ки, внутренности, отходы филейного и консервного производства, мелкая, рваная и мятая рыба и прочее), используются для кормления животных. Как правило, из отходов рыбной промышленности готовят рыбную муку, иногда скармливают их в свежем или силосованном виде.Рыбная мука —- наиболее богатый источник полноценногоПо содержаниюпротеина,незаменимыхминеральныхаминокислотвеществ ипротеинвитаминов.рыбной муки значительно превосходит протеин растительных концентратов и может быть приравнен к протеину куриmoro яйца. Особенно богата рыбная мука лизином. В наших исследованиях содержание лизина в отдельных образцах рыбной муки достигало 11,3% ог сырого протеина (В. В. Щеглов, 1958). Этим в значительной мере определяется ее превосходство над растительными и некоторыми животными кормами. Рыбная мука практически является единственным кормом, удовлетворяющим потребиость свиней и птицы во всех десяти незаменимых ме . (ели виимательно проанализировать данные по соASP aca NHC мно OT B Кома», то МОЖНО ИД "то идеальных кормов, обесисчивающих полную потребность животных во всех аминокислотах (без избытка и недостатка), практически м. всего викормах недостает лизина и меланина. диако кормление живот встречающеесяных только однимявление.каким-либоКак правило,кормомв довольнорацион включа-редко ется несколько кормов. Это позволяет взаимно дополнять АНУ недостаточность одних кормов другими, обеспечивая повышение биологической полноцепности протеина и кормовой смеси в целом.
Факторы, влияющие на аминокислотный состав кормов
р Аминокислотный состав одних и тех же кормов в силу ряда причин подвержен значительным изменениям. Остельных кормов, агротехнические и климатические услоновными из них являются сорт и фаза развития растивия их произрастания, условия хранения, способы обработки и подготовки кормов к скармливанию.
2
Неидентичность аминокислотного состава разных сортов одного и того же растительного корма отмечают многие авторы (А. 3. Bapy, 1963; Е. Д. Нагорская и др. 1968; А. В. Кудашева, 1969 и др.). Уже первыми советскими исследователями, изучавшими аминокислотный состав пищевых и кормовых продуктов (А. Е. Шарпенак, О. Н. Балашова, Е. М. Соловьев, 1934), были отмечены особенно резко выраженные различия в аминокислотном составе отдельных сортов кормовых культур. Так, в сортах гороха содержание лейцина колебалось от 7,0 до 10,3%, аргинина — от 6,6 ло 8,1%, лизнна — от 7,8 до 3,9%. По данным М. М. Кургатникова (1936; 1938), сортовые различия в горохе особенно заметными былн по лизину (3,45— 6,28%), цистину (0,78—1,42%) и аргинину (9,99—11,66%Изучаяколичество ).диаминокислотигистидинавзер- не овса и ячменя, А. П. Горбачева (1950) пришла к выводу, что содержание аргинина в протеине овса колеблется от 9.77 до 14,18%, лизина — от 3,90 до 8,85%, а в зерне ячменя различия в содержании лизина достигают 50—70%. . По данным А. И. Тарановой (1951) и П. Н. Кизима (1951), в различных сортах шшеницы различия по COдержанию лизина составляют 34,3%, гистидина — 36,1 %, цистина — 30,8%. Изменения содержания отдельных аминокислот в зависимости от сорта пшеницы могут достигать 50—60%, как это показано в исследованиях Н. М. Сисосяи и Л. С. Маркосян (1959). Аналогичные данные о существенных колебаниях содержания аминокислот в составе протеина растений разных сортов получены также в исследованиях А. 3. Бару (1963), И. Ф. Беликова и др. (1965), В. Ф. Лемеша и др. (1971), А. В. Кудашевой (1969), Г. Ф. Дударевич (1971) и других отечественных и зарубежных авторов. Одной из основных причин неидентичности состава аминокислот являются генетические особенности различных сортов растений, которые обусловлены направ‘ленной селекционной работой. Значительное влияние на аминокислотный состав растений оказывает, как показали исследования Г. Ф. Дударевич (1971), место произрастания. Так, в первой почвенно-климатической зоне Чечерский(Кормянский,районыСветлогорский,ГомельскойЖлобинский,области) содержаниеРогачевский,ли-
зина от сырого протеина в люпине Быстрорастущем было 5,4%, люпине Носовском — 4,3, в ячмене Винер — 3,5, в овсе сорта Советский — 4,1%; во второй зоне (Буда-Кошелевский, Гомельский, Ветковский, Добрушский Лоевский, Речицкий) в этих же сортах люпина, ячменя, овса содержалось соответственно`5,7; 4,7; 4,0; a в треть" еи (Житковичский, Петриковский, Калинковичский и другие районы) — 4,4; 5,2; 4,1; 3,74. Аналогичная разница наблюдалась и по другим аминокислотам. ‚^ Существенным образом может различаться аминокислотный состав корма в зависимости от фазы вегетации. С возрастом в растении накапливается клетчатка, синтез протеина ослабевает, а поэтому относительное количество его и аминокислот понижается. Так, в исследованияхгороха Шупонасодержаниебылолизинаобнаружено,составлялочто в9,3%,зреломв незре-зерне лом — 4,9%' от протеина. Подобные результаты получены в исследованиях Е. Д. Нагорской и др. (1968) при изучении аминокислотного состава зеленой массы гороха вмаразныеЛесостепифазы вегетации.и ПолесьяА.Украины,3. Бару (1963),также изучаянаблюдалакорсущественное различие аминокислотного состава кормов в зависимости от фазы вегетации. С ростом зеленого растения содержание одних аминокислот в нем увеличивается, других уменьшается. Г. Ф. Дударевич (1971) изучала изменение аминокислотного состава в различные фазы вегетации всех основных кормовых растений, выращенных в различных почвенно-климатических зонах Гомельской области Белорусской ССР. Результаты этих исследований убедительно демонстрируют наличие существенных различий в содержании протеина и отдельных аминокислот в одних и тех же сортах растений в зависимости от фазы вегетации (табл. 52). i На аминокислотный состав растений значительное влияние оказывают климатические условия выращивания, как это установлено в исследованиях A. 3. Бару (1963) при изучении аминокислотного состава протеина озимой ржи, озимой пшеницы, люцерны, эспарцета, выращенных в 1958, 1959 и 1961 гг. Автор отмечает, что колебания в содержании аминокислот по годам объясняютсяпературнымиразличным условиями.количеством выпавших осадков и тем| 5 Зак. 675 129
