давая в сычуге теленка, кислую среду, губительно действует на вредную микрофлору и предупреждает развитие в нем гнилостных процессов. Витамина А в молозиве содержится в 5-6 раз, а витамина Е в 6-7 раз больше, чем в молоке. В нем присутствует необходимое количество витаминов группы В, но это только при условии обеспечения коровы полноценным питанием. Минеральный и биохимический состав молозива представлен в таблицах 1 и 2.
Таблица 1 – Минеральный состав молозива и молока (по: Дж.Х.Б.Рой, 1982)
| Минеральное вещество | Молозиво, г/л | Молоко | |
|---|---|---|---|
| г/кг | г/кг сухого ве- щества | ||
| Кальций | 2,6 | 1,24 | 10,2 |
| Фосфор | 2,4 | 0,95 | 7,9 |
| Магний | 0,4 | 0,13 | 1,0 |
| Натрий | 0,7 | 0,63 | 5,2 |
| Калий | 1,4 | 1,43 | 11,8 |
| Хлор | 1,2 | 1,15 | 9,5 |
Таблица 2 – Биохимический состав молозива (в среднем) (по: В.И.Сироткин, 1987)
| Время после отела, час. | Сухое вещество, % | Белок, % | Жир, % | Сахар, % | Зола, % | Кислот- ность, 0Т |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 1 | 33,1 | 23,1 | 6,5 | 2,1 | 1,4 | 53,3 |
| 4 | 25,0 | 16,4 | 5,1 | 2,2 | 1,3 | 43,3 |
| 8 | 20,3 | 14,4 | 2,4 | 2,3 | 1,2 | 42,5 |
| 12 | 20,2 | 13,7 | 2,5 | 2,9 | 1,1 | 40,3 |
| 24 | 15,9 | 7,1 | 3,6 | 4,2 | 1,0 | 39,6 |
| 48 | 14,0 | 5,0 | 3,7 | 4,4 | 0,9 | 32,3 |
Продолжение таблицы 2
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 72 | 13,8 | 4,6 | 3,8 | 4,5 | 0,9 | 30,5 |
| 120 | 14,0 | 4,4 | 4,0 | 4,7 | 0,0 | 28,9 |
| 240 | 13,7 | 4,2 | 4,0 | 4,7 | 0,8 | 23,4 |
| 360 | 13,4 | 4,0 | 4,0 | 4,7 | 0,7 | 23,0 |
| 720 | 13,1 | 3,6 | 4,0 | 4,8 | 0,7 | 19,1 |
Иммуноглобулины (Ig) молозива представлены классами IgG1 – 81%, IgG2 – 5%, IgA – 7% и IgM – 7%. У коров при нормальном лактационном периоде 81% Ig молозива и 73% Ig молока синтезируются из сыворотки крови. Нормальное количество IgG в молозиве содержится у 36,4-58,6% и IgM – 12,1-24,1% коров. У остальных животных их количество ниже физиологической нормы [В.В.Малашко и др., 2007]. Содержание Ig в молозиве зависит от числа лактаций. У коров 1-3 лактации в молозиве первого удоя Ig на 10-30% меньше, чем у коров 4-5 лактации. Динамика изменения состава молозива представлена в таблице 3. Плацента жвачных животных не пропускает материнские антитела в кровеносное русло плода и поэтому теленок рождается с очень низким содержанием Ig (содержание в крови теленка IgG составляет около 0,8 мг/мл).
2. Иммуноглобулины (Ig) молозива
Согласно классификации ВОЗ (1964) Ig подразделяются на 5 классов: IgM, IgG, IgA, IgE и IgD. Они отличаются по своей первичной структуре, физико-химическим свойствам и антигенспецифичности. Иммуноглобулины (син.: антитела) - сложные белковые фракции крови, содержащие иммуноглобулины и способные связываться с чужеродными веществами – антигенами и обеспечивать гуморальный иммунитет (лат. humor – жидкость; иммунитет, связанный с жидкостями животного организма – кровью, лимфой, тканевой жидкостью). По составу Ig можно судить о присутствии в организме того или иного возбудителя, а также о том, какой срок прошел после его внедрения.
Таблица 3 - Динамика изменения состава молозива, % (по: С.И.Плященко и др., 1990)
| Пока- затель | Время проведения анализа | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| после отёла | через 10 час. | через 12 час. | через 24 час. | через 48 час. | через 72 час. | через 10 дней | нор- маль ное моло- ко | |
| Вода | 66,4-73,1 | - | 79,1 | 84,4 | 86,0 | - | - | 87,2 |
| Сухое веще- ство | 26,9-33,6 | 21,23 | 20,9 | 15,6-19,4 | 14,0-14,2 | 13,56 | 12,50 | 12,8 |
| Жир | 3,54-6,5 | 4,66 | 2,5 | 3,6-4,75 | 3,7-4,21 | 4,08 | 3,66 | 3,7 |
| Белок | 23,1 | - | 13,7 | 7,1 | 4,9 | - | - | 3,5 |
| Казеин | 2,65-5,6 | 4,28 | 4,50 | 4,2-4,5 | 3,25-3,6 | 3,33 | 2,95 | 2,8 |
| Лакто- альбу- мин и глобу- лин | 16,6-16,9 | 9,32 | 9,0 | 2,6-6,25 | 1,1-2,31 | 1,03 | 0,52 | 0,7 |
| Лакто- за | 2,1-3,0 | 1,42 | 3,5 | 2,85-4,2 | 3,46-4,4 | 4,10 | 4,98 | 4,8 |
| Мине- раль- ные веще- ства | 1,2-1,4 | 1,55 | 1,1 | 1,0-1,02 | 0,9-0,96 | 0,82 | 0,80 | 0,80 |
На заметку
Молозиво имеет коричнево–желтый цвет, обусловленный большим содержанием каротина. В 1 л молозива первого удоя содержится 4 мг витамина А и 2,1 мг витамина Е. Питательность 1 л молозива в первый день лактации составляет 0,78 корм. ед., а в среднем - 0,43 корм. ед., содержит 93-96 г белка, что в 1,5 раза выше питательной ценности молока по корм. ед. и в 2,5 раза - по белку. Питательные вещества молозива усваиваются теленком почти полностью. Если молозиво содержит много белковых веществ, то его консистенция вязкая, густая.
