Кормление концентратами: добавки для молочных коров

Очевидно, что оценочные значения расщепляемости протеина невозможно интерпретировать, не зная относительной скорости оттока, принятой при расчёте. К сожалению, её часто не указывают.

Расщепляемый в рубце протеин может превращаться в микробный протеин из расчёта около 8–11 g микробного протеина/MJ обменной энергии из источников, не являющихся жиром. При повышении качества рациона этот показатель возрастает. Из пищевого жира микробный протеин не образуется, поэтому при значительном содержании в рационе незащищённого жира (3–6 %) выработка микробного протеина снижается. Это повышает потребность в нерасщеплённом кормовом протеине.

Когда коровы поедают пастбищный корм низкого качества, особенно при подкормке зерном злаков, вероятен дефицит расщепляемого в рубце протеина, что снижает выход микробного протеина/MJ обменной энергии. Когда поступление с рационом расщепляемого в рубце протеина превышает примерно 11 g/MJ обменной энергии, его избыток всасывается из рубца в виде аммиака и выводится с мочой в виде мочевины. Высокие концентрации аммиака и мочевины в крови могут снижать плодовитость. Это может стать проблемой при выпасе коров на сочных пастбищах, где вносят большие дозы азотных удобрений или растёт много клевера.

Таблица 15. Сравнение потребности в питательных веществах в период лактации с содержанием питательных веществ в зерне ячменя.

• NRC (2001)

Моллер и соавт. сообщили о предполагаемой связи между уровнем мочевины в сборном молоке и ухудшением воспроизводительных показателей и соавт. (1993). Однако Треваскис и Фулкерсон (1999) такой корреляции не обнаружили. Они отметили, что всасывание избытка аммиака из рубца сопровождается повышением уровня мочевины в крови и молоке, но лишь до тех пор, пока не исчерпана способность печени синтезировать мочевину. После превышения этой способности дальнейшее увеличение всасывания аммиака может отрицательно влиять на плодовитость без одновременного повышения уровня мочевины в молоке.

При пастбищном содержании основным фактором, ограничивающим производство молока, обычно является потребление энергии. Когда потребление энергии повышают за счет скармливания зерна злаков, вероятно, начинают лимитировать другие питательные вещества (таблица 15).

При дисбалансе питательных веществ энергия используется для производства молока неэффективно. Наиболее очевидное проявление этого состоит в том, что при недостатке протеина в рационе энергия направляется на образование тканей тела, а не молока.

У хорошо кормленных коров в начале лактации при достаточном содержании в рационе расщепляемого в рубце протеина образующегося микробного белка хватает примерно для производства 16 литров молока в сутки. Для производства молока

сверх 16 литров потребность в нерасщепляемом в рубце протеине рациона составляет около 93 g/l молока. Если содержание сырого протеина в зерне злаков составляет 110 g/kg при расщепляемости в рубце 80%, количество доступного нерасщепляемого протеина рациона составляет 22 g/kg зерна. Таким образом, 1 kg зерна злаков обеспечивает:

• Достаточно энергии для производства 2.3 литров молока (жирность 4.0%)

• Достаточно нерасщепляемого протеина рациона для производства 0.2 литров молока.

Прирост удоя на 2.3 литров молока/kg зерна злаков регистрируется крайне редко по следующим причинам:

• Эффект замещения

• Дисбаланс питательных веществ, вызванный скармливанием зерна злаков

• Распределение питательных веществ между производством молока и тканями тела

• Переваримость рациона снижается по мере увеличения потребления корма, хотя его способность обеспечивать обменную энергию несколько повышается

• Отрицательные ассоциативные эффекты при сочетании кормов, например g снижение переваривания клетчатки в рубце при скармливании больших количеств зерна.

Чем больше скармливают зерна, тем вероятнее сильнее дисбаланс питательных веществ и тем ниже дополнительный прирост удоя от зерна.

В начале лактации, когда хорошо кормленные коровы с хорошей упитанностью (оценка упитанности 6) мобилизуют ткани тела, состав высвобождающихся питательных веществ оказывается несбалансированным: потеря 1 kg живой массы обеспечивает достаточно энергии для производства 6.3 литров молока и достаточно белка для производства 2.9 литров молока (Халм и соавт. 1986).

Таблица 16. Влияние казеина, защищенного формальдегидом (HCHO), на удой коров при пастьбе.

