Биологические основы кормления животных и птицы

жимое рациона. С увеличением поедаемости корма выработка желудочного сока у поросят увеличивается. Низкую концентрацию соляной кислоты в содержимом желудка рассматривают как одну из основных причин возникновения поноса у поросятсосунов и отъемышей, поскольку уже в начальных участках двенадцатиперстной кишки рН содержимого может подниматься выше 4. При повышенном значении рН бактерии Е. coli выживают, а некоторые их штаммы могут размножаться даже в таких условиях. Кроме того, при повышенном значении рН затрудняется переваривание протеина (оптимальные условия переваривания - при значениях рН меньше 4), поскольку наибольшая активность протеаз достигается в более кислой среде.

Многие вещества кормов могут нейтрализовать определённое количество соляной кислоты в желудке, т.е. уменьшать буферность химуса. Свойство корма нейтрализовать определенное количество соляной кислоты называется буферной емкостью корма. Для ее определения в пробу (100 г корма) добавляют титрованную соляную кислоту, идентичную кислоте желудочного сока, до тех пор, пока значение рН не будет равно 4. Израсходованное количество соляной кислоты соответствует буферной емкости корма. Чем она больше, тем меньше этого корма должно включаться в кормовую смесь для поросят (табл. 51.).

Таблица 51

Буферная емкость различных кормов и добавок

Высокую буферность в кормосмесях проявляют протеин и такие минеральные добавки, как карбонаты (мел) или оксиды. Степень подкисления содержимого желудка находится в прямой зависимости от потребляемого количества корма и промежутка времени между двумя кормлениями.

При приготовлении для поросят-отъемышей кормосмесей из собственных кормов нужно стремиться к поддержанию буферной емкости на низком уровне. Это несложно сделать при наличии зерновых компонентов, а также растительных жиров. Белковые компоненты повышают буферную емкость. Добавление синтетических аминокислот, особенно в смеси зерна с соевым шротом, обеспечивает животных незаменимыми аминокислотами при довольно низком содержании протеина.

При выборе минеральных добавок к смесям для поросят-отъемышей необходимо включать минимальное количество карбоната кальция (кормового мела), а также не допускать избытка кальция и фосфора, что предотвратит излишнюю нейтрализацию желудочного сока. Следует также обращать внимание на форму кормовых фосфатов, так как монофосфаты требуют для нейтрализации меньшего количества соляной кислоты, чем ди- и ( трифосфаты. Буферная емкость смесей снижается при добавлении в них органических кислот и органических солей кальция.

Пути снижения буферной емкости кормовых смесей:

• добавление синтетических аминокислот при одновременном

• уменьшении количества протеиновых кормов;

— введение минимального количества карбоната кальция;

• осуществление кальциевого питания за счет добавок орга-

• нических солей этого элемента;

• осуществление фосфорного питания за счет метафосфатов

• кальция (монокальцийфосфатов);

— добавление органических кислот или их солей.

Применение органических кислот в кормлении поросят-отьемышей

В последние годы широкое распространение получило использование в рационах поросят-отьемышей, свиноматок и свиней на откорме органических кислот и их солей. Кислоты обладают консервирующим действием, поскольку тормозят или подавляют размножение нежелательных микробов в кормах (например, пропионовая кислота добавляется как консервант во влажное зерно). Органические кислоты, используемые в кормлении (лимонная, муравьиная, уксусная, пропионовая), являются для животных обычными, которые образуются в пищеварительном тракте и в процессе обмена веществ. В корма можно добавлять смеси этих кислот, чтобы полнее использовать разносторонний спектр их действия против микроорганизмов (табл. 52).

Таблица 52

Свойства наиболее распространенных

органических кислот и их солей