Пищеварение в тонком кишечнике
Поступившие в двенадцатиперстную кишку кормовые массы (химус) подвергаются воздействию кишечного сока, сока поджелудочной железы и печени (желчи), которые имеют щелочную реакцию. В результате их воздействия, а также всасывания кислых продуктов стенкой кишечника пищевая масса, поступившая из сычуга, постепенно нейтрализуется. Кишечный сок завершает химическую обработку питательных веществ корма, в нем преобладают ферменты, действующие на промежуточные продукты расщепления белков и углеводов. В нем содержатся протеолитические ферменты, расщепляющие полипептиды и пептиды до аминокислот. В отличие от ферментации в рубце, аминокислоты в тонкой кишке не преобразовываются в аммиак. На дисахариды действуют амилолитические ферменты, превращающие их в моносахариды. Липаза кишечного сока переваривает жир, особенно она необходима, когда в соке поджелудочной железы недостает этого фермента.
Секреция кишечного сока происходит непрерывно, он отделяется под влиянием механических и химических раздражителей.
Выделение панкреатического сока происходит непрерывно, усиливаясь, как правило, при кормлении. Секреция сока и его переваривающая сила бывают более высокими при содержании скота на пастбище, а также в первую половину лактации.
Регулируется деятельность поджелудочной железы нейрогуморальными механизмами.
Желчь и ее роль в пищеварении. Желчь вырабатывается в печени и по протокам поступает в желчный пузырь, а из него в двенадцатиперстную кишку. Вырабатывается желчь непрерывно, но поступает в кишечник только при пищеварении.
В состав желчи входят соли желчных кислот, желчные пигменты, жирные кислоты, холестерин, лецитин, муцин. Наиболее важные компоненты желчи — желчные кислоты. Они эмульгируют жир, образуя мельчайшие капельки и тем самым
увеличивая общую поверхность жира, чем облегчается действие на него липазы. Кроме того, желчные кислоты делают этот фермент более активным. Образующиеся под воздействием липазы жирные кислоты не растворяются в воде, но становятся растворимыми» после соединения с желчными кислотами.
Желчеобразовательная и желчевыделительная функции печени находятся под нейрогуморальным контролем.
Интенсивность выделения желчи зависит от вида принимаемого корма. Образование и выделение желчи усиливается при содержании животных на пастбище и при включении в рацион некоторых концентратов (овес, жмых). Наибольшее количество желчи выделяется на молоко.
Пищеварение в толстом кишечнике
Все, что не всосалось в тонком кишечнике, переходит в толстый отдел кишечника. Этот переход регулируется особым клапаном, открывающимся периодически. Химус поступает в толстый кишечник небольшими порциями, а при переполнении его клапан временно закрывается, задерживая массу в тонком кишечнике. Факторами, способствующими переходу химуса, кроме рефлекторного открытия клапана, являются перистальтические волны подвздошной кишки, расслабление тела слепой кишки и засасывание содержимого. У жвачных животных переход химуса осуществляется менее регулярно, с перерывами неопределенной длительности, что обусловлено степенью наполнения толстого кишечника. Сок толстого кишечника содержит преимущественно слизь и небольшое количество слабоактивных ферментов, поэтому пищеварение здесь осуществляется главным образом ферментами, перешедшими сюда с химусом из тонкого отдела кишечника, а также под воздействием бактерий. Они сбраживают оставшиеся углеводы, разрушают клетчатку, вызывают загнивание белков и прогоркание жира.
3. ПИЩЕВАРЕНИЕ И ОБМЕННЫЕ ФУНКЦИИ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО АППАРАТА СВИНЕЙ
Свинья относится к животным с однокамерным желудком (моногастричные животные). В процессе эволюции она приспособилась к поеданию кормов и растительного, и животного происхождения. Способность использовать как растительные, так и животные корма находит свое отражение в строении, длине и вместимости пищеварительного тракта.
Пищеварительный тракт свиньи отличается определенной дифференциацией отдельных участков, что позволяет использовать разнообразный корм. Существенных различий в строении пищеварительного тракта у свиней различных пород не обнаружено. Основная фаза развития в смысле соотношения длины и вместимости отдельных участков пищеварительного тракта приходится на возраст 2—3 недели. Абсолютный объем желудка удваивается за период от рождения до 11-го дня жизни, затем рост его замедляется и в результате увеличивается в 3,2 раза по сравнению с первым днем жизни. Абсолютная длина тонкого отдела кишечника у новорожденных поросят составляет в среднем 2,8 ±0,6 м. Отношение длины туловища к длине тонкого отдела кишечника составляет в первый день жизни 1 : 8. В течение первых 11-ти дней длина последнего удваивается. До 26-го дня жизни он еще продолжает расти в длину и увеличивается в 2,7 раза по сравнению с первым днем жизни. Отношение длины тела к длине тонкого отдела кишечника в это время равно 1 : 14. Длина толстого отдела кишечника удваивается на 16-й день жизни и дальше увеличивается не столь быстро. Общая масса влажного желудочно-кишечного тракта на единицу веса тела увеличивается в течение первых 11ти дней в 7,5—8,5 раза, а к 16-му дню в 17 раз.
ПОЕДАНИЕ КОРМА
У свиней поиск и исследование корма осуществляются преимущественно с помощью осязания, обоняния и вкусовых анализаторов. Поросята-сосуны отыскивают соски преиму-
