первую очередь незаменимые аминокислот, также адекватно повышено. Боровки во вторую половину откорма могут потреблять большое количество корма. Поэтому свободный доступ животных к комбикормам, обогащенным добавками масла, приводит к повышенному ожирению их туш и образованию мягкого сала. У свинок эта проблема стоит не так остро, поскольку они потребляют значительно меньше корма, чем боровки.
Содержание ненасыщенных жирных кислот в корме в последние четыре недели откорма должно быть снижено путем уменьшения добавки масел или полного отказа от них. Тогда отложение жира будет почти полностью происходить за счет использования крахмала. Консистенция этого жира будет очень твердой, но вследствие его размягчения ранее накопленными в жировой ткани ненасыщенными жирными кислотами сало будет высокого качества.
Если в корм добавляется растительное масло или кормовой жир, то необходимо следить, особенно летом, чтобы он долго не хранился, так как в тепле, на свету и под действием кислорода ненасыщенные жирные кислоты быстро окисляются и происходит интенсивное разложение витамина Е, препятствующего порче жиров. Поэтому его концентрацию в таких рационах следует увеличить (по сравнению с рекомендованными нормами) из расчета 2 мг токоферола на грамм дополнительных ненасыщенных жирных кислот.
Считается, что добавка в зерновую смесь 1% соевого или подсолнечного масла на протяжении всего откорма не вызывает проблем. Как альтернативный вариант, в первый период откорма рекомендуется добавка в комбикорм соевого масла в количестве до 2-3%, а в конце откорма — до 0,5%, При содержании в сухом веществе рациона 50% зерна кукурузы добавка соевого масла не нужна. Если в рацион вводятся животные жиры или paпсовое масло, то их уровень можно увеличить вдвое, так как содержание ненасыщенных жирных кислот в них по сравнению с соевым маслом примерно в 2 раза меньше.
Общее содержание жира в полнорационном комбикорме не должно превышать 5%, поскольку в таком случае перевари-
мость жира снижается. Повышенное выделение жира с калом приводит к сильному загрязнению щелевых полов, что затрудняет их чистку (табл. 70)
Таблица 70
Содержание ненасыщенных жирных кислот в кормах, г/кг
| Корм | Количество ненасыщен- ных жирных кислот |
|---|---|
| Подсолнечное масло | 672,0 |
| Соевое масло | 620,0 |
| Рапсовое масло | 310,0 |
| Свиной жир | 217,0 |
| Говяжий жир | 38,0 |
| Смешанный животный жир | 85,0 |
| Семена рапса, необезжиренные | 124,0 |
| Рыбная мука | 24,0 |
| Зерно кукурузы | 22,1 |
| Овес | 12,5 |
| Соевый шрот, NT | 12,0 |
| Пшеница | 10,1 |
| Ячмень | 8,2 |
| Рожь | 7,4 |
В полнорационном комбикорме для подсосных свиноматок допускается содержание жира до 10%. При этом жир используется для образования молока, а не откладывается в тканях. В кормосмесях с повышенным содержанием жира следует увеличить концентрацию витамина Е, соответственно требуется и добавка синтетических антиоксидантов. Летом кормосмеси с большим содержанием жира готовят максимум на две недели, иначе они портятся.
Витамин Е
В природе витамин Е в большом количестве встречается в богатых жиром семенах и во всех зеленых частях растений, где он выполняет функцию защиты ненасыщенных жирных
кислот, каротиноидов и других легкоокисляюшихся веществ от разложения. В организме животного витамин Е оказывает схожее действие, частично сопряженное с функцией селена. Однако селен выполняет только незначительную часть функций витамина Е.
Витамин Е относится к жирорастворимым витаминам и выполняет в обмене веществ различные функции. Он необходим для нормального функционирования клеточных оболочек во всех тканях. В процессе обмена веществ возникают активные промежуточные продукты, изменяющие структуру ненасыщенных жирных кислот в клеточных мембранах и вызывающие их повреждение. Если в клетке достаточно витамина Е, то промежуточные продукты вступают с ним в реакцию. При этом токоферол хотя и окисляется, клеточная оболочка остается интактной. Очень тщательно следует контролировать концентрацию витамина Е в рационах свиней, склонных к PSE и "банановой болезни", так.как при этих генетически обусловленных нарушениях стабильность клеточных оболочек недостаточна. Рекомендуемые максимальные дозы витамина Е стабилизируют клеточные мембраны и благодаря повышению устойчивости организма к стрессу уменьшают падеж животных.
При недостатке витамина Е у свиней в раннем возрасте происходит насыщение клеточных оболочек мышц окисленными ненасыщенными жирными кислотами. Следствием этого являются нарушение расположения мышечных волокон и уменьшение количества мышечного пигмента, что приводит к осветлению (бледной окраске) мышечной ткани.
Недостаток витамина Е на фоне дефицита серосодержащих аминокислот (метионина и цистина) вызывает у откармливаемых свиней повреждение печени. Это имеет место при использовании комбикормов, содержащих большое количество кормовых бобов или гороха, и ведет к замедленному росту откормочных свиней. Признаки недостатка витамина Е усиливаются при дефиците селена.
Недостаток витамина Е или селена обусловливает изменение гистологической структуры кровеносных сосудов сердечной
