Технологический регламент получения высококачественного молока (сырья) для производства элитных сыров в Республике Беларусь. Типовые технологические процессы

При организации полноценного кормления молочного скота (таблица 6) первостепенное значение имеет качество кормов, особенно объёмистых – сена, сенажа, силоса. Низкое качество грубых и сочных кормов приводит к большому перерасходу концентратов при кормлении молочного скота, особенно дойных коров.

Таблица 6 – Примерные рекомендуемые структуры рационов для отечественных производителей молока при производстве элитных ферментативных сыров

Исследованиями установлено, что для получения удоя 20 кг в день при кормлении коровы сеном 1 класса на 1 кг молока потребуется 270 г концентратов, при кормлении сеном II класса – 365 г, а при кормлении сеном III класса – 500 г. Таким образом, для получения одинаковой продуктивности при использовании сена III класса для кормления коров расход концентратов увеличивается почти в 2 раза. Объясняется это тем, что корма III класса, а также неклассные имеют питательность в 1,5-2 раза ниже по сравнению с кормами 1 класса. Они хуже перевариваются и имеют более низкую энергетическую питательность.

Низкое качество основных кормов вызывает необходимость балансировать рационы за счёт повышенного расхода концентратов, что невыгодно экономически и вредно для здоровья животных. Перегрузка рационов концентратами может привести к различным нарушениям в обмене веществ и в частности к ацидозу и кетозу.

Обязательным условием является выделение и кормление сухостойных коров отдельно от дойного стада. Сухостойных коров нужно разделить на 2 группы.

Кормление сухостойных коров I периода (в течение 40 дней после запуска). Исключить из рациона концентраты. Рацион сухостойных коров должен состоять из качественного сена и сенажа из злаковых трав; сено в рулонах размещают в секциях, обеспечив свободный доступ к нему животных. Корма должны быть без плесени, грибков, мас-

ляной кислоты. Некачественные корма могут привести к заболеваниям органов репродукции, вызывают осложнения при отёле. Нельзя допускать изменения кондиции коров в этот период (ожирение или истощение). Исключить из рационов сенаж из бобовых трав, патоку, мел.

Кормление сухостойных коров II периода (за 20 дней до отёла). Рацион сухостойных коров второго периода должен состоять из качественных сенажа и силоса, 3-4 кг концентрированных кормов (с учётом шротов). Ингредиенты рациона аналогичны ингредиентам рациона первой фазы лактации. Ближе к отёлу наблюдается естественное снижение приёма корма и, как следствие, дефицит энергии. Поэтому рекомендуется применение диетических энергетических продуктов содержащих глюкопластические ингредиенты. Следует исключить из рациона мел, что предупреждает возникновение родильного пареза.

Лактирующим коровам живой массой 600 кг на 100 кг требуется сухого вещества (СВ) рациона:

• при суточном удое 15 кг – 2,7 кг;

• при суточном удое 30 кг – 3,6 кг;

• при суточном удое 40 кг – 4,2 кг;

• высокопродуктивным коровам > 40 кг – 4,5 кг.

Содержание обменной энергии в сухом веществе рациона по стади-

• ям физиологического цикла должно составлять:

• период раздоя (100 дней) – 11,4-11,9 МДж;

• основной цикл (101-200 дней) – 10,8 МДж;

• конец лактации (201-305 дней) – 10,0-10,5 МДж.

• Содержание сырого протеина в сухом веществе рациона по стадиям

• физиологического цикла должно составлять:

• период раздоя (100 дней) – 16-18 %;

• основной цикл (101-200 дней) – 16 %;

• конец лактации (201-305 дней) – 14 %

При интенсификации молочного животноводства и переводе его на промышленную основу при кормлении дойного стада перспективно использование кормосмесей. Этот вопрос изучен достаточно подробно. Установлено положительное их влияние на поедаемость и переваримость питательных веществ. Лучшая переваримость питательных веществ кормосмесей объясняется тем, что их компоненты поступают в желудочно-кишечный тракт одновременно, дополняют друг друга и создают постоянство среды в рубце. Это способствует нормализации процессов пищеварения и стабилизирует микробную ферментацию кормов в преджелудках.

Использование кормосмесей позволяет комплексно механизировать и автоматизировать процессы приготовления и раздачи кормов. Приготовление кормосмесей даёт возможность балансировать рационы по

всем питательным и биологически активным веществам, что гораздо сложнее достигнуть при раздельном скармливании кормов.

Необходим полный переход на кормление молочных коров полнорационными кормосмесями из объёмистых кормов (сена, сенажа и силоса) с добавлением комбикорма, что позволит улучшить ферментацию кормов в преджелудках, избежать ацидозов и одновременно повысить продуктивность.

Продуктивность коров находится в прямой зависимости от постоянства микрофлоры рубца, а также количества и качества питательных веществ, поступающих с рационом.

Необходимо всегда помнить, что в действительности «кормим» рубцовую микрофлору, поэтому необходимо выполнять её требования. Кормовой рацион, включая комбикорм необходимо менять постепенно, так, чтобы у микроорганизмов было достаточно времени адаптироваться к другим условиям. Каждое изменение кормового рациона выгодно для одних и не выгодно для других микроорганизмов и всегда временно занижает образование питательных веществ, а тем самым и молочную продукцию.

Преимущество использования полнорационной смеси

1. Увеличение потребления СВ. Пик потребления СВ наступает на 4-8 неделю раньше, чем при обычной системе кормления.

2. Увеличение молочной продуктивности примерно на 5-8 %. Каждый дополнительный 1 кг потребленного СВ увеличивает молочную продуктивность на 0,9-1,5 л.

3. Увеличение содержание жира в молоке как результат улучшения ферментации в рубце, и оптимальные уровни кислотности (рН) от 6,26,8 рубца, что приводит к максимальной ферментации корма и распаду целлюлозы, что ведёт к формированию уксусной кислоты предшественника молочного жира.

4. Уменьшению разбежки по переваримости кормов из-за того, что каждая порция корма имеет один и тот же состав и минимизирующие колебания рН рубца.

5. Оптимальный протеиновый синтез в рубце, т. к. максимальное количество микробного протеина синтезируется в рубце микроорганизмами при рН от 6,3 до 7,4.

6. Устраняет негативное влияние дачи концентратов на рН рубца и получение молока, поскольку в кормосмесь комбикорма вводятся равномерно в смеси с объёмистыми кормами.

7. Большие возможности использования наименее любимых коровами кормов в рационе, потому что они замаскированы другими кор-