частичное перемешивание содержимого, происходящее в результате сокращений, характерное расслоение сохраняется еще долго после приема корма в зависимости от скорости опорожнения желудка.
Наряду с физическими свойствами корма, количеством остаточного содержимого и количеством принятого корма известную роль в расслоении содержимого желудка играет давление в брюшной полости, зависящее от движений животного.
Опорожнение желудка—рефлекторный процесс, который вызывается химическим и частично механическим раздражением слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки.
Секреция желудочного сока, столь важная для начальной стадии и дальнейшего продолжения процесса пищеварения, подчиняется сложной системе регуляции, в которой три фазы секреции дополняют, стимулируют и подавляют друг друга. На образование и выделение достаточного количества желудочного сока в практических условиях можно успешно влиять дачей оптимальных по составу кормосмесей и соблюдением научно обоснованных условий кормления и содержания.
Биохимические процессы пищеварения. Во всех железистых зонах слизистой оболочки желудка специфические клетки выделяют секреты, которые вместе образуют желудочный сок. Железы состоят из образующих ферменты главных клеток и выделяющих соляную кислоту обкладочных клеток. Муцины желудочного сока продуцируются определенными эпителиальными клетками, расположенными на поверхности слизистой оболочки, и добавочными клетками, расположенными в железистых протоках. Кроме того, желудочный сок содержит различные органические и неорганические компоненты.
Из неорганических соединений особое функциональное значение приписывается соляной кислоте. Она образуется в обкладочных клетках фундальной железистой зоны, и этот процесс сопровождается поглощением энергии. Вначале здесь возникает гидрокарбонат, который синтезируется из ионов С0 2 и
ОН при участии карбоангидратазы, постоянно присутствующей в обкладочных клетках. Во время перехода ионов НС0 3 в кровь в обкладочные клетки поступают ионы хлора, которые при выходе из желез соединяются с ионами водорода и образуют соляную кислоту. Соляная кислота, вступающая в контакт с обычными секретами слизистой оболочки и остаточным содержимым желудка, связывается большей частью муцинами, белками и другими компонентами содержимого. Свободная соляная кислота составляет в чистом желудочном соке свиней около 0,3—0,4%. Сумма свободной и связанной соляной кислоты обусловливает общую кислотность желудка, которая служит мерилом пищеварительной активности желудочного сока.
После отъема ритм изменений рН в желудке поросят приближается к ритму рН взрослых животных. При средней величине рН 1,5—2,5 отмечаются кратковременные подъемы до 3,0—4,0, появляющиеся с интервалом . около 20 минут. Только через 9 часов после последнего кормления периодические колебания рН снова ограничиваются пределами 1,5—2,0.
Непосредственно после приема корма в желудке устанавливается уровень рН, соответствующий данному корму. По мере перемешивания содержимого желудка с кислым желудочным соком рН становится равным 2,0—3,5. При кормлении жидкими кормами в перерывах между кормлениями отмечаются периодические колебания величины рН содержимого желудка, которые примерно соответствуют ритму обратного поступления содержимого двенадцатиперстной кишки в желудок. При этом значение рН временно достигает величины 6,6—7,0.
Соляная кислота желудочного сока способствует набуханию белков корма и активизирует пепсиноген главных клеток. Одновременно с этим она подавляет действие амилазы слюны и проявляет, по крайней мере временно, слабое антибактерицидное действие и, следовательно, тормозит процесс брожения и гниения.
В желудке свиней расщепление белков происходит также при рН 3,5—4,5.
В начальной фазе желудочного пищеварения, наступающей непосредственно после кормления, преобладает процесс расщепления углеводов, который связан с действующей еще амилазой слюны и с ферментами растительного и отчасти бактериального происхождения. По мере усиливающегося перемешивания слоев содержимого желудка, располагающихся вдоль большой кривизны, под действием соляной кислоты угнетается гидролиз углеводов, под действием же протеолитических ферментов желудочного сока начинается процесс расщепления белков, который в результате перемещения различных слоев содержимого под влиянием сокращений желудка в зоне пилорических желез усиливается. Таким образом, во время начальной и средней фаз желудочного пищеварения параллельно все более и более затухающему процессу расщепления углеводов идет постепенно усиливающийся процесс расщепления белков.
При замедленной желудочной фазе пищеварения у свиней в виде исключения могут быть обнаружены значительные количества низкомолекулярных продуктов расщепления и брожения, такие, как молочная, масляная и уксусная кислоты, бродильные газы и продукты гниения.
ПИЩЕВАРЕНИЕ В ТОНКОМ ОТДЕЛЕ КИШЕЧНИКА
Тонкий отдел кишечника свиней по сравнению с другими видами домашних животных очень длинный и имеет относительно большую вместимость. Поэтому значительная часть пищеварительных процессов протекает в этом отрезке. Желудочно-кишечный тракт свиней с раннего возраста относительно хорошо приспособлен в смысле своего развития и функций к различному кормлению. Эти особенности в связи с использованием однородных по консистенции и составу промышленных комбикормов нельзя недооценивать.
У свиней в первые часы после приема корма в верхних отрезках тонкого отдела кишечника наблюдаются периоды интенсивной моторной активности, во время которых перистальтические и маятникообразные движения и ритмическая
