молока удоя в разы богаче жиром, чем первые. Протоки под действием окситоцина укорачиваются и расширяются, облегчая переход молока в цистерны, откуда оно извлекается доильным аппаратом. Закономерно, что порции молока извлекаются в течение доения с разным составом, прежде всего, по содержанию в нем жира. В первых порциях его меньше, затем содержание жира все время увеличивается. Поэтому молоко следует после дойки тщательно перемешать до однородного состояния, после этого можно брать пробу на анализ состава.
Состав молока зависит от интервала между доениями и от кормления и содержания в течение суток. Поэтому молоко разное по составу в течение разных доек одних и тех же суток.
Увеличение жирности при доении происходит скачкообразно в момент наступления рефлекса молокоотдачи. Как правило, безусловный рефлекс молокоотдачи возникает через 2540 секунд после начала раздражения вымени и продолжается в норме от 4 до 8 минут, постепенно ослабевая. Различают также силу рефлекса молокоотдачи. Она в частности зависит от степени заполнения вымени молоком, что в свою очередь зависит от времени между дойками.
Степень заполнения вымени молоком выше при 12 часовом интервале между доениями, чем при 6 часовом. Если меньше 4 часов – тогда рефлекс слабый. Поэтому при машинном доении такой интервал не применяется. Интервал между доениями не должен превышать 14-16 часов, так как давление молока в емкости возрастает, и его секреция тормозится. Поэтому коров доят машинным способом оптимально с интервалом 6-12 часов.
От силы рефлекса зависит сила сжатия альвеол, полнота опорожнения вымени при доении. Сила рефлекса зависит от количества окситоцина, накопившегося в супраоптических и паравентрикулярных ядрах гипоталамуса. При интервале 6 часов емкостная система наполняется не полностью. Количество альвеолярного молока в составе общего удоя возрастает, и жирность молока, получаемого за доение выше, чем при более длительном времени между доениями. При этом от силы рефлекса прямо зависит полнота выдаивания. Она определяется по количеству молока, оставшегося в вымени после машинного доения, включая и машинный додой (при скорости молокоотдачи
0,2 кг/мин.) путем ручного додоя сразу после снятия доильного аппарата или по количеству остаточного молока, получаемого при внутривенном введении 20 ед. гормона окситоцина и повторного машинного доения через 5 минут после этого.
Без рефлекса молокоотдачи корова полностью не выдоется. Машинное доение проводится при обязательном вызове рефлекса молокоотдачи или вручную в течение 30-40 сек., или автоматически роботом.
Перед или во время доения должны исключаться внезапные отрицательные раздражители (например, падение предметов), вызывающие испуг животных, стресс и рефлекторный выброс гормона адреналина (из коры надпочечников), тормозящие рефлекс молокоотдачи. После этого повторный вызов рефлекса молокоотдачи возможен, однако полнота доения может уменьшиться. Поэтому стрессовые ситуации при доении исключаются. Правилами машинного доения предписано стереотипное доение без стрессов, что рекомендуется и нами.
Вызов рефлекса молокоотдачи сочетается с санитарной обработкой вымени (подмывание, вытирание вымени и сосков), сдаиванием первых струек молока, во время которых раздражаются рецепторы вымени.
Установлено, что состав молока в течение каждого доения и в течение разных суток колеблется очень незначительно при стереотипном содержании, доении и круглогодовом кормлении. Поэтому стереотипы в этом на практике строго соблюдаются.
На современных фермах контрольное доение проводится доильным аппаратом в переносное ведро или в молокопровод через счетчики молока.
Известен способ отбора средних проб из доильных ведер, при котором молоко выливают в молокомер, где его перемешивают поплавком, затем пробоотборником берут порцию молока для составления средней пробы [42]. Трубку – пробоотборник диаметром 9 мм погружают в массу молока в цилиндрический молокомер строго перпендикулярно и медленно с таким расчетом, чтобы уровень молока в пробоотборнике и емкости во время погружения был одинаков. Пробоотборник как бы вырезает столб молока. После этого верхнее отверстие трубки закрывают большим пальцем, и молоко осторожно переносится в стеклян-
ную бутылочку для пробы, от 20 до 250 мл. В эту же бутылку таким же образом помещают молоко всех доек в течение суток (утро, обед, вечер). При этом образуется средняя проба, в которой определяется состав молока в среднем за сутки. При создании средней пробы за сутки из удоев разного состава обязательно учитывается количество молока. Это обеспечивается цилиндрическим молокомером и пробоотборником. Недостатком аналога является то, что пробоотборник в разные дойки заполняется молоком в зависимости от его количества на разную высоту и закрывается сверху, при этом создается столб воздуха, в котором возникает пониженное давление при вытекании части молока снизу, что изменяет его количество в пробе. Поэтому получается погрешность в точности определения состава молока. Недостаток также в том, что средняя проба получается разного объема, а в лабораторию отправляют образцы одного объема. Поэтому приходится переливать в стандартные стаканчики. Кроме того, при такой системе большие затраты труда на составление средней пробы и контрольные доения по числу доек в сутки.
На большом фактическом материале было установлено, что величина надоев связана с величиной интервалов между дойками, и если эти интервалы не изменяются, то и соотношение надоя за сутки якобы остается постоянным. Это дало основание применить для отбора проб специальные пробоотборники - черпачки, которые изготовлены для каждого хозяйства в зависимости от фактического соотношения удоя. Например, при фактическом соотношении надоев 2:1:1, для отбора проб с утреннего надоя изготовили черпачок на 10 мл. или в два раза больше, чем для отбора проб с обеденного и вечернего надоя – 5 мл.
Недостатком прототипа является то, что у разных коров неодинаковое соотношение удоя по дойкам в течение года: утро, обед и вечер, а черпачки применяются стандартного объема. Поэтому и размер черпачков следует каждый раз устанавливать соответственно другой, что не устраняет ошибки в составе средней пробы и последующего определения продуктивности животного. Это очень трудоемкий способ отбора проб, метод не точен. Неудобство этого метода также заключается в том, что
