сегментация быстро следуют друг за другом и за короткое время содержимое кишечника быстро перемещается в средние и нижние отделы тощей кишки. Из тощей кишки оно порциями поступает в подвздошную кишку и далее в слепую кишку.
Биохимические процессы пищеварения.
Биохимические процессы пищеварения, которые начинаются уже под действием компонентов слюны и желудочного сока, в тонком отделе кишечника благодаря действию многочисленных ферментов кишечного сока, сока поджелудочной железы и желчи достигают наивысшей интенсивности. К тому же в нижних участках тонкого отдела кишечника дополнительное значение имеет бактериальный обмен, поскольку, согласно новейшим данным, этот отдел кишечника свиней заселен довольно широко представленной флорой.
До 4-недельного возраста у поросят отсутствует скольконибудь значительная секреция панкреатического сока. После четвертой недели жизни отмечается четкая, зависимость между приемом корма, его составом и секрецией панкреатического сока. Протеолитическая, амилолитическая и липолитическая активность его изменяется в зависимости от субстрата. В течение первых четырех часов после кормления уровень секреции составляет 38—36 мл.
В результате интенсивных смешанных и перемещающих движений, периодически совершающихся при опорожнении желудка, в тонком отделе кишечника свиней происходит быстрое и тщательное перемешивание содержимого кишечника с пищеварительными соками и их компонентами. Незначительная часть перемешанного содержимого кишечника в результате регургитации попадает обратно в желудок. Основная часть в соответствии с периодами моторной активности быстро поступает дальше в толстую кишку.
Кислотно-щелочное равновесие, имеющее важное значение для протекания всех биохимических процессов пищеварения, в начальной части двенадцатиперстной кишки еще сдвинуто в сторону слабокислой реакции. В тонком отделе кишечника рН составляет в среднем 6,6. Это объясняется
непрерывным поступлением кислого содержимого желудка, обратным транспортом и быстрой эвакуацией содержимого двенадцатиперстной кишки в тощую кишку. Слабокислая среда в верхней части тонкого отдела кишечника имеет значение для продолжения частично приостановленного в желудке переваривания углеводов. Оптимум действия амилазы сока поджелудочной железы лежит при рН 5,5—6,0, поэтому переваривание крахмала, начатое под влиянием амилазы слюны и заторможенное действием соляной кислоты желудочного сока, уже, в полной мере проявляется в двенадцатиперстной кишке.
Способность к расщеплению белка у новорожденных поросят проявляется еще не полностью. Активность протеолитических ферментов увеличивается с возрастом. Это выражается в переваримости различных кормовых белков в течение первых недель жизни. Так, переваримость молочного белка у поросят увеличивается в течение первых восьми недель с 68 до 73%, а переваримость белка сои — с 65 до 88%. Специфическая протеолитическая активность в тонком отделе кишечника растущих поросят обладает адаптационной способностью и является не только функцией повышения активности ферментов поджелудочной железы, но и находится в зависимости от деятельности собственных желез кишечника и ферментных систем клеток слизистой оболочки.
Переваривание белков в тонком отделе кишечника свиней осуществляется в основном ферментами сока поджелудочной железы.
Переваривание жиров происходит под действием липаз панкреатического и кишечного сока в тощей кишке при активном участии желчи. При рН 8,0 значительная часть жиров содержимого кишечника расщепляется до жирных кислот и глицерина.
Для биохимических процессов пищеварения, собственного кишечного обмена и процессов всасывания немаловажное значение имеют микроорганизмы, населяющие тонкий отдел кишечника свиней. Непосредственно после рождения кишечник поросят свободен от микроорганизмов. В
подсосный период происходит заселение желудочно-кишечного тракта бактериями, которое после отъема достигает более или менее постоянных величин.
Продукты переваривания углеводов всасываются у свиней в различном объеме. Для большинства конечных продуктов (галактоза, глюкоза, пентозы характерен активный механизм всасывания. Напротив, фруктоза и сорбоза в значительно меньшем количестве проникают из содержимого кишечника в кровь пассивным путем.
Продукты расщепления жиров, глицерин и высшие жирные кислоты , всасываются при участии желчных кислот. Способность к всасыванию жиров в тонком отделе кишечника с возрастом снижается. Основным местом всасывания всех промежуточных и конечных продуктов расщепления жира у свиней является двенадцатиперстная кишка, а также проксимальный и средний отделы тощей кишки.
Основным местом всасывания жидкостей является тощая и подвздошная кишки. Интенсивность всасывания определяется соотношением осмотического давления между содержимым кишечника и биологическими жидкостями тела животного. При недостатке воды и скармливании высококонцентрированных кормовых смесей возможна также секреция воды из крови в пищеварительный тракт.
ПИЩЕВАРЕНИЕ В СЛЕПОЙ КИШКЕ И ТОЛСТОМ ОТДЕЛЕ КИШЕЧНИКА
Средняя вместимость слепой кишки свиней составляет около 1,6 л. Это соответствует примерно 5% общей вместимости всего желудочно-кишечного тракта. Содержимое тонкого отдела кишечника поступает в слепую кишку порциями через сфинктер подвздошной кишки. Функция относительно небольшой у свиней слепой кишки состоит в тщательном перемешивании поступившего из тонкого отдела кишечника содержимого с флорой слепой кишки, которая богата лактобациллами, коли-клетками, энтерококками и клостридиями.
