05 | статистически незначимо | P<0.05 | |||||||
| Шэмбрук | Пастбище | Цельная пшеница | 2.7 | 12.5 | – | – | – | 4.31 | – | ||
| и Моут | (6 коров на вариант опыта) | Дроблёная пшеница | 2.7 | 12.8 | – | – | – | 4.74 | – | ||
| 1982 | Замоченная пшеница | 2.7 | 12.1 | – | – | – | 4.43 | – | |||
| Срискандараджа | Кикуйю вволю | Плющеный ячмень | 4.0 | Середина | 9.3 | 0.36 | 0.34a | 8a | 3.66 | 0.32a | 24 дней |
| и соавт. 1980 | 6.0 | 10.1 | 0.39 | 0.35x | 12x | 3.55 | 0.34x | ||||
| Обработанный щёлочью | 4.0 | 10.2 | 0.60 | 0.37b | 16b | 3.71 | 0.35b |
Таблица 11. Сводные данные опытов по изучению влияния обработки зерна злаков (продолжение).
| Источник | Основной рацион | Вид добавки | Количество (kg/корову/ сутки) | Стадия лактации | Удой (kg/day) | Прирост (kg молока/kg добавки) | Выход молочного жира выход (kg/day) | Прирост (g жира/kg добавки) | Молочный жир (%) | Белок выход (kg/day) | Продолжительность периода кормления |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Хэмилтон | Кикуйю, удобренная азотом | Дроблёное сорго | 3.0 | Ранняя | 18.0 | 1.27 | 0.53 | 37 | 3.37 | – | 12 недель |
| 1989 | Пропаренное и плющеное | 3.0 | 18.6 | 1.47 | 0.55 | 42 | 3.38 | – | |||
| сорго | P<0.10 | P<0.10 | статистически незначимо | статистически незначимо | статистически незначимо | ||||||
| Дэвисон и | Тропические травы, удобренные азотом | Дроблёное зерно | 5.0 | Ранняя | 18.89a | – | – | – | 3.39b | – | 3 недель |
| Эрлих | злаковых трав и клевера умеренной зоны — | мука, 18.4% CP | Поздний | 19.09x | – | – | – | 3.56y | – | ||
| 1991 | пастбища на основе этих культур | ||||||||||
| Гранулы, 18.1% CP | 5.0 | Ранний | 21.09b | – | – | – | 3.26a | – | |||
| Поздний | 16.95y | – | – | – | 3.47x | – | |||||
| Обработанные паром и плющеные | 5.0 | Ранний | 21.03b | – | 3.24a | – | – | – | |||
| гранулы 16.9% CP | 5.0 | Ранний | 21.03b | – | 3.24a | – | – | – | |||
| Поздний | 17.02y P<0.05 | – | 3.49x P<0.05 | – | – | – | |||||
| Гранзин 2003 | Райграс/кострец безостый | Кукуруза — тонко измельченная | 6.0 | Ранний | 30.4a | – | 0.98 | – | 3.24a | 0.90a | 5 недель |
| Кукуруза — грубо измельченная | 6.0 | 31.1a | – | 1.01 | – | 3.26a | 0.93a | ||||
| Кукуруза — тонко плющеная | 6.0 | 33.3b | – | 0.93 | – | 2.80b | 1.00b | ||||
| Кукуруза — умеренно плющеная | 6.0 | 30.7a | – | 0.92 | – | 2.99bc | 0.92a | ||||
| Кукуруза — грубо плющеная | 6.0 | 29.8a | – | 0.93 | – | 3.12ac | 0.90a |
a,b,x,y: Средние значения с разными нижними индексами в пределах одного столбца значимо различаются, P<0.05. * Гидроксид натрия НД — данные не приведены
