лучении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из органолептических или физикохимических показателей по нему проводят повторные испытания удвоенного объема выборки, взятой из той же партии молока.
Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию.
8.11. Периодичность контроля качества молока. В каждой партии определяют органолептические показатели; титруемая кислотность, °Т; температура, °С; степень чистоты, группа; плотность, кг/м3 (при неопределении показателя «точка замерзания»); точка замерзания, °С (при применении вместо показателя «плотность»); массовая доля жира, %; пероксидаза (для термообработанного молока из неблагополучных по инфекционным заболеваниям хозяйств); массовая доля белка, % – не реже одного раза в декаду; количество соматических клеток в 1 см3 – не реже одного раза в декаду или в каждой партии для изготовления детского питания; общее количество микроорганизмов, КОЕ/см3 – не реже одного раза в декаду.
8.12. Требования к выполнению технологических операций при проведении контроля качества молока и методы оценки качества работ приведены в Приложении 1.
9. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ
9.1. Для обеспечения санитарного состояния животноводческие помещения, территория ферм (комплексов) должны быть чистыми и благоустроенными. Для санитарной защиты животноводческих помещений должны быть соблюдены санитарные разрывы (расстояния) между ними и источниками инфекций.
Помещения и стойла должны быть расположены таким образом, чтобы молоко не подвергалось загрязнению при дойке.
9.2. Доступ в производственные помещения работников и лиц, не связанных с выполнением функций по производству молока и обслуживанию оборудования, должен быть ограничен.
9.3. На молочной ферме (комплексе) должен быть оборудован санитарный пропускник, состоящий из санитарного и дезинфекционного блоков.
9.4. Бытовые помещения должны включать отдельные шкафы для хранения верхней одежды, чистой и грязной санитарной одежды, раковины для мойки рук.
9.5. Молочная должна иметь изолированные помещения для первичной обработки и временного хранения молока, для санитарной обработки доильного оборудования, молочной посуды, инвентаря, хранения и приготовления моющих и дезинфицирующих средств.
9.6. На ферме (комплексе) еженедельно проводят санитарный день: стены, кормушки, автопоилки и другое технологическое оборудование очищают, моют и дезинфицируют. Ветеринарный персонал осматривает животных, обращая особое внимание на состояние вымени, сосков; проверяет санитарное состояние помещения и территории. Итоги проведения санитарного дня оформляются актом.
9.7. На всей территории, в производственных и подсобных помещениях проводят дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию и дезакаризацию.
9.8. Запрещается ввод животных на территорию молочно-товарной фермы (комплекса) из других организаций или ферм без разрешения ветеринарного врача.
9.9. Санитарные правила первичной и технологической комплектации фермы (комплекса) животными: разрешение на завоз коров и нетелей на пусковые объекты выдает ветеринарная служба после приемки животноводческих объектов государственной комиссией и заключения о готовности их к эксплуатации.
9.10. Организации, выращивающие животных для комплектации ферм (комплексов), должны быть благополучными по инфекционным и паразитарным болезням. На молочно-товарные фермы (комплексы) вводят только здоровых животных, что должно быть подтверждено ветеринарным свидетельством (справкой), выданным в установленном порядке.
9.11. Поступившие животные после соответствующих диагностических исследований, профилактических вакцинаций и обработок подвергаются 30-дневному карантинированию.
9.12. При наличии репродуктивной племенной фермы, а также при поступлении нетелей со специализированных ферм этого же хозяйства по выращиванию ремонтного молодняка животные в хозяйстве не подвергаются каранти-
нированию.
9.13. Молоко от поступивших коров проверяют на наличие мастита. При отрицательных результатах и двукратных бактериологических исследованиях с интервалом 20 дней животные считаются здоровыми и допускаются для комплектования стада.
9.14. На молочно-товарной ферме (комплексе) все поголовье лактирующих коров один раз в месяц подвергается диагностическому исследованию на скрытые формы мастита. Коров, давших положительный результат, выделяют и подвергают лечению. Молоко, полученное от маститных коров, обеззараживают. Диагностику клинических маститов проводят ежедневно во время подготовки вымени к доению. Коров, переболевших клиническим маститом 3 раза и более, рекомендуется выводить из дойного стада.
9.15. При пополнении стада из нетелей формируют отдельные группы. Поступивших в родильное отделение и перед отелом обследуют клинически, а после растела обследуют на наличие мастита.
9.16. В течение сухостойного периода не менее двух раз осуществляют контроль за состоянием вымени коров.
9.17. На молочно-товарных фермах (комплексах) осуществляют постоянный ветеринарный контроль за состоянием здоровья животных, ведутся утвержденные документы ветеринарного учета и отчетности. На каждое животное заводится ветеринарная карточка, в которую заносятся сведения о проведенных исследованиях, обработках, прививках, анализах и т.д. При комплектовании стада племенными животными на каждую корову (нетель) должно быть свидетельство установленной формы.
9.18. Без разрешения ветеринарного специалиста запрещается внутрихозяйственное перемещение животных, в том числе формирование отдельных групп, ввод и вывод животных.
9.19. До ввода в стадо телки для беспривязного содержания должны быть обезрожены.
9.20. При стойловом привязном содержании коров подстилочный материал (солома, опилки и т. п.) подлежит замене ежедневно.
9.21. Навоз убирают из сточных каналов по мере необходимости.
9.22. Перед началом доения в случае загрязнения жи-
