евой и И.С. Буяновской также в икре рыб, соке хрена, капусты, фикуса, плодов папайи (Е. Воронин, 2002).
Растительный лизоцим отличается от животного молекулярной массой, аминокислотным составом и другими физико-химическими свойствами. Действие лизоцима на микроорганизмы изучал еще Флеминг, который установил, что он подавляет рост до 75 % сапрофитных бактерий, выделенных из воздуха. Высокое содержание лизоцима в слезах, слюне, легких, селезенке связано с их функцией борьбы с микробами. Противомикробное действие лизоцима объясняется нарушением мукополисахаридной структуры бактериальной стенки, что ведет к лизису клеточных стенок микроорганизмов. Лизоцим синтезируется и секретируется гранулоцитами, моноцитами и макрофагами. При лизисе грамотрицательных бактерий лизоцим действует совместно с системой комплемента.
Система комплемента. Комплемент получил свое название благодаря тому, что он комплементирует (дополняет) и усиливает действие антител, представляет собой орудие, с помощью которого антитела защищают организм животных от большинства бактериальных инфекций, а также систему сывороточных белков, которые могут активизироваться комплексом антиген - антитело или микроорганизмами и претерпевать каскад протеолитических реакций, конечный результат которых - сборка комплексов, атакующих мембраны. Такие комплексы проделывают в мембране микроорганизма отверстия, тем самым убивают его.
Протеолитические ферменты, освобождаемые в процессе активации, усиливают защитную реакцию путем расширения кровеносных сосудов и привлечения фагоцитирующих клеток к местам инфекции. Кроме того, комплемент повышает способность фагоцитирующих клеток
связывать, поглощать и разрушать атакуемые ими микроорганизмы.
Система комплемента крови облегчает фагоцитоз, способствуя реакции адгезии и повреждению клеточных мембран путем образования биологически активных фрагментов.
Фагоцитарная система. У беспозвоночных и позвоночных животных в дополнение к конституциональной появилась фагоцитарная защита - фагоцитоз чужеродных агентов с участием нейтрофилов и макрофагов, трансформирующихся из моноцитов крови, которые задерживаются в тканях (макрофаги печени, легких, селезенки, костного мозга, соединительной ткани, ткани серозных полостей, нервной системы и т. д.).
Центральным механизмом неспецифического, врожденного иммунитета является фагоцитоз – активное захватывание клетками организма чужеродных вредных частиц (микробов, клеток и др.) и их уничтожение. Это сложнейшая функция специализированных клеток, направленная на сохранение иммунологической индивидуальности организма. Явление фагоцитоза открыто И. И. Мечниковым в 1882 году. У простейших фагоцитоз - это форма питания, при которой крупные частицы захватываются фагоцитами, затем попадают в лизосомы, где перевариваются и используются клеткой и качестве пищи. В многоклеточных организмах большинство клеток неспособно поглощать крупные частицы. У высших животных фагоцитоз осуществляется только специфическими клетками (нейтрофилами и макрофагами), которые происходят от одной клеткипредшественника и защищают животных и человека от инфекции, поглощая вторгшиеся микроорганизмы, а также они утилизируют старые или поврежденные клетки или клеточные оболочки. Основные этапы фагоцитоза - хемотаксис (прямая миграция лейкоцитов в очаг воспаления),
адгезия (прилипание частиц к поверхности фагоцитов), постепенное погружение частицы в клетку с формированием в ней сначала фагосомы, а затем фаголизосомы (после слияния фагосомы с лизосомой), переваривание частиц и удаление «отходов» (И. Мечников, 1956).
Под неспецифическим иммунитетом подразумевают систему предшествующих защитных факторов организма, присущих данному виду как наследственно обусловленное свойство. Факторы неспецифической защиты можно разделить на четыре типа:
- физические (одним из существенных препятствий на пути проникновения возбудителя во внутреннюю среду организма являются внешние покровы);
- физиологические (этот тип защиты включает температуру, рН, напряженность кислорода в районе колонизации микроорганимами, а также различные растворимые факторы – лизоцим, интерфероны, комплемент и др.);
- клеточные (осуществляющие эндоцитоз или прямой лизис чужеродных клеток);
- воспаление (проникшие патогенны индуцируют комплексную реакцию воспаления, которая направлена на локализацию и уничтожение микроорганизмов в месте внедрения – кожный покров).
Специфический иммунитет отражен уже в самом названии этой формы иммунной защиты. Специфичность реализуется через синтез антител и формирование клонов лимфоцитов, способных взаимодействовать только с одной из множества антигенных детерминант, чужеродных для данного организма. Упрощенная формула специфического иммунитета состоит в следующем: «один антиген – одно антитело». Специфические антитела отсутствуют или их крайне мало. Тем не менее, контакт организма с антигеном провоцирует как продукцию соответствующих антител, так и нарастание и функциональное созревание специфи-
