Рекомендации по использованию заменителей цельного молока в кормлении телят

При выработке жидких ЗЦМ предусматриваются следующие процессы: приемка и оценка компонентов и их хранение до переработки, пастеризация молочного сырья, подготовка компонентов, составление исходной смеси, охлаждение, упаковка, маркировка.

Важное значение при выработке жидких ЗЦМ имеет гомогенизация жиромолочной смеси и последующая стабильность эмульсии. Существует обратная зависимость между размером жировых шариков в момент выпойки заменителя и приростом живой массы: чем меньше частицы жира, тем выше прирост. При скармливании не гомогенизированного продукта возникают расстройства пищеварения у молодняка.

Заменители цельного молока в сухом виде готовят несколькими способами:

1. Смешивание упаренных молочных продуктов с жирами и биологически активными веществами и затем сушка на распылительных или вальцовых сушилках;

2. Смешивание сухих компонентов с расплавленными жирами;

3. Комбинированный, включает сушку сгущенных компонентов вместе с жирами, а затем смешивание сухой молочно-жировой основы с сухими ингредиентами.

При оценке ЗЦМ, которые содержат обезжиренное молоко, необходимо обращать внимание на химический состав обезжиренного молока и другие его качественные показатели.

Показатели роста телят, получавших заменители цельного молока, находятся в прямой зависимости от обработки обезжиренного молока. Молоко, стерилизуемое при температуре 110⁰ С или пастеризованное при температуре 74⁰ С в течение 30 минут и затем высушенное, способствует снижению показателей роста по сравнению с обезжиренным молоком, подвергнутым более мягкой обработке (77⁰ С в течение 15 с). Тепловая обработка повышает денатурацию сывороточных белков, что в свою очередь, является причиной сни-

жения скорости створаживания казеина обезжиренного молока или заменителей цельного молока.

Обработка молока при 105⁰ С в течение 15 минут приводит к разрушению метионина на 31,4%, цистина – на 10%. На качество заменителей цельного молока влияют и другие факторы. К ним относятся способы введения жиров, эмульгаторов, витаминов, минеральных и лекарственных веществ.

В зависимости от состава и качества заменителей цельного молока их можно скармливать или сразу в послемолозивный период, или в том возрасте, который указан в НТД и рекомендациях конкретно для того или иного рецепта. При постоянном месте содержания телят их переводят на заменители молока, давая 2/3 нормы в первую и вторую выпойку, а затем уже выпаивают по принятой норме.

В пищеварительном тракте теленка существенно отличаются процессы переваривания молока и заменителей молока, основанных на сывороточных белках (рис.2). Цельное молоко, протеин которого содержит казеиновые белки, поступая в сычуг, створаживается сычужными ферментами, в результате чего образуется так называемый сырный сгусток, похожий на «брынзу». В этом случае переваривание происходит в течение 6 часов, теленок чувствует себя сытым и не потребляет грубые корма.

Заменители молока содержат преимущественно сывороточные белки, не вызывающие створаживания в сычуге, поэтому процесс переваривания происходит быстрее - за 1,5 часа. Это стимулирует теленка в течение допол-

нительных 4,5 часов питаться грубыми кормами, что ведет к раннему развитию рубца и хорошим привесам. Потребление заменителей молока также увеличивает объем рубца, что обеспечивает последующее увеличение вымени и удоев.

При комплектовании комплексов по откорму бычков или выращиванию племенных телок, животные после длительной транспортировки в пути, или просто при переводе в одном и том же хозяйстве с одной фермы на другую, или при переводе с одного корма на другой испытывают стрессовое состояние, и им надо дать возможность успокоиться. Затем примерно через 7 ч напоить раствором глюкозы (125 г глюкозы в 2 л воды или заменителя цельного молока). Необходимо по прибытии на новое место ввести животным внутримышечно тривитамин А, D, Е.

Первые дни поения заменителями цельного молока - это период наиболее повышенной восприимчивости телят к заболеваниям. Поэтому обслуживающему персоналу надо быть наиболее внимательным к животным и требовательным к качеству кормов, чистоте посуды, кормушек, клеток.

На молочных предприятиях жидкий заменитель цельного молока после гомогенизации охлаждают на охладителях любого типа до температуры 4- 8⁰ С, после охлаждения продукт отпускают потребителю в предварительно хорошо вымытые специально выделенные емкости.

По договоренности с хозяйствами жидкие заменители отпускают сразу же после гомогенизации, без охлаждения, при температуре 50-55⁰ С. Скармливать такой заменитель следует не позднее чем через 4 ч после окончания технологического процесса.

Охлажденный жидкий ЗЦМ следует подогреть до 35-38⁰ С, помещая его в ванну с водяной рубашкой или поставив фляги с заменителем в теплую воду. Ни в коем случае для подогрева не использовать прямой пар или разбавление ЗЦМ горячей водой. Полученный с завода горячий жидкий заменитель во время транспортировки остывает и по прибытии на ферму, после измерения