лозиво первого доения. Молозиво третьего доения (через 24 часа после отела) содержит только одну треть антител, которые имелись в молозиве при первом доении. Поэтому чтобы получить эквивалентное количество молозива, теленок должен выпить в 3 раза больше молозива третьего доения. С учетом же изменения абсорбции в кровь антител молозива и других факторов считают, что теленок должен выпивать все большее количество молозива в последующие дни для приобретения необходимого иммунитета.
Установлено, что выпаивание молозива сокращает падеж телят более чем в половину.
Во многих литературных источниках представлены физико-химические показатели молозива, чаще всего первых удоев. Исследования изменений содержания компонентов молозива в последующих порциях встречаются только в отдельных источниках.
Нами установлено, что молозиво коров из обеих групп содержит почти в три раза больше сухих веществ, чем молоко, главным образом за счет сывороточных белков и минеральных солей, в том числе хлоридов. Количество белков в молозиве больше, чем в молоке, в 3–7 раз, а альбумина и глобулина – в 20–35 раз, минеральных веществ – в 1,5 раза.
Из таблицы в приложении видно, что в молозиве коров из опытных групп содержание сухого вещества в первой порции молока колебалось от 32,59±1,87 % (контрольная) до 38,09±0,93 % (опытная). Соответственно, в таких же пределах колебались и содержание других компонентов.
Таким образом, в молозиве коров опытной группы содержание сухого вещества было больше, чем в молоке коров контрольной группы, на 5,5 %, или на 16,9 пункта. Разница по массовой доле содержания других компонентов в молозиве первой порции между группами составила по СОМО – 5,21 %; жиру – 0,29 %; сывороточным белкам – 3,19 %; казеину – 0,4 %, золе – 0,12 %.
В течение суток наблюдалось снижение содержания сухого вещества и его компонентов в молозиве. Это объясняется понижением общего количества белка, в частности сывороточных белков. Так, их содержание через сутки уменьшилось на 15,19 % в опытной и на 13,41 % в контрольной группах, или в 2,37 и 2,68 раза соответственно. Следует отметить и изменения массовой доли жира и казеина в течение суток. Этих компонентов больше всего было в молозиве первого удоя, затем от удоя к удою наблюдалось уменьше-
ние этих компонентов с увеличением через 24 часа. Массовая доля казеина снизилась с 3,78±0,03 % до 2,21±0,05 % в опытной группе и с 3,38±0,02 % до 2,12±0,03 % в контрольной группе. Самые низкие показатели отмечены в удое коров через 22 часа после отела в обеих группах. Массовая доля жира снижалась с первого удоя до десятого и повысилась в 11–12 удой. Отмечено и снижение содержания золы от первой порции молозива до конца суток.
Наибольший интерес при выращивании здорового молодняка представляет белок молозива, а именно сывороточные белки. Нами было установлено, что в молозиве коров опытной группы, которым вводили биотехнологическую добавку «Альбит-БИО», в течение всего исследования было больше сывороточных белков, так же как и казеина (рис. 2).
Это позволяет сделать вывод о том, что молозиво от коров опытной группы было более полноценным по сравнению с молозивом контрольной группы. Оно отличалось и более высоким содержанием золы. Это обстоятельство обуславливает повышенную кислотность продукта, доходящую иногда до 50 °Т, в то время как в обычном молоке она не превышает 16–18 °Т (О. В. Горелик, О. А. Вагапова, 1999).
Данные об изменениях физико-химических свойств молозива представлены в табл. 3.
Та бл и ц а 3
Физико -х имичес ки е с в ой ств а мол ози ва ( Х ± S х ; n = 6 0 )
| Время, ч | Группа | |||
|---|---|---|---|---|
| Опытная | Контрольная | |||
| Титруемая кислотность, ° Т | Плотность, ° А | Титруемая кислотность, ° Т | Плотность, ° А | |
| 2 | 53,4±2,35 | 85,12±4,18 | 51,2±1,77 | 68,5±3,72 |
| 4 | 44,6±1,87 | 77,63±5,36 | 42,6±1,11 | 61,5±2,99 |
| 6 | 44,5±2,39 | 77,50±3,89 | 41,7±2,16 | 59,7±3,12 |
| 8 | 43,2±3,01 | 75,61±3,95 | 40,3±2,39 | 58,0±3,16 |
| 10 | 42,8±2,18 | 72,00±4,02 | 40,1±1,87 | 52,5±2,82 |
| 12 | 40,1±2,39 | 68,8±2,89 | 39,4±1,22 | 51,5±1,96 |
| 14 | 40,2±2,87 | 60,00±3,36 | 39,4±2,89 | 48,9±2,12 |
| 16 | 40,00±2,43 | 59,30±2,77 | 39,2±2,91 | 47,6±2,43 |
| 18 | 39,9±2,95 | 53,50±3,19 | 39,0±3,01 | 41,1±2,47 |
| 20 | 39,8±3,01 | 48,48±2,71 | 38,9±2,87 | 37,2±1,91 |
| 22 | 39,8±2,17 | 42,89±3,22 | 38,7±1,97 | 36,5±1,87 |
| 24 | 39,7±2,51 | 36,45±2,82 | 38,7±1,89 | 33,9±1,27 |
Из таблицы видно, что плотность и титруемая кислотность у молозива от коров опытной группы выше. Это объясняется повышенным содержанием белков и минеральных веществ.
Таким образом, можно сделать вывод о том, что применение биотехнологического препарата «Альбит-БИО» для сухостойных коров позволяет улучшить качество молозива, его полноценность. По нашему мнению, это объясняется тем, что применяемый препарат воздействует на организм животного, запуская скрытые резервы, которые и позволяют накопить в организме большее количество питательных веществ, которые в свою очередь являются предшественниками молозива и молока в период лактации.
Большое значение при оценке качества молозива имеет его санитарно-гигиенические показатели, а именно бактериальная обсемененность и наличие соматических клеток (рис. 3).
Лучшим по санитарно-гигиеническим показателям было молоко от коров опытной группы. В нем были меньше бактериальная обсемененность и наличие соматических клеток. Применение биотехнологического препарата «Альбит-БИО» для сухостойных коров повышает их удой после отела, улучшает состав и качество молозива.
