4.2 Способ производства говядины при реконструкции половозрастной структуры стада на молочной ферме
На основании проведенных исследований, нами разработан способ производства говядины при реконструкции половозрастной структуры стада на молочной ферме, включающий отбор животных в соответствии с желательными генотипом, параметрами живой массы при временных этапах жизни, энергии роста, при соблюдении условий интенсивного кормления по нормативам, видам и качеству кормов, оптимальном содержании и защите от болезней.
Изобретенный способ (патент РФ №2645248) к технологии выращивания особей крупного рогатого скота - первотелок, в условиях промышленных комплексов и молочных ферм [34]. Он направлен на повышение потенциала роста производства говядины за счет целенаправленного использования телок.
От коров при использовании обычной спермы получают примерно в равных долях в приплоде как телок, так и бычков. При этом телок не считают источником производства мяса, тем не менее, они для этого используются. В последнее время появилась необходимость и возможность получать в приплоде до 90 % телок для ремонта стада коров и лишь 10 % бычков, что резко снижает производство от них мяса и увеличивает роль телок в этом процессе. Поэтому требуется разработать способ производства мяса при реконструкции половозрастной структуры стада, увеличении доли телок и нетелей. Последние должны стать важной частью программы выполнения производства мяса, особенно, когда процент их среди приплода возрастает существенно выше, чем бычков.
При выращивании телок до первотелок следует учитывать, что именно они обеспечивают стабильность молочной ферме по количеству и качеству поголовья коров и производству молока. Вместе с тем от них следует параллельно получать говядину во все больших объемах.
Возможно также с использованием спермы, разделенной по полу, существенное увеличение доли бычков в
структуре стада. Однако это ведет к уменьшению маточного и общего поголовья на ферме, а значит, к уменьшению производства молока и мяса. Поэтому этот тупиковый вариант нами не рассматривается.
При выращивании телок от рождения до нетелей и первотелок существуют резкие отличия от противоположного пола, на решение этого вопроса направлена данная работа.
В разработанном нами способе производства говядины при реконструкции структуры стада на молочной ферме включается программа с разработкой диапазона показателей на примере молочной голштинской породы по состоянию телок в периоды жизни со сменой качества животных, управлению генотипом, живой массой, приростами от рождения в процессе выращивания до первотелки с определением затрат кормов, молочной и мясной продуктивности и пригодности к интенсивной технологии, затратам на корма, оборудование на конкретной молочной ферме.
Для обеспечения желательного генотипа у телок, их так же, как и коров, следует осеменять спермой быковпроизводителей той же молочной породы или улучшающей. Быки-производители должны происходить от выдающихся предков по продуктивным качествам и экстерьеру, быть проверенными по качеству потомства и иметь категории улучшателей А (удоя), Б (жира) и другие. Коровы для осеменения должны быть тоже с высокой молочной продуктивностью, отвечать требованиям промышленного производства и машинного доения, иметь оптимальную для породы живую массу и экстерьер. Таким образом, от матерей коров и телок случного возраста и быков-производителей (отцов) получают телок с хорошей генетической наследственностью, желательным генотипом, обеспечивающих увеличение удоя, содержания жира и белка в молоке и улучшение приспособленности к условиям содержания, имеющих большую живую массу и хорошие стати тела, большой выход мяса при соблюдении зооветеринарных требований.
К нежелательному генотипу относятся потомки генотипов, которые следует прервать как по линии отца (наследственные болезни), так и матерей (слабая конституция, пороки экстерьера тела и вымени, низкое содержание жира и белка в молоке и т.д.).
Требования к животным нами разработаны на примере животных молочной голштинской породы скота, а для других пород потребуется лишь уточнение количественной стороны показателей, а качественные сохраняются. При выращивании голштинских телок принимают оптимальную живую массу при рождении около 36 кг. Крайне желательно, чтобы послед отделился в течение 12 часов после рождения теленка лучше самостоятельно, если нет, то с помощью специалиста.
Живая масса при рождении меньше или больше на 20 % стандарта нежелательна.
После отела проверяется молозиво на доброкачественность - отсутствие мастита. Новотельных животных доят через 30 минут после родов, и молозиво в количестве около двух литров сразу выпаивают теленку с помощью соски. Если он не берет соску, молозиво вводится ему через зонд в желудок. Вторую и последующие порции молозива скармливают в среднем в таком же количестве в свежем виде через 6, 18, 24 и 36 часов. Это очень важно с точки зрения потребления иммунных гамма-глобулинов, хорошо усваиваемых именно в это время после рождения. После этого животных кормят по схеме до 6-месячного возраста 2- 3 раза в сутки, желательно через равные интервалы времени в течение суток. Первые 7 дней молочные корма дают 3 раза в сутки, затем можно 2 раза в сутки. Для ускорения роста телок и их приучения к потреблению концентратов часть из них скармливают в вареном виде в смеси с молоком через сосковую поилку. Для этого при выращивании телят используют модифицированные сосковые поилки с держателем (патенты РФ на изобретение №2179388 и 2186489). Всего за 3 месяца теленку скармливают 500 л цельного молока хорошего качества в количестве 5-6 литров в сутки. Воду дают со второй декады через 1-1,5 часа после выпойки мо-