Когда коровы пасутся на высококачественном пастбище с высоким содержанием сырого протеина в корме, у них все же может возникать дефицит нерасщепляемого протеина рациона вследствие высокой расщепляемости протеина в рубце. Это было показано в трех опытах, в которых добавка казеина, защищенного формальдегидом, приводила к повышению удоя (таблица 16). Однако в последующем исследовании Ривз и соавт. (1996) не выявили повышения удоя при включении обработанного формальдегидом рапсового шрота в состав концентрата в количестве 0, 20, 40 и 60%; концентрат скармливали в дозах 3, 6 и 9 kg/корову/сутки.

Степень снижения потребления пастбищного корма при скармливании концентратной добавки называют коэффициентом замещения. У зерна злаков он часто выше, чем у

белковых шротов, что связано с большей расщепляемостью зерна злаков в рубце. По этой причине прибавка удоя при скармливании белковых шротов часто больше, чем при скармливании такого же количества зерна злаков, поскольку коровы потребляют больше пастбищного корма. Еще один фактор заключается в том, что энергетическая ценность белковых шротов иногда выше, чем у зерна злаков.

Стокдейл и соавт. (1997) рассмотрели исследования дополнительного белкового кормления дойных коров со средней и высокой продуктивностью (до 35 литра в сутки). Они пришли к выводу, что дефицит протеина редко представляет проблему в пастбищных системах молочного скотоводства штата Виктория. По их мнению, это может объясняться тем, что в большинстве пастбищных условий Виктории у коров практически нет возможности увеличить потребление пастбищного корма. Они также предположили, что возможности пастбищной системы Виктории пока не подвергались достаточной проверке. Уэйлс и соавт. (1999a) пришли к выводу, что обменный протеин вряд ли ограничивает производство молока у коров, потребляющих 17 kg сухого вещества пастбищного корма в сутки и дающих до 30 литров молока в сутки, если объем производства молока определяется потреблением обменной энергии. У коров с удоем 40 литров в сутки или более дефицит протеина гораздо вероятнее, и для поддержания высоких удоев необходимо давать белковые добавки с надлежащим соотношением RDP и UDP.

Хотя дефицит протеина редко представляет проблему в пастбищных системах молочного скотоводства Виктории, его избыточное потребление приводит к дисбалансу питательных веществ в рационе и потерям энергии при выведении избытка протеина. Расширение использования концентратных добавок, особенно зерна злаков, позволяет эффективнее использовать высокое содержание протеина в пастбищном корме.

Таким образом, протеин рациона с наибольшей вероятностью ограничивает производство молока у высокопродуктивных коров в начале лактации, особенно при скармливании им зерна злаков или кукурузного силоса: оба корма содержат мало нерасщепляемого протеина рациона. Избыток протеина в рационе может возникать, когда его основу составляют высококачественные пастбищные травы умеренного климата.

При скармливании белковых шротов коровы потенциально могут потреблять больше пастбищного корма, чем при скармливании сопоставимых количеств зерна злаков. Расщепляемый в рубце протеин с наибольшей вероятностью становится лимитирующим фактором, когда коровам, пасущимся на пастбищах с низким содержанием протеина в корме, дают зерновые добавки. В остальных случаях наиболее вероятен дефицит нерасщепляемого протеина рациона.

В этом разделе рассматриваются австралийские исследования, в которых преимущественно сравниваются энергетические и белковые кормовые добавки. Большее экономическое значение имеет влияние белковых добавок на коров, уже получающих энергетические добавки.

Виды белковых кормовых добавок

Основными видами белковых кормовых добавок являются зернобобовые и масличные культуры. К зернобобовым относятся люпин, горох и кормовые бобы; наиболее широко используется люпин. В Южной Австралии в качестве альтернативы зерну люпина доступно зерно вики посевной.

По содержанию энергии зернобобовые сходны со злаковыми зерновыми культурами, но содержат значительно больше белка (таблица 4). Поэтому их можно использовать как энергетическую добавку к пастбищному корму, если их цена конкурентоспособна по сравнению с зерном злаков (как в Западной Австралии). Кроме того, их можно использовать для повышения содержания белка в рационе, когда его недостаток ограничивает продуктивность. Например, в стадах Южной Австралии с осенним отёлом люпин составляет 20–50 % концентратов при использовании основных кормов с низким содержанием белка, таких как сено (100–120 g сырого протеина/kg DM).