часть переходит в двенадцатиперстную кишку. Объём сычуга у крупного рогатого скота составляет около 15 л, у мелкого рогатого скота — до 3 л. В сычуге различают зону кардиальных, фундальных и пилорических желез. Железы фундальной зоны состоят из главных, добавочных и обкладочных клеток. Главные клетки продуцируют пепсиноген, обкладочные — соляную кислоту, добавочные — слизь. Железы пилорической области состоят из главных и добавочных клеток, кардиальной — из добавочных клеток.
Сокращения преджелудков скоординированы между собой.
Рубец совершает мощные сократительные движения, в результате которых его содержимое постоянно измельчается и перемешивается. Измельчению корма способствует постоянно повторяющаяся жвачка, при которой корм из рубца и сетки по пищеводному желобу отрыгивается вначале в пищевод, затем в ротовую полость. В ротовой полости он тщательно пережевывается и смачивается слюной. Крупный рогатый скот за сутки выделяет до 50–150 л слюны. Она имеет щелочную реакцию (рН 8,5–9,5) и не содержит пищеварительных ферментов.
Жвачный процесс начинается у крупного рогатого скота через 30–70, мелкого рогатого — через 20–45 мин после приема корма.
В сутки отмечают 6–8 жвачных периодов, каждый из которых длится 40–60 мин. При даче грубых кормов жвачные периоды более продолжительные, чем при скармливании концентратов.
Жидкую часть кормовой массы, поступившей в ротовую полость в результате отрыжки, животные проглатывают, а плотную пережевывают в течение 20–60 с и затем проглатывают. Из рубца измельченный и подвергшийся ферментации корм поступает в сетку. Сетка сокращается в две фазы: вначале она уменьшается в размерах и слегка расслабляется, а затем сокращается полностью. При сокращении сетки мелкие части корма перемещаются в книжку, а затем в сычуг, а крупные выбрасываются обратно в рубец для завершения ферментации.
Кишечник у крупного рогатого скота разделяют на тонкий и толстый отделы. Тонкий отдел состоит из двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок. Двенадцатиперстная кишка имеет длину 90–120 см. Она начинается от пилорической части сычуга и переходит в тощую кишку. Доступна аускультации в правой голодной ямке, под правой почкой. Слизистая оболочка двенадцатиперстной кишки собрана в складки. На складках и между ними расположены ворсинки покрытые каемчатым цилиндрическим эпителием. Каемка цилиндрического эпителия состоит из микроворсинок, что увеличивает всасывающую поверхность кишки в 30 раз. В просвет двенадцатиперстной
кишки открываются протоки пристеночных желез поджелудочной железы и желчный проток.
Тощая кишка у крупного рогатого скота закреплена на брызжейке, сходящей по краям диска ободочной кишки. Петли расположены в правом подреберье, в подвздошной и паховой областях. Доступны исследованию в нижней трети брюшной полости с правой стороны.
Подвздошная кишка является продолжением тощей, она вступает в вентральную стенку слепой кишки, где имеется сфинктер подвздошной кишки, на уровне четвертого поясничного позвонка.
Толстый отдел кишечника включает слепую, ободочную и прямую кишки. Диаметр кишок толстого отдела больше диаметра кишок тонкого. На слизистой оболочке толстых кишок отсутствуют ворсинки, мало клеток, выделяющих пищеварительные ферменты, но много бокаловидных клеток, продуцирующих слизь.
Слепая кишка расположена в верхней правой половине брюшной полости. Тело слепой кишки в поясничной части переходит в ободочную кишку. Стенка слепой кишки гладкая, не имеет тений и карманов.
Ободочная кишка имеет длину 6–9 м, стенка гладкая, петли кишки лежат в одной плоскости под правой почкой и третьим поясничным позвонком. В области таза делает краниальный и каудальный изгиб — переходит в прямую кишку.
Прямая кишка расположена в дорсальной части тазовой полости. На уровне 4–5-го крестцового позвонка она закреплена на брызжейке, каудальнее окружена рыхлой соединительной тканью.
Контрольные вопросы
-
Морфология пищеварительного канала у крупного рогатого скота.
-
Анатомо-топографические координаты и анатомические особенности преджелудков крупного рогатого скота.
-
Моторная функция преджелудков.
-
Морфологические особенности тонкого и толстого кишечни-
ка крупного рогатого скота.
2. ПИЩЕВАРЕНИЕ У ЖВАЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
У жвачных животных пищеварение осуществляется в преджелудках, сычуге, тонком отделе кишечника и в незначительной мере в толстом отделе кишечника. В слюне пищеварительные ферменты отсутствуют.
Пищеварение в преджелудках
В рубце и других преджелудках отсутствуют железы, вырабатывающие пищеварительные ферменты. Пищеварение в преджелудках осуществляется при помощи ферментов, которые продуцируются симбионтной микрофлорой рубца — бактериями, инфузориями, грибами.
Колонизация пищеварительного канала микроорганизмами происходит в первые часы жизни. Концентрация и видовой состав микрофлоры достигают показателей взрослых животных к 1,5–2-месячному возрасту. Микробная масса у взрослых животных составляет около 10% сухого вещества содержимого преджелудков. Концентрация микроорганизмов достигает 109 –1010 микробных тел на 1 мл содержимого рубца.
Из рубцового содержимого выделено 12 родов бактерий и 10 родов инфузорий, которые включают большое количество видов. Микроорганизмы рубца являются облигатными или факультативными анаэробами. Бактерии имеют внешний тип пищеварения, они выделяют фермент во внешнюю среду, у простейших пищеварение осуществляется во внутриклеточных вакуолях.
Основная масса продуктов рубцового пищеварения метаболизируется организмом животного, незначительная часть их используется для питания рубцовой микрофлоры
Переваривание углеводов
В сочных кормах углеводов содержится до 40%, в грубых — до 85%, в концентрированных — до 75%. Содержащиеся в растениях целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин — ферментами целлюлозолитических бактерий медленно расщепляются до глюкозы. Крахмал расщепляется вначале до мальтозы, а затем до глюкозы.
Содержащиеся в кормах и полученные в результате гидролиза полисахаридов моносахариды сбраживаются до летучих жирных кислот (ЛЖК) — уксусной, пропионовой, масляной, валериановой, изовалериановой, метана, водорода и углекислого газа. За сутки в рубце
