саморегулирования, в результате которых потери энергии, связанные с жизнедеятельностью, восстанавливаются при питании (Д. Зубарев, 1978).
Жизнедеятельность организма и его важнейшая функция – адаптация - связаны с постоянным использованием энергии, которая необходима для осуществления жизненных функций и выполнения механической работы, связанной с мышечной деятельностью. Животные нуждаются в беспрерывном притоке энергии для поддержания температуры тела на постоянном уровне, химической работы, связанной с процессами образования ферментов, гормонов, нового вещества в виде мяса, жира, молока и т. д. В состоянии голодания и покоя животное продолжает тратить энергию на поддержание жизнедеятельности организма.
Всю энергию, необходимую для существования и нормального функционирования крупный рогатый скот получает с кормом. Поступая в организм, белки, жиры и углеводы распадаются на составные части и вновь синтезируются в типичные для данного организма соединения (пластическая функция питания). Весь этот процесс сопровождается образованием энергии, которая используется организмом в процессе жизнедеятельности (энергетическая функция питания) (Мизгерев Ф., Максимюк Н., 1999).
За валовую энергию корма принимают определенное количество образовавшегося тепла в результате сжигания единицы массы корма в калориметрической бомбе. В 1 кг сухого вещества большинства кормов содержится 18,4 МДж валовой энергии (при сжигании 1 г протеина освобождается 23,86 кДж, 1 г углеводов – 17,58 и 1 г жира – 39,77 кДж энергии).
Энергию переваримых питательных веществ определяют по разности между валовой энергией корма и энергией, содержащейся в выделенном кале.
В исследованиях А. Кудрявцева (1964), А. Калашникова (1985) установлено, что обменная энергия составляет 55 % от валовой энергии корма. Обменная энергия – это энергия усвоенных организмом питательных веществ, которая в результате жизнедеятельности становится теплопродукцией, которая подразделяется на метаболизм, энергию продукции и теплоотдачу (Надальяк Е., 1973).
Значительная часть обменной энергии расходуется в биохимических процессах синтеза новых веществ и в результате физических процессов перехода тепла во внешнюю среду. Установлено, что у крупного рогатого скота выделение тепла равно постоянной средней величине 760 ккал на условную голову в час (Меллер А., Хайнинг Х., 1974).
Динамика возрастных и адаптационных изменений энергетического обмена изучается длительное время. Предложенная в начале ХХ века Рубнером гипотеза зависимости метаболизма от поверхности тела оказалась несостоятельной. Более широкое применение нашли предложения М. Клейбера (1941) и С. Броуди (1945) оценивать интенсивность основного обмена по живой массе животных в состоянии функционального покоя (Миханько В., Никитин В., 1975).
В настоящее время используется предложенный М. Клейбером (1961) метод вычисления энергетических затрат на один килограмм живой массы. Как указывают Е. Надальяк и С. Стояновский (1978) метод относительно точен, прост и удобен. При одновременном сравнительном изучении больших групп животных этот метод совершенно необходим.
Так, в исследованиях Ю. Раушенбаха и Ю. Киселева (1967), проводимых на двух группах чистопородного черно-пестрого скота сходного происхождения, но уже в течение 25 лет разводимого в различных климатических зо-
нах: в жарком климате Средней Азии и в резко континентальном холодном климате Сибири, установлено, что теплопродукция животных северной группы составила утром 1,67 ккал/кг·ч, днем – 1,92 ккал/кг·ч, северной – 1,70 и 2,03 ккал/кг·ч соответственно.
Многочисленными работами К. Шмидт – Ниельсена (1987) установлена стабильная связь между живой массой и интенсивностью метаболизма покоя. Если построить график зависимости общего метаболизма от веса животных в логарифмическом масштабе, то все показатели от мыши и до слона расположатся на одной линии (Kleiber M., 1932). Выразив интенсивность метаболизма, как функцию массы тела, и обсудив некоторые различия в показателях степени (Броуди С., 1959), приводимых разными исследователями, М. Kleiber (1961) предложил наиболее удобную формулу расчета метаболизма покоя.
Известно, что у голодающего животного в состоянии относительного покоя основной обмен полностью отражается в теплопродукции (Надальяк Е., Стояновский С., 1978). Этот метаболизм можно назвать метаболизмом покоя, поддерживающим или базовым метаболизмом.
В работах H. Krebs (1950) впервые было отмечено, что расход кислорода в тканевом дыхании мелких животных значительно выше по сравнению с крупными. В дальнейшем работами Мартина и Фурмана (1955) было доказано, что общая интенсивность тканевого дыхания (метаболизма клеток) у мыши в 4,7 раза выше, чем у собаки (Шмидт – Ниельсен К., 1987).
О зависимости между массой тела, теплопродукцией, теплоотдачей и комплексом природных факторов сообщается в работах Л. Проссера, Ф. Брауна (1967), Ю. Раушенбаха (1975), А. Слонима (1979), Л. Чередниченко (1979).
Уровень энергетических затрат у лактирующих высокопродуктивных коров выше на 30 – 60 %, а у малопро-
