Кормление концентратами: добавки для молочных коров

по стандартизации методов прогнозирования долей протеина, расщепляющейся и не расщепляющейся в рубце (White и Ashes 1999; Wales и соавт. 1999a). В долгосрочной перспективе желательно прогнозировать аминокислотный состав всосавшегося MP. Австралийские оценки расщепляемости в рубце, полученные по результатам измерений in sacco и in vivo, приведены в таблице 13. In sacco — экспериментальная методика, при которой до 30 мешочков с кормовыми ингредиентами помещают в рубец на разное время, после чего извлекают и анализируют остатки, чтобы оценить происходившие в рубце процессы. In vivo означает исследования на животных, в отличие от лабораторных экспериментов.

Большие расхождения между оценками расщепляемости одного и того же вида белковой добавки могут быть обусловлены различиями в следующих факторах:

• Расщепляемость белка, связанная с различиями в степени термической обработки при переработке.

• Методика.

• Принятая при расчетах фракционная скорость оттока.

• Основной рацион животных.

За одним исключением, парные оценки расщепляемости белка, полученные in vivo и in sacco, достаточно хорошо согласуются, что подтверждает достоверность методики in sacco. Однако оценки, приведенные в таблице 13, в действительности пригодны лишь для приблизительного ранжирования источников белка по степени расщепляемости. Wales и соавт. (1999a) представили данные о расщепляемости белка в 12 концентрированных кормах. К сожалению, 11 из них имели смешанный состав, поэтому определить характеристики расщепляемости отдельных компонентов, которые позволили бы применить полученные результаты, невозможно. Необходимы данные по широкому спектру пастбищных кормов, заготовленных грубых кормов и концентратов: о долях растворимого, расщепляемого в рубце и не расщепляемого в рубце белка, а также о скорости расщепления в рубце соответствующих фракций. Объединив эти данные с оценками скорости оттока из рубца, можно оценить количество всосавшегося метаболизируемого белка. Это дает гораздо более точную основу для определения потребности рациона в белке, который часто является самым дорогим из дополнительно вводимых питательных веществ.

Наиболее широко признанный метод таких измерений состоит в инкубации образцов корма в нейлоновых мешочках, помещенных в рубец животных на стандартном рационе (Ørskov и Mehrez 1977), по методикам, описанным AFRC (1992). Такие измерения проведены для широкого спектра кормов в Европе, а их результаты обобщены AFRC (1993).

Характеристики расщепления в рубце оценивали в течение всего года для смешанных пастбищных кормов северной части штата Виктория — как предлагаемых животным, так и выбираемых ими (Wales и соавт. 1999a), а также для смесей концентратов. Применение этой информации, получение которой обходится дорого, должно опираться на калибровки с использованием ближней инфракрасной спектроскопии (NIR). Такие калибровки необходимо строить на основе характеристик тех кормов, для которых составляются прогнозы. Поэтому прогнозы на основе калибровок NIR, разработанных в зарубежных лабораториях, при применении к австралийским кормам, вероятно, будут неточными.

При высоком уровне потребления корма и быстрой ферментации и переваривании в рубце, например у лактирующей коровы, поедающей качественный пастбищный корм, фракционная скорость оттока высока (0.08). При низком уровне потребления корма и медленном переваривании в рубце, например у сухостойной коровы, поедающей пастбищный корм низкого качества, фракционная скорость оттока низка. Влияние фракционной скорости оттока на расщепляемость белков показано в таблице 14.

Таблица 13. Расщепляемость (%dgP) белковых добавок in sacco (если не указано иное) и оценки фракционной скорости оттока из рубца (FOR).

1. Хеннесси и соавт. . (1983) 2. Фрир и Дав (1984) 3. Аманинг-Квартенг и соавт. . (1986) 4. Нойце (1991)

2. Мосс и соавт. (1998)

3. HCHO означает обработку шрота формальдегидом для снижения его расщепляемости в рубце.

Таблица 14. Влияние относительной скорости оттока (FOR) из рубца на процент расщепления белковых кормовых добавок в рубце (ARC 1984).

Очевидно, что оценочные значения расщепляемости протеина невозможно интерпретировать, не зная относительной скорости оттока, принятой при расчёте. К сожалению, её часто не указывают.

Расщепляемый в рубце протеин может превращаться в микробный протеин из расчёта около 8–11 g микробного протеина/MJ обменной энергии из источников, не являющихся жиром. При повышении качества рациона этот показатель возрастает. Из пищевого жира микробный протеин не образуется, поэтому при значительном содержании в рационе незащищённого жира (3–6 %) выработка микробного протеина снижается. Это повышает потребность в нерасщеплённом кормовом протеине.

Когда коровы поедают пастбищный корм низкого качества, особенно при подкормке зерном злаков, вероятен дефицит расщепляемого в рубце протеина, что снижает выход микробного протеина/MJ обменной энергии. Когда поступление с рационом расщепляемого в рубце протеина превышает примерно 11 g/MJ обменной энергии, его избыток всасывается из рубца в виде аммиака и выводится с мочой в виде мочевины. Высокие концентрации аммиака и мочевины в крови могут снижать плодовитость. Это может стать проблемой при выпасе коров на сочных пастбищах, где вносят большие дозы азотных удобрений или растёт много клевера.

Таблица 15. Сравнение потребности в питательных веществах в период лактации с содержанием питательных веществ в зерне ячменя.

• NRC (2001)

Моллер и соавт. сообщили о предполагаемой связи между уровнем мочевины в сборном молоке и ухудшением воспроизводительных показателей и соавт. (1993). Однако Треваскис и Фулкерсон (1999) такой корреляции не обнаружили. Они отметили, что всасывание избытка аммиака из рубца сопровождается повышением уровня мочевины в крови и молоке, но лишь до тех пор, пока не исчерпана способность печени синтезировать мочевину. После превышения этой способности дальнейшее увеличение всасывания аммиака может отрицательно влиять на плодовитость без одновременного повышения уровня мочевины в молоке.

При пастбищном содержании основным фактором, ограничивающим производство молока, обычно является потребление энергии. Когда потребление энергии повышают за счет скармливания зерна злаков, вероятно, начинают лимитировать другие питательные вещества (таблица 15).

При дисбалансе питательных веществ энергия используется для производства молока неэффективно. Наиболее очевидное проявление этого состоит в том, что при недостатке протеина в рационе энергия направляется на образование тканей тела, а не молока.

У хорошо кормленных коров в начале лактации при достаточном содержании в рационе расщепляемого в рубце протеина образующегося микробного белка хватает примерно для производства 16 литров молока в сутки. Для производства молока